Tento stroj používa ako zdroj tepla uhlie (môže byť vyrobené aj na elektrický vykurovací typ, vykurovací olej alebo plynový infračervený katalytický typ spaľovania) a na praženie materiálu využíva princíp tepelného vodivého žiarenia;opečený predmet sa počas procesu praženia nedotýka ohňostroja.Materiál na pečenie je v bubne nepretržite posúvaný špirálovým kusom, aby sa vytvorilo neprerušované rolovanie, aby sa rovnomerne zahrievalo, čo efektívne zaručuje kvalitu pečenia, farbu a chuť.