35% നും 100% നും ഇടയിൽ കൊക്കോ സോളിഡ് ഉള്ളടക്കവും 12% ൽ താഴെയുള്ള പാലിൻ്റെ അംശവും ഉള്ള ചോക്ലേറ്റിനെയാണ് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് സാധാരണയായി സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.കൊക്കോ പൗഡർ, കൊക്കോ ബട്ടർ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ മധുരം എന്നിവയാണ് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ.ഏറ്റവും ഉയർന്ന കൊക്കോ ഉള്ളടക്കം ആവശ്യമുള്ള ചോക്ലേറ്റ് കൂടിയാണ് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്.ഇതിന് കഠിനമായ ഘടനയും ഇരുണ്ട നിറവും കയ്പേറിയ രുചിയുമുണ്ട്.
യൂറോപ്യൻ കമ്മ്യൂണിറ്റിയും യുഎസ് എഫ്ഡിഎയും (യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ) ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിലെ കൊക്കോയുടെ അളവ് 35%-ൽ കുറവായിരിക്കരുതെന്നും ഒപ്റ്റിമൽ കൊക്കോ ഉള്ളടക്കം 50%-നും 75%-നും ഇടയിലാണെന്നും അനുശാസിക്കുന്നു. കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ്.ചോക്കലേറ്റ്.75%~85% കൊക്കോയുടെ ഉള്ളടക്കം കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെതാണ്, ഇത് ചോക്ലേറ്റ് രുചികരമാക്കുന്നതിനുള്ള ഉയർന്ന പരിധിയാണ്.50% ൽ താഴെയുള്ള കൊക്കോ ഉള്ളടക്കമുള്ള അർദ്ധ-മധുരമുള്ള ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് പഞ്ചസാരയോ മധുരപലഹാരമോ വളരെ കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ ചോക്ലേറ്റിന് മധുരവും കൊഴുപ്പും അനുഭവപ്പെടും.
"ഒറിജിനൽ 5 ഗ്രാം" ആസ്വദിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ആസ്വദിക്കുന്ന ഉത്സാഹമുള്ള ചോക്ലേറ്റിയർമാർക്ക് 85% കൊക്കോ ഉള്ള അധിക കയ്പേറിയ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.സാധാരണയായി പഞ്ചസാര കുറവോ പഞ്ചസാരയോ ഇല്ല, കൊക്കോയുടെ സുഗന്ധം മറ്റ് രുചികളാൽ മൂടപ്പെടില്ല, വായിൽ ഉരുകുമ്പോൾ കൊക്കോയുടെ സുഗന്ധം പല്ലുകൾക്കിടയിൽ വളരെക്കാലം കവിഞ്ഞൊഴുകും, ഇത് യഥാർത്ഥമാണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു. ചോക്കലേറ്റ്.എന്നിരുന്നാലും, കൊക്കോയുടെ ഈ ആധികാരിക യഥാർത്ഥ സൌരഭ്യം അതുല്യമായ കയ്പും മസാലയും ചേർന്നതാണ്, ഇത് മിക്ക രുചി മുകുളങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമല്ല.
കൊക്കോ തന്നെ മധുരമോ കയ്പേറിയതോ തീക്ഷ്ണമോ അല്ല.അതിനാൽ, ഉയർന്ന പരിശുദ്ധിയുള്ള ശുദ്ധമായ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പൊതുജനങ്ങളിൽ അത്ര ജനപ്രിയമല്ല.50%~75% കൊക്കോ ഉള്ളടക്കം, വാനിലയും പഞ്ചസാരയും കലർന്ന ഡാർക്ക് ചോക്കലേറ്റാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്.
ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന% (ശതമാനം) കൊക്കോ പൗഡർ (കൊക്കോ ബീൻ അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോസോളിഡ്, കൊക്കോ പൗഡർ, കൊക്കോ സോളിഡ്സ് തുടങ്ങിയ വിവർത്തനങ്ങളുള്ള), കൊക്കോ ബട്ടർ (കൊക്കോ ബട്ടർ) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന കൊക്കോയുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കൊക്കോ പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ വെണ്ണയുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
രണ്ടാമത്തേതിൻ്റെ അനുപാതം രുചിയെ വളരെയധികം ബാധിക്കുന്നു: കൊക്കോ വെണ്ണ ഉയർന്നതും, സമ്പന്നവും മിനുസമാർന്നതുമായ ചോക്ലേറ്റ്, വായിൽ ഉരുകുന്നതിൻ്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അനുഭവം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ ഉയർന്ന കൊക്കോ ബട്ടർ അടങ്ങിയ ചോക്ലേറ്റാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്. ഗൂർമെറ്റുകൾ.
ചോക്കലേറ്റ് കൊക്കോയുടെ അളവ് ലിസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് സാധാരണമാണ്, എന്നാൽ വളരെ കുറച്ച് ബ്രാൻഡുകൾ കൊക്കോ വെണ്ണയുടെ അളവ് പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.ബാക്കിയുള്ള ശതമാനത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ലെസിത്തിൻ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ മധുരം, പാൽ ചേരുവകൾ മുതലായവ... അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉള്ളടക്കം ഉൾപ്പെടുന്നു.
വാനിലയും പഞ്ചസാരയും കൊക്കോയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.അവയിലൂടെ മാത്രമേ കൊക്കോയുടെ അതുല്യമായ മൃദുത്വം യഥാർത്ഥത്തിൽ മെച്ചപ്പെടുത്താനും പ്രദർശിപ്പിക്കാനും കഴിയൂ.ഇത് വളരെ കുറവായിരിക്കാം, പക്ഷേ അത് 100% ശുദ്ധമായ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് അല്ലാത്ത പക്ഷം അത് ഇല്ലാതാകില്ല.
100% കൊക്കോ അടങ്ങിയ ശുദ്ധമായ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റുകൾ വിപണിയിൽ വളരെ കുറവാണ്.സ്വാഭാവികമായും, അവ കൊക്കോ ഒഴികെയുള്ള അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്ത ചോക്ലേറ്റുകളാണ്, അവ കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ശുദ്ധീകരിക്കുകയും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ചില ചോക്ലേറ്റ് കമ്പനികൾ കൊക്കോ ബീൻസ് പൊടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് അധിക കൊക്കോ വെണ്ണയോ ചെറിയ അളവിൽ വെജിറ്റബിൾ ലെസിത്തിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചോക്ലേറ്റ് കുറഞ്ഞത് 99.75% കൊക്കോയെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.യഥാർത്ഥ കൊക്കോ ഫ്ലേവർ ശരിക്കും സ്വീകരിക്കാനും ആസ്വദിക്കാനും കഴിയുന്നവർ ദൈവത്തിൻ്റെ സന്തതികളായിരിക്കണം!
ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് എങ്ങനെ വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാം? കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്നോ കൊക്കോ പൗഡറിൽ നിന്നോ ആരംഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മെറ്റീരിയലിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.ദയവായി മറ്റൊരു വാർത്ത കാണുക,പരിശോധിക്കാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.എൽഎസ്ടി സമ്പൂർണ്ണ പരിഹാരങ്ങളും പ്രൊഫഷണൽ യന്ത്രങ്ങളും നൽകുന്നു.നിങ്ങളുടെ അന്വേഷണം വിടുക, 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മറുപടി നൽകും.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഫെബ്രുവരി-03-2023