Mesin ini menggunakan batu bara (juga dapat dibuat menjadi jenis pemanas listrik, bahan bakar minyak atau gas jenis pembakaran katalitik inframerah) sebagai sumber panas, dan menggunakan prinsip radiasi konduksi panas untuk memanggang bahan;benda yang dipanggang tidak menyentuh kembang api selama proses pemanggangan.Media yang akan dipanggang terus menerus didorong oleh potongan spiral di dalam drum hingga membentuk penggulungan yang tidak terputus, sehingga panasnya merata sehingga efektif menjamin kualitas, warna, dan rasa kue.