ڈارک چاکلیٹ سے مراد عام طور پر چاکلیٹ ہے جس میں کوکو ٹھوس مواد 35% اور 100% کے درمیان ہوتا ہے اور دودھ کی مقدار 12% سے کم ہوتی ہے۔ڈارک چاکلیٹ کے اہم اجزاء کوکو پاؤڈر، کوکو بٹر اور چینی یا میٹھا ہے۔ڈارک چاکلیٹ وہ چاکلیٹ بھی ہے جس میں کوکو مواد کی اعلیٰ ضروریات ہوتی ہیں۔اس کی ساخت سخت، گہرا رنگ اور کڑوا ذائقہ ہے۔
یوروپی کمیونٹی اور یو ایس ایف ڈی اے (یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن) نے یہ شرط رکھی ہے کہ ڈارک چاکلیٹ میں کوکو کا مواد 35 فیصد سے کم نہیں ہونا چاہئے، اور کوکو کا زیادہ سے زیادہ مواد 50 فیصد سے 75 فیصد کے درمیان ہے، جسے کڑوا میٹھا بھی کہا جا سکتا ہے۔ ڈارک چاکلیٹ.چاکلیٹ.کوکو کا مواد 75% ~ 85% کڑوی چاکلیٹ سے تعلق رکھتا ہے، جو چاکلیٹ کو مزیدار بنانے کی اوپری حد ہے۔نیم میٹھی ڈارک چاکلیٹ جس میں کوکو کی مقدار 50% سے کم ہے اس کا مطلب ہے کہ چینی یا میٹھا بہت زیادہ ہے، اور چاکلیٹ میٹھی اور چکنائی محسوس کرے گی۔
85% سے زیادہ کوکو کے ساتھ اضافی کڑوی ڈارک چاکلیٹ شوقین چاکلیٹرز کے لیے پسندیدہ ہے جو "اوریجنل 5 جی" چکھنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، یا بیکنگ کے لیے۔عام طور پر چینی کی مقدار کم ہو یا چینی نہ ہو، کوکو کی خوشبو دوسرے ذائقوں سے ڈھکی نہیں ہوتی اور کوکو کی مہک منہ میں پگھلنے پر دانتوں کے درمیان کافی دیر تک بہے رہتی ہے، اور کچھ لوگ یہ بھی سمجھتے ہیں کہ یہ اصلی کھا رہا ہے۔ چاکلیٹ.تاہم، کوکو کی یہ مستند اصل خوشبو منفرد تلخی اور یہاں تک کہ مسالیدار کے ساتھ ہے، جو زیادہ تر ذائقہ کی کلیوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔
کوکو بذات خود میٹھا، کڑوا یا تیز نہیں ہوتا۔لہذا، اعلی طہارت کے ساتھ خالص ڈارک چاکلیٹ عوام میں کم مقبول ہے۔50% ~ 75% کوکو مواد، ونیلا اور چینی کے ساتھ ملا ہوا ڈارک چاکلیٹ سب سے زیادہ مقبول ہے۔
ڈارک چاکلیٹ پر نشان زد % (فیصد) سے مراد اس میں موجود کوکو کا مواد ہے، جس میں کوکو پاؤڈر (کوکو بین یا کوکواسولڈ، کوکو پاؤڈر اور کوکو سالڈ جیسے ترجمے کے ساتھ) اور کوکو بٹر (کوکو بٹر) شامل ہیں، جو کہ سادہ نہیں ہیں۔ کوکو پاؤڈر یا کوکو مکھن کے مواد سے مراد ہے۔
مؤخر الذکر کا تناسب ذائقہ پر بہت زیادہ اثر انداز ہوتا ہے: کوکو بٹر جتنا زیادہ ہوگا، چاکلیٹ اتنی ہی امیر اور ہموار ہوگی، اور منہ میں پگھلنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے، اس لیے کوکو مکھن کی زیادہ مقدار والی چاکلیٹ سب سے زیادہ مقبول ہے۔ gourmets
چاکلیٹ کے لیے کوکو کی مقدار درج کرنا عام بات ہے، لیکن بہت کم برانڈز کوکو بٹر کی مقدار درج کرتے ہیں۔باقی فیصد میں مصالحہ جات، لیسیتھن اور چینی یا میٹھا، دودھ کے اجزاء وغیرہ شامل ہیں۔
ونیلا اور چینی کوکو کے لیے بہترین میچ ہیں۔صرف ان کے ذریعے ہی کوکو کی منفرد مدھر پن کو حقیقی معنوں میں بڑھایا اور ظاہر کیا جا سکتا ہے۔یہ کم سے کم ہوسکتا ہے، لیکن یہ غائب نہیں ہوسکتا، جب تک کہ یہ انتہائی 100% خالص ڈارک چاکلیٹ نہ ہو۔
مارکیٹ میں 100% کوکو مواد کے ساتھ خالص ڈارک چاکلیٹ بہت کم ہیں۔قدرتی طور پر، وہ کوکو کے علاوہ کسی بھی اضافی چیز کے بغیر چاکلیٹ ہیں، جو کوکو بینز سے براہ راست بہتر اور غصے میں آتے ہیں۔کچھ چاکلیٹ کمپنیاں شنکھ میں کوکو کی پھلیاں پیسنے میں مدد کے لیے اضافی کوکو مکھن یا سبزی لیسیتھن کی تھوڑی مقدار استعمال کرتی ہیں، لیکن چاکلیٹ کو کم از کم 99.75% کوکو رکھنا ضروری ہے۔وہ لوگ جو واقعی کوکو کے اصل ذائقے کو قبول کر سکتے ہیں اور اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں وہ خدا کی اولاد ہوں گے!
ڈارک چاکلیٹ کو بڑے پیمانے پر کیسے تیار کیا جائے؟ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس مواد کو شروع کرنا چاہتے ہیں، کوکو بینز یا کوکو پاؤڈر وغیرہ سے شروع کریں۔ایک اور خبر کا حوالہ دیں،چیک کرنے کے لیے یہاں کلک کریں۔.LST مکمل حل اور پیشہ ورانہ مشینری فراہم کرتا ہے۔اپنی انکوائری چھوڑ دو، ہم آپ کو 24 گھنٹے کے اندر جواب دیں گے۔
پوسٹ ٹائم: فروری 03-2023