Αυτό το μηχάνημα χρησιμοποιεί άνθρακα (μπορεί επίσης να κατασκευαστεί σε τύπο ηλεκτρικής θέρμανσης, πετρέλαιο ή φυσικό αέριο υπέρυθρης καταλυτικής καύσης) ως πηγή θερμότητας και χρησιμοποιεί την αρχή της ακτινοβολίας αγωγιμότητας θερμότητας για το ψήσιμο του υλικού.το ψητό αντικείμενο δεν αγγίζει το πυροτέχνημα κατά τη διαδικασία του ψησίματος.Το προς ψήσιμο υλικό σπρώχνεται συνεχώς από το σπειροειδές κομμάτι στο τύμπανο για να σχηματίσει ένα αδιάκοπο κύλινδρο, έτσι ώστε να θερμαίνεται ομοιόμορφα που εγγυάται αποτελεσματικά την ποιότητα ψησίματος, το χρώμα και τη γεύση.