ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੀ ਹੈ?ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ?

ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 35% ਅਤੇ 100% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਕੋ ਦੀ ਠੋਸ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ 12% ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ, ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਜਾਂ ਮਿਠਾਸ ਹਨ।ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਕੋ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵੀ ਹੈ।ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਬਣਤਰ, ਗੂੜਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ।

ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ

ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਅਤੇ ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ) ਨੇ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਦੀ ਸਮਗਰੀ 35% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਕੋਕੋ ਸਮੱਗਰੀ 50% ਅਤੇ 75% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਕੌੜੇ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ.ਚਾਕਲੇਟ75% ~ 85% ਦੀ ਕੋਕੋ ਸਮੱਗਰੀ ਕੌੜੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਉਪਰਲੀ ਸੀਮਾ ਹੈ।50% ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੋਕੋ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੀ ਅਰਧ-ਮਿੱਠੀ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਖੰਡ ਜਾਂ ਮਿੱਠਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਚਿਕਨਾਈ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੇਗੀ।

85% ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਕੋ ਵਾਲੀ ਵਾਧੂ ਕੌੜੀ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਉਨ੍ਹਾਂ ਚਾਕਲੇਟਰਾਂ ਲਈ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ ਜੋ "ਅਸਲੀ 5 ਜੀ" ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਕੋਈ ਚੀਨੀ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਕੋਕੋ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੋਰ ਸਵਾਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਢੱਕੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ, ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਰ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਹ ਵੀ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲੀ ਖਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਚਾਕਲੇਟਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੋਕੋ ਦੀ ਇਹ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​​​ਮੌਲਿਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿਲੱਖਣ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਕੋਕੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ, ਕੌੜਾ ਜਾਂ ਤਿੱਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।ਇਸ ਲਈ, ਉੱਚ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਜਨਤਾ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ.50% ~ 75% ਕੋਕੋ ਸਮੱਗਰੀ, ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।

ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ 'ਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ % (ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ) ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੋਕੋ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ (ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਜਾਂ ਕੋਕੋਸੋਲਿਡ, ਅਨੁਵਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਸਾਲਿਡਜ਼) ਅਤੇ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ (ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਬਾਅਦ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਜਿੰਨਾ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਚਾਕਲੇਟ ਓਨੀ ਹੀ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਸਿਖਰ ਅਨੁਭਵ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਉੱਚ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। gourmets.

ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਕੋਕੋ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਨਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਬਾਕੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ, ਲੇਸੀਥਿਨ ਅਤੇ ਖੰਡ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਆਦਿ... ਐਡੀਟਿਵ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ 2

ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਕੋਕੋ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਮੈਚ ਹਨ.ਕੇਵਲ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹੀ ਕੋਕੋ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿੱਠੀਤਾ ਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਵਧਾਇਆ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ 100% ਸ਼ੁੱਧ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ 100% ਕੋਕੋ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸ਼ੁੱਧ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਹਨ।ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਹ ਕੋਕੋ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਐਡਿਟਿਵ ਦੇ ਚਾਕਲੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਕੁਝ ਚਾਕਲੇਟ ਕੰਪਨੀਆਂ ਸ਼ੰਖ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਧੂ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਬਜ਼ੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 99.75% ਕੋਕੋ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋਆ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਉਹ ਪਰਮੇਸ਼ੁਰ ਦੇ ਵੰਸ਼ਜ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ!

ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ? ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਆਦਿ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਖਬਰ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿਓ,ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕਲਿੱਕ ਕਰੋ.LST ਸੰਪੂਰਨ ਹੱਲ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਆਪਣੀ ਪੁੱਛਗਿੱਛ ਛੱਡੋ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਵਾਬ ਦੇਵਾਂਗੇ।


ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਫਰਵਰੀ-03-2023