Dark cakulan gabaɗaya yana nufin cakulan tare da ƙaƙƙarfan abun ciki na koko tsakanin 35% zuwa 100% da abun ciki na madara ƙasa da 12%.Babban abubuwan da ke cikin duhu cakulan sune foda koko, man shanu da sukari ko kayan zaki.Dark cakulan kuma shine cakulan da mafi girman buƙatun abun ciki koko.Yana da rubutu mai wuya, launi mai duhu da ɗanɗano mai ɗaci.
Kungiyar Tarayyar Turai da Hukumar Abinci da Magunguna ta Amurka (Hukumar Abinci da Magunguna ta Amurka) sun bayyana cewa abun da ke cikin koko na cakulan duhu bai kamata ya zama ƙasa da 35% ba, kuma mafi kyawun abun ciki na koko yana tsakanin 50% zuwa 75%, wanda kuma za'a iya bayyana shi da ɗanɗano. cakulan duhu.cakulan.Abubuwan da ke cikin koko na 75% ~ 85% na cikin cakulan mai ɗaci ne, wanda shine babban iyaka na yin cakulan dadi.Semi-zaƙi mai duhu cakulan tare da abun ciki na koko kasa da 50% yana nufin cewa sukari ko abin zaki ya yi yawa, kuma cakulan zai ji daɗi da maiko.
Ƙarin cakulan duhu mai ɗaci tare da fiye da 85% cacao shine abin da aka fi so ga masu shayarwa masu sha'awar dandana "Asali 5g", ko don yin burodi.Yawanci kadan ne ko sikari ba tare da sikari ba, kamshin koko ba a rufe shi da wani dandano, kuma kamshin koko zai dade yana zubewa tsakanin hakora idan ya narke a baki, wasu ma suna ganin wannan cin na gaske ne. cakulan.Koyaya, wannan ingantaccen ƙanshin koko yana tare da ɗaci na musamman har ma da yaji, wanda bai dace da yawancin abubuwan dandano ba.
Cocoa kanta ba ta da daɗi, ɗaci ko ma mai zafi.Saboda haka, cakulan duhu mai tsabta tare da tsabta mai tsabta ba shi da daraja ga jama'a.50% ~ 75% abun ciki koko, cakulan duhu gauraye da vanilla da sukari shine mafi mashahuri.
% (kashi) da aka yiwa alama akan cakulan duhu yana nufin abun ciki na koko da ke cikinsa, gami da foda koko (waken koko ko koko, tare da fassarorin kamar foda koko da daskararrun koko) da man koko (man shanun koko), waɗanda ba Kawai. yana nufin abun cikin foda koko ko man shanun koko.
Matsakaicin na karshen yana tasiri sosai ga dandano: mafi girma man shanu koko, mafi girma da kuma santsi cakulan, kuma mafi girman kwarewa na narkewa a baki yana iya faruwa, don haka cakulan tare da babban abun ciki na koko shine mafi mashahuri tsakanin. gourmets.
Ya zama ruwan dare ga cakulan don lissafta adadin koko, amma kaɗan kaɗan ne ke lissafin adadin man shanun koko.Ragowar kashi ya haɗa da abun ciki na kayan yaji, lecithin da sukari ko kayan zaki, kayan madara, da sauransu ... ƙari.
Vanilla da sukari sune madaidaicin madaidaicin koko.Ta hanyar su ne kawai za a iya haɓaka da gaske na musamman na ɗanɗanon koko.Yana iya zama kadan, amma ba zai iya zama ba, sai dai idan yana da matsananci 100% duhu cakulan.
Akwai ƴan cakulan tsantsa masu duhu waɗanda ke da abun cikin koko 100% a kasuwa.A dabi'a, su cakulan ne ba tare da wani ƙari ba sai koko, wanda aka tsaftace shi kai tsaye da kuma fushi daga wake koko.Wasu kamfanonin cakulan suna amfani da karin man koko ko ɗan ƙaramin lecithin kayan lambu don taimakawa wajen niƙa waken koko a cikin conch, amma ya zama dole a ajiye cakulan aƙalla 99.75% koko.Waɗanda za su yarda da gaske kuma su ji daɗin ɗanɗanon koko na asali dole ne su zama zuriyar Allah!
Yadda ake Mass Samar da Dark Chocolate? Ya dogara da abin da kuke son farawa, farawa daga wake koko ko foda koko ect.Da fatan za a koma ga wani labari,danna nan don dubawa.LST yana ba da cikakkiyar mafita da injunan sana'a.Ka bar tambayarka, za mu ba ka amsa cikin sa'o'i 24.
Lokacin aikawa: Fabrairu-03-2023