சாக்லேட் கான்ச் மற்றும் சுத்திகரிப்பு சாக்லேட் உற்பத்திக்கான முக்கிய இயந்திரமாகும், மேலும் இது சாக்லேட் மாஸ்/பிளாக்குகளின் சுத்திகரிப்பு மற்றும் சுத்திகரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.நீண்ட நேரம் கிளறுவதன் மூலம், நொதித்தல் நாற்றங்களை நீக்குகிறது மற்றும் கோகோவின் சுவையை அதிகரிக்கிறது.ஜாம், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது பிற மதுபானங்கள்/கூழ்களை சுத்திகரிக்கவும் ஏற்றது.