Deze machine is ontworpen volgens de kenmerken van de natuurlijke cacaoboter en het cacaoboter-equivalent (CBE).
Het heeft een verticale structuur, de chocolademassa wordt van onderaf door de chocoladepomp aangevoerd, vervolgens door vier temperatuurinstelzones en één temperatuurhoudzone geleid en vervolgens via de bovenkant van de machine uitgevoerd.
Na dit proces zal het chocoladeproduct goed gekristalliseerd zijn met een zachte smaak, een goede afwerking en een langere houdbaarheid.