डार्क चॉकलेट आम तौर पर 35% और 100% के बीच कोको ठोस सामग्री और 12% से कम दूध सामग्री वाली चॉकलेट को संदर्भित करती है।डार्क चॉकलेट की मुख्य सामग्री कोको पाउडर, कोकोआ मक्खन और चीनी या स्वीटनर हैं।डार्क चॉकलेट उच्चतम कोको सामग्री आवश्यकताओं वाली चॉकलेट भी है।इसकी बनावट सख्त, रंग गहरा और स्वाद कड़वा होता है।
यूरोपीय समुदाय और यूएस एफडीए (यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन) का कहना है कि डार्क चॉकलेट की कोको सामग्री 35% से कम नहीं होनी चाहिए, और इष्टतम कोको सामग्री 50% और 75% के बीच है, जिसे बिटरस्वीट के रूप में भी परिभाषित किया जा सकता है। डार्क चॉकलेट।चॉकलेट।75%~85% की कोको सामग्री कड़वी चॉकलेट से संबंधित है, जो चॉकलेट को स्वादिष्ट बनाने की ऊपरी सीमा है।50% से कम कोको सामग्री वाली अर्ध-मीठी डार्क चॉकलेट का मतलब है कि चीनी या स्वीटनर बहुत अधिक है, और चॉकलेट मीठा और चिकना लगेगा।
85% से अधिक कोको के साथ अतिरिक्त कड़वी डार्क चॉकलेट उन शौकीन चॉकलेट प्रेमियों की पसंदीदा है जो "ओरिजिनल 5 ग्राम" का स्वाद लेना पसंद करते हैं, या बेकिंग के लिए।आमतौर पर कम चीनी या कोई चीनी नहीं, कोको की सुगंध अन्य स्वादों से ढकी नहीं होती है, और मुंह में पिघलने पर कोको की सुगंध लंबे समय तक दांतों के बीच बहती रहेगी, और कुछ लोग यह भी सोचते हैं कि यह असली खा रहा है चॉकलेट।हालाँकि, कोको की यह प्रामाणिक मूल सुगंध अनोखी कड़वाहट और यहाँ तक कि मसालेदार भी है, जो अधिकांश स्वाद कलियों के लिए उपयुक्त नहीं है।
कोको स्वयं मीठा, कड़वा या तीखा भी नहीं है।इसलिए, उच्च शुद्धता वाली शुद्ध डार्क चॉकलेट जनता के बीच कम लोकप्रिय है।50%~75% कोको सामग्री, वेनिला और चीनी के साथ मिश्रित डार्क चॉकलेट सबसे लोकप्रिय है।
डार्क चॉकलेट पर अंकित % (प्रतिशत) इसमें मौजूद कोको की सामग्री को संदर्भित करता है, जिसमें कोको पाउडर (कोको बीन या कोकोआसोलिड, कोको पाउडर और कोको सॉलिड जैसे अनुवादों के साथ) और कोको बटर (कोको बटर) शामिल है, जो बस नहीं हैं कोको पाउडर या कोकोआ मक्खन की सामग्री को संदर्भित करता है।
उत्तरार्द्ध का अनुपात स्वाद को बहुत प्रभावित करता है: कोकोआ मक्खन जितना अधिक होगा, चॉकलेट उतनी ही समृद्ध और चिकनी होगी, और मुंह में पिघलने का चरम अनुभव होने की अधिक संभावना है, इसलिए उच्च कोकोआ मक्खन सामग्री वाली चॉकलेट सबसे लोकप्रिय है स्वादिष्ट.
चॉकलेट में कोको की मात्रा सूचीबद्ध करना आम बात है, लेकिन बहुत कम ब्रांड कोको मक्खन की मात्रा सूचीबद्ध करते हैं।शेष प्रतिशत में मसाले, लेसिथिन और चीनी या स्वीटनर, दूध सामग्री, आदि... एडिटिव्स की सामग्री शामिल है।
वेनिला और चीनी कोको के लिए एकदम उपयुक्त हैं।केवल उनके माध्यम से ही कोको की अनूठी मधुरता को वास्तव में बढ़ाया और प्रदर्शित किया जा सकता है।यह न्यूनतम हो सकता है, लेकिन यह अनुपस्थित नहीं हो सकता, जब तक कि यह अत्यधिक 100% शुद्ध डार्क चॉकलेट न हो।
बाज़ार में 100% कोको सामग्री वाली शुद्ध डार्क चॉकलेट बहुत कम हैं।स्वाभाविक रूप से, वे कोको को छोड़कर किसी भी योजक के बिना चॉकलेट हैं, जो सीधे कोको बीन्स से परिष्कृत और तड़का लगाया जाता है।कुछ चॉकलेट कंपनियाँ शंख में कोको बीन्स को पीसने में सहायता के लिए अतिरिक्त कोकोआ मक्खन या वनस्पति लेसिथिन की थोड़ी मात्रा का उपयोग करती हैं, लेकिन चॉकलेट को कम से कम 99.75% कोको रखना आवश्यक है।जो लोग वास्तव में मूल कोको स्वाद को स्वीकार और आनंद ले सकते हैं, वे अवश्य ही भगवान के वंशज होंगे!
डार्क चॉकलेट का बड़े पैमाने पर उत्पादन कैसे करें? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस सामग्री से शुरुआत करना चाहते हैं, कोको बीन्स या कोको पाउडर आदि से शुरू करें।कृपया अन्य समाचार देखें,जांचने के लिए यहां क्लिक करें.एलएसटी संपूर्ण समाधान और पेशेवर मशीनरी प्रदान करता है।अपनी पूछताछ छोड़ें, हम आपको 24 घंटे के भीतर जवाब देंगे।
पोस्ट करने का समय: फ़रवरी-03-2023