Chocolate dudu ni gbogbogbo tọka si chocolate pẹlu akoonu koko to lagbara laarin 35% ati 100% ati akoonu wara ti o kere ju 12%.Awọn eroja akọkọ ti chocolate dudu jẹ etu koko, bota koko ati suga tabi aladun.Chocolate dudu tun jẹ chocolate pẹlu awọn ibeere akoonu koko ti o ga julọ.O ni ọrọ ti o le, awọ dudu ati itọwo kikorò.
Agbegbe Yuroopu ati US FDA (Ipinfunni Ounjẹ ati Oògùn AMẸRIKA) ṣalaye pe akoonu koko ti chocolate dudu ko yẹ ki o kere ju 35%, ati pe akoonu koko ti o dara julọ wa laarin 50% ati 75%, eyiti o tun le tumọ bi bitterweet. dudu chocolate.chocolate.Awọn akoonu koko ti 75% ~ 85% jẹ ti chocolate kikorò, eyiti o jẹ opin oke ti ṣiṣe chocolate ti nhu.Chocolate dudu ologbele-dun pẹlu akoonu koko ti o kere ju 50% tumọ si pe suga tabi aladun ti ga ju, ati pe chocolate yoo dun ati ọra.
Kokolaiti dudu kikorò diẹ sii pẹlu koko koko ti o ju 85% jẹ ayanfẹ fun awọn aladun chocolatiers ti o gbadun ipanu “5g atilẹba”, tabi fun yan.Nigbagbogbo suga kekere tabi ko si suga, õrùn koko ko ni bo nipasẹ awọn ohun itọwo miiran, oorun koko yoo si ṣan laarin awọn eyin fun igba pipẹ ti o ba yo ni ẹnu, diẹ ninu awọn paapaa ro pe eyi n jẹun gidi. chocolate.Sibẹsibẹ, arorun atilẹba ti koko yii wa pẹlu kikoro alailẹgbẹ ati paapaa lata, eyiti ko dara fun awọn eso itọwo pupọ julọ.
Koko funrararẹ ko dun, kikoro tabi paapaa pungent.Nitorinaa, ṣokola dudu dudu pẹlu mimọ giga jẹ olokiki olokiki pẹlu gbogbo eniyan.50% ~ 75% akoonu koko, chocolate dudu ti a dapọ pẹlu fanila ati suga jẹ olokiki julọ.
Awọn% (ogorun) ti a samisi lori chocolate dudu n tọka si akoonu ti koko ti o wa ninu rẹ, pẹlu lulú koko (ẹwa koko tabi koko, pẹlu awọn itumọ bi koko lulú ati koko koko) ati bota koko (bota koko), eyiti kii ṣe Nikan. ntokasi si akoonu ti koko lulú tabi koko bota.
Ipin ti igbehin naa ni ipa lori itọwo: ti o ga julọ bota koko, ti o ni ọlọrọ ati didan chocolate, ati iriri tente oke ti yo ni ẹnu jẹ diẹ sii lati waye, nitorinaa chocolate pẹlu akoonu bota koko giga jẹ olokiki julọ laarin gourmets.
O jẹ wọpọ fun chocolate lati ṣe atokọ iye koko, ṣugbọn awọn burandi pupọ diẹ ṣe atokọ iye bota koko.Iwọn to ku pẹlu akoonu ti awọn turari, lecithin ati suga tabi aladun, awọn eroja wara, ati bẹbẹ lọ… awọn afikun.
Fanila ati suga jẹ ibamu pipe fun koko.Nipasẹ wọn nikan ni a le mu irẹwẹsi alailẹgbẹ ti koko jẹ ilọsiwaju nitootọ ati ṣafihan.O le jẹ iwonba, ṣugbọn ko le wa ni isansa, ayafi ti o jẹ iwọn 100% chocolate funfun funfun.
Awọn chocolates dudu funfun diẹ ni o wa pẹlu akoonu koko 100% ni ọja naa.Nipa ti, wọn jẹ awọn ṣokolaiti laisi awọn afikun eyikeyi ayafi koko, eyiti o jẹ mimọ taara ti o tutu lati awọn ewa koko.Diẹ ninu awọn ile-iṣẹ chocolate lo afikun koko koko tabi iye diẹ ti lecithin Ewebe lati ṣe iranlọwọ ni lilọ awọn ewa koko ni conch, ṣugbọn o jẹ dandan lati tọju chocolate o kere ju 99.75% koko.Awọn ti o le gba gaan ati gbadun adun koko atilẹba gbọdọ jẹ ọmọ Ọlọrun!
Bii o ṣe le gbejade Chocolate Dudu? O da lori iru ohun elo ti o fẹ bẹrẹ, bẹrẹ lati awọn ewa koko tabi koko lulú ect.Jọwọ tọka si iroyin miiran,tẹ nibi lati ṣayẹwo.LST pese awọn solusan pipe ati ẹrọ amọdaju.Fi ibeere rẹ silẹ, a yoo dahun laarin awọn wakati 24.
Akoko ifiweranṣẹ: Kínní-03-2023