Το δοχείο συγκράτησης/αποθήκευσης σοκολάτας χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση της λεπτοαλεσμένης πάστας.Αυτή η δεξαμενή σοκολάτας έχει λειτουργίες μείωσης, αύξησης και διατήρησης της θερμοκρασίας.Επιπλέον, μπορεί επίσης να αποτρέψει τον διαχωρισμό του λίπους.