Questa macchina utilizza carbone (può anche essere trasformato in tipo di riscaldamento elettrico, olio combustibile o combustione catalitica a infrarossi di gas) come fonte di calore e utilizza il principio della radiazione di conduzione del calore per arrostire il materiale;l'oggetto arrostito non tocca i fuochi d'artificio durante il processo di tostatura.Il materiale da cuocere viene continuamente spinto dal pezzo a spirale nel tamburo per formare un rotolamento ininterrotto, in modo che venga riscaldato uniformemente, garantendo efficacemente la qualità, il colore e il gusto della cottura.