Cette machine utilise du charbon (peut également être transformé en type de chauffage électrique, de type à combustion catalytique infrarouge au fioul ou au gaz) comme source de chaleur et utilise le principe du rayonnement de conduction thermique pour rôtir le matériau ;l'objet rôti ne touche pas le feu d'artifice pendant le processus de torréfaction.Le matériau à cuire est continuellement poussé par la pièce en spirale dans le tambour pour former un roulement ininterrompu, de sorte qu'il soit chauffé uniformément, ce qui garantit efficacement la qualité, la couleur et le goût de la cuisson.