Maszyna ta została zaprojektowana zgodnie z charakterystyką naturalnego masła kakaowego i jego odpowiednika (CBE).
Ma strukturę pionową, masa czekoladowa jest podawana od dołu przez pompę czekolady, następnie przechodzi przez cztery strefy regulacji temperatury i jedną strefę utrzymywania temperatury, a następnie jest wyprowadzana z góry maszyny.
Po tym procesie produkt czekoladowy będzie dobrze skrystalizowany, o gładkim smaku, dobrym wykończeniu i dłuższym okresie przydatności do spożycia.