Ta maszyna wykorzystuje węgiel (można go również przerobić na ogrzewanie elektryczne, olej opałowy lub gazowe spalanie katalityczne w podczerwieni) jako źródło ciepła i wykorzystuje zasadę promieniowania przewodzącego ciepło do prażenia materiału;pieczony przedmiot nie dotyka fajerwerku podczas procesu pieczenia.Pieczony materiał jest w sposób ciągły popychany przez spiralny element w bębnie, tworząc nieprzerwane wałkowanie, dzięki czemu jest równomiernie podgrzewany, co skutecznie gwarantuje jakość, kolor i smak wypieku.