Тамна чоколада се генерално односи на чоколаду са садржајем чврсте супстанце какаоа између 35% и 100% и садржајем млека мањим од 12%.Главни састојци тамне чоколаде су какао прах, какао путер и шећер или заслађивач.Тамна чоколада је такође чоколада са највишим захтевима за садржај какаа.Тврђе је текстуре, тамније боје и горког је укуса.
Европска заједница и америчка ФДА (Управа за храну и лекове САД) прописују да садржај какаа у тамној чоколади не би требало да буде мањи од 35%, а оптимални садржај какаоа је између 50% и 75%, који се такође може дефинисати као горко-слатки. тамна чоколада.чоколада.Садржај какаоа од 75% ~ 85% припада горкој чоколади, што је горња граница да чоколада постане укусна.Полуслатка црна чоколада са садржајем какаоа мањим од 50% значи да је шећер или заслађивач превисок, а чоколада ће бити слатка и масна.
Екстра горка црна чоколада са преко 85% какаа омиљена је за страствене чоколадице који уживају у дегустацији "Оригинал 5г" или за печење.Обично са мало шећера или без шећера, арома какаа није покривена другим укусима, а арома какаоа ће се дуго прелити између зуба када се топи у устима, а неки људи чак мисле да је ово право јело. чоколада.Међутим, ову аутентичну оригиналну арому какаоа прати јединствена горчина, па чак и зачињена, што није погодно за већину непца.
Какао сам по себи није сладак, горак или чак оштар.Стога је чиста црна чоколада високе чистоће мање популарна у јавности.50%~75% садржаја какаоа, тамна чоколада помешана са ванилијом и шећером је најпопуларнија.
% (проценат) означен на тамној чоколади односи се на садржај какаоа садржаног у њој, укључујући какао прах (какао зрно или какао чврста супстанца, са преводима као што су какао прах и какао чврсте материје) и какао путер (какао путер), који нису Симпли односи се на садржај какао праха или какао путера.
Однос ових последњих у великој мери утиче на укус: што је већи какао путер, то је чоколада богатија и глаткија, а вероватније је да ће доћи до врхунског искуства топљења у устима, па је чоколада са високим садржајем какао путера најпопуларнија међу гурмани.
Уобичајено је да чоколада наводи количину какаоа, али врло мало брендова наводи количину какао путера.Преостали проценат обухвата садржај зачина, лецитина и шећера или заслађивача, млечних састојака итд... адитива.
Ванилија и шећер су савршени спој за какао.Само кроз њих јединствена мекоћа какаоа може бити истински побољшана и приказана.Може бити минимално, али не може изостати, осим ако није екстремно 100% чиста црна чоколада.
На тржишту постоји врло мало чисте тамне чоколаде са 100% садржајем какаа.Наравно, реч је о чоколадама без икаквих додатака осим какаоа, који су директно рафинисани и темперирани од какао зрна.Неке компаније за производњу чоколаде користе додатни какао путер или малу количину биљног лецитина да помогну у млевењу какао зрна у шкољки, али је неопходно да чоколада садржи најмање 99,75% какаоа.Они који заиста могу да прихвате и уживају у оригиналном укусу какаоа морају бити потомци Божији!
Како масовно производити тамну чоколаду? Зависи од материјала који желите да почнете, почните од какао зрна или какао праха итд.Погледајте још једну вест,кликните овде да проверите.ЛСТ обезбеђује комплетна решења и професионалне машине.Оставите упит, ми ћемо вам одговорити у року од 24 сата.
Време поста: Феб-03-2023