Ka taea e te LST melanger te whakamahine i roto i te tauine iti mai i nga nibs kokonati, ka iti ake te pai i te 20um, mo ia puranga ka whakamahi 24-48 haora.
Ko te whakaranu tiakarete LST he mahi whakakorikori, whakamahana me te tiaki wera he taputapu nui mo te hanga tiakarete.
Te nuinga whakamahia mo te tunu pīnati, pīnati chestnuts, wōnati.aramona.pii horomia nga pini kawhe nga kakano merengi me etahi atu kai nati kowhatu.
Kei te nuinga whakamahia te reira mo te pulverization superfine o rauemi mākū i roto i te kai, ho'oraa, matū me ētahi atu ahumahi.Ka taea e ia te kuru, te whakaemulsify, te whakakotahi me te whakakotahi i nga momo momo wai-wai me te miraka.
Ko tenei miihini ko te roera tihorea, te powhiriwhiri, te tirotiro me te tohatoha i nga waahanga me te hanganga ngawari me te hangai, ngawari te mahi, te mahi pumau, te haumaru me te pono.
Ka whakamahia e te miihini te nekehanga tere-tere i waenga i nga taputapu neke ki te kuru i nga rawa ma te paanga i waenga i nga taputapu, te waku me te paanga i waenga i nga rawa.Ko te tauira whaipainga nga painga o te hanganga ngawari, te pakari, te mahi pumau me te pai o te kuru.Ko nga mea kua pakaruhia ka taea te tango tika mai i te ruuma huri o te miihini matua, a ka taea te whiwhi i te rahi o te matūriki ma te huri i te mata me nga waahi rereke.
Tikaroreti iti me te kaha o te 19L, e tika ana mo nga kaitao tiakarete, mo nga momo tiretiera-whare ranei.Ma te whakakorikori, te fermenting, te tango i te makuku me te kakara, te whakanui ake i te reka o te koko.
Ko te Chocolate Conche me te Refiner te mihini matua mo te hanga tiakarete ka taea te whakamahi mo te para me te whakamahine i te papatipu tiakarete/poraka.Ma te whakakorikori roa, ka whakakorea e te FERMENTATION te kakara me te whakanui ake i te reka o te koko.He pai hoki mo te whakamahine i nga tami, te pata pīnati, etahi atu waipiro/pepa ranei.
Ko te miihini whakamaarama tiakarete he mea motuhake mo nga tiakarete pata kakao taiao.I muri i te whakamahana, ka pai nga hua tiakarete me te rokiroki mo te wa roa.He whiringa mo koe ki te whakakii i te miihini Tempering me te miihini Enrobing (e whakaatuhia ana i roto i te ataata) me te whakatakoto mahunga ranei, kia rite ki o hiahia hua rereke.
Ko te miihini whakakikorua tiakarete ki runga tepu he miihini tino pai hei miihini taumata-urunga, miihini tuarua ranei. He pai mo te tiakarete, he patisserie iti ranei, he kihini keke ranei mo te toa maakete hei hanga tiakarete parakore, pata koukou ranei ki nga momo tauira. ahua.