चॉकलेट होल्डिंग/स्टोरेज टैंक का उपयोग बारीक पिसा हुआ पेस्ट रखने के लिए किया जाता है।इस चॉकलेट टैंक में तापमान घटाने, बढ़ाने और संरक्षण के कार्य हैं।इसके अलावा, यह वसा को अलग होने से भी रोक सकता है।