Темното чоколадо генерално се однесува на чоколадо со содржина на какао помеѓу 35% и 100% и содржина на млеко помала од 12%.Главните состојки на темното чоколадо се какао во прав, какао путер и шеќер или засладувач.Темното чоколадо е исто така чоколадо со највисоки барања за содржина на какао.Има потврда текстура, потемна боја и горчлив вкус.
Европската заедница и ФДА на САД (Управата за храна и лекови на САД) пропишуваат дека содржината на какао во темното чоколадо не треба да биде помала од 35%, а оптималната содржина на какао е помеѓу 50% и 75%, што исто така може да се дефинира како горчливо слатко. темно чоколадо.чоколадо.Содржината на какао од 75%~85% припаѓа на горчливата чоколада, што е горната граница за правење вкусно чоколадо.Полуслаткото темно чоколадо со содржина на какао помала од 50% значи дека шеќерот или засладувачот се превисоки, а чоколадото ќе се чувствува слатко и мрсно.
Екстра горчливото темно чоколадо со преку 85% какао е омилено за страствените чоколади кои уживаат во дегустацијата на „оригиналните 5 g“ или за печење.Обично со малку шеќер или без шеќер, аромата на какаото не е покриена со други вкусови, а аромата на какаото ќе се прелева меѓу забите долго време кога ќе се стопи во устата, а некои дури мислат дека ова е јадење вистинско чоколадо.Сепак, оваа автентична оригинална арома на какао е придружена со уникатна горчина, па дури и зачинета, што не е погодна за повеќето пупки за вкус.
Самото какао не е слатко, горчливо, па дури и луто.Затоа, чистата темна чоколада со висока чистота е помалку популарна во јавноста.50%~75% содржина на какао, темно чоколадо измешано со ванила и шеќер е најпопуларно.
% (процентот) означен на темното чоколадо се однесува на содржината на какао содржана во неа, вклучувајќи какао во прав (зрно какао или какаосолид, со преводи како какао во прав и цврсти материи од какао) и какао путер (путер од какао), кои не се Едноставно се однесува на содржината на какао во прав или какао путер.
Односот на второто во голема мера влијае на вкусот: колку е повисок путерот од какао, толку е побогато и помазно чоколадото, а со поголема веројатност е да се случи врвното искуство на топење во устата, па затоа чоколадата со висока содржина на какао путер е најпопуларна меѓу гурмани.
Вообичаено е чоколадото да ја наведе количината на какао, но многу малку брендови ја наведуваат количината на какао путер.Останатиот процент вклучува содржина на зачини, лецитин и шеќер или засладувач, млечни состојки итн... адитиви.
Ванилата и шеќерот се совршен спој со какаото.Само преку нив може навистина да се зајакне и покаже уникатната мекост на какаото.Може да биде минимално, но не може да отсуствува, освен ако не е екстремно 100% чисто темно чоколадо.
На пазарот има многу малку чисти темни чоколади со 100% содржина на какао.Нормално, тоа се чоколади без никакви додатоци освен какао, кои се директно рафинирани и калени од зрната какао.Некои чоколадни компании користат дополнителен какао путер или мала количина на растителен лецитин за да помогнат во мелењето на зрната какао во конхата, но неопходно е да се задржи чоколадото најмалку 99,75% какао.Оние кои навистина можат да го прифатат и уживаат во оригиналниот вкус на какао, мора да бидат Божји потомци!
Како масовно да се произведе темно чоколадо? Зависи од тоа каков материјал сакате да започнете, почнувајќи од зрна какао или какао во прав и др.Ве молиме погледнете ја друга вест,кликнете овде за да проверите.LST обезбедува комплетни решенија и професионална машинерија.Оставете го вашето барање, ние ќе ви одговориме во рок од 24 часа.
Време на објавување: Февруари-03-2023 година