डार्क चकलेटले सामान्यतया 35% र 100% बीचको कोको ठोस सामग्री र 12% भन्दा कम दूध सामग्री भएको चकलेटलाई बुझाउँछ।गाढा चकलेटको मुख्य सामग्रीहरू कोको पाउडर, कोकोआ बटर र चिनी वा स्वीटनर हुन्।डार्क चकलेट पनि उच्चतम कोको सामग्री आवश्यकताहरु संग चकलेट हो।यसमा कडा बनावट, गाढा रंग र तीतो स्वाद छ।
युरोपेली समुदाय र US FDA (US Food and Drug Administration) ले गाढा चकलेटमा कोकोको मात्रा ३५% भन्दा कम हुनुहुँदैन र इष्टतम कोको सामग्री ५०% र ७५% को बीचमा हुनु पर्छ, जसलाई तितो मीठो पनि परिभाषित गर्न सकिन्छ। गाढा चकलेट।चकलेट।75% ~ 85% को कोको सामग्री तीतो चकलेटमा पर्दछ, जुन चकलेटलाई स्वादिष्ट बनाउने माथिल्लो सीमा हो।50% भन्दा कम कोको सामग्री भएको अर्ध-मीठो गाढा चकलेटको मतलब चिनी वा स्वीटनर धेरै उच्च छ, र चकलेट मीठो र चिल्लो महसुस हुनेछ।
85% भन्दा बढी क्याकाओ भएको अतिरिक्त तितो गाढा चकलेट "मूल 5g" चाख्ने वा बेकिंगको लागि रमाइलो गर्ने चकलेटियरहरूका लागि मनपर्ने हो।सामान्यतया चिनीमा कम वा चिनी नभएको, कोकोआको सुगन्ध अन्य स्वादले ढाक्दैन, र कोकोको सुगन्ध धेरै समयसम्म दाँतको बीचमा ओभरफ्लो हुन्छ जब यो मुखमा पग्लिन्छ, र कतिपय मानिसहरूले यो वास्तविक खाइरहेको पनि सोच्छन्। चकलेट।यद्यपि, कोकोको यो प्रामाणिक मौलिक सुगन्ध अद्वितीय तीतो र मसालेदार पनि छ, जुन धेरै स्वाद कलियों को लागी उपयुक्त छैन।
कोकोआ आफैमा मीठो, तितो वा तिखो पनि छैन।त्यसैले, उच्च शुद्धता संग शुद्ध गाढा चकलेट जनता मा कम लोकप्रिय छ।50% ~ 75% कोको सामग्री, भेनिला र चिनी संग गाढा चकलेट सबैभन्दा लोकप्रिय छ।
गाढा चकलेटमा चिन्ह लगाइएको% (प्रतिशत) ले यसमा समावेश कोकोको सामग्रीलाई जनाउँछ, जसमा कोको पाउडर (कोको बीन वा कोकोआसोलिड, अनुवादहरू जस्तै कोको पाउडर र कोको सॉलिडहरू) र कोकोआ बटर (कोकोआ बटर) समावेश छन्, जुन साधारण रूपमा होइन। कोको पाउडर वा कोकोआ बटरको सामग्रीलाई बुझाउँछ।
पछिल्लोको अनुपातले स्वादलाई धेरै प्रभाव पार्छ: कोकोआ बटर जति उच्च हुन्छ, चकलेट त्यति नै धनी र चिल्लो हुन्छ, र मुखमा पग्लने शिखर अनुभव हुने सम्भावना बढी हुन्छ, त्यसैले उच्च कोकोआ बटर सामग्री भएको चकलेट सबैभन्दा लोकप्रिय छ। gourmets।
चकलेटको लागि कोकोको मात्रा सूचीबद्ध गर्न सामान्य छ, तर धेरै थोरै ब्रान्डहरूले कोकोआ बटरको मात्रा सूचीबद्ध गर्छन्।बाँकी प्रतिशतमा मसला, लेसिथिन र चिनी वा स्वीटनर, दूध सामग्री, आदि... additives को सामग्री समावेश छ।
भेनिला र चिनी कोकोका लागि उत्तम मिल्दोजुल्दो हो।तिनीहरूको माध्यमबाट मात्र कोकोको अद्वितीय मधुरतालाई साँच्चै बृद्धि र प्रदर्शन गर्न सकिन्छ।यो न्यूनतम हुन सक्छ, तर यो अनुपस्थित हुन सक्दैन, जबसम्म यो चरम 100% शुद्ध गाढा चकलेट हो।
बजारमा 100% कोको सामग्री भएका धेरै कम शुद्ध गाढा चकलेटहरू छन्।स्वाभाविक रूपमा, तिनीहरू कोको बाहेक कुनै पनि additives बिना चकलेटहरू हुन्, जुन सीधा परिष्कृत र कोको बीन्सबाट टेम्पर्ड हुन्छन्।केही चकलेट कम्पनीहरूले शंखमा कोको बीन्स पीस्न मद्दत गर्न अतिरिक्त कोकोआ बटर वा थोरै तरकारी लेसिथिन प्रयोग गर्छन्, तर चकलेट कम्तिमा 99.75% कोको राख्न आवश्यक छ।कोकोआको मौलिक स्वादलाई साँच्चै स्वीकार र आनन्द लिन सक्नेहरू परमेश्वरका सन्तान हुनैपर्छ!
डार्क चकलेट कसरी ठूलो मात्रामा उत्पादन गर्ने? यो तपाइँ कुन सामग्री सुरु गर्न चाहनुहुन्छ, कोको बीन्स वा कोको पाउडर ect बाट सुरु गर्न चाहानुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ।कृपया अर्को समाचार सन्दर्भ गर्नुहोस्,जाँच गर्न यहाँ क्लिक गर्नुहोस्।LST पूर्ण समाधान र व्यावसायिक मेसिनरी प्रदान गर्दछ।तपाईंको सोधपुछ छोड्नुहोस्, हामी तपाईंलाई 24 घण्टा भित्र जवाफ दिनेछौं।
पोस्ट समय: फेब्रुअरी-03-2023