ડાર્ક ચોકલેટ સામાન્ય રીતે 35% અને 100% ની વચ્ચે કોકો નક્કર સામગ્રી અને 12% કરતા ઓછી દૂધની સામગ્રી સાથે ચોકલેટનો સંદર્ભ આપે છે.ડાર્ક ચોકલેટના મુખ્ય ઘટકો કોકો પાવડર, કોકો બટર અને ખાંડ અથવા સ્વીટનર છે.ડાર્ક ચોકલેટ એ સૌથી વધુ કોકો સામગ્રીની જરૂરિયાતો ધરાવતી ચોકલેટ પણ છે.તે સખત રચના, ઘાટા રંગ અને કડવો સ્વાદ ધરાવે છે.
યુરોપિયન કોમ્યુનિટી અને યુએસ એફડીએ (યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન) એ નક્કી કર્યું છે કે ડાર્ક ચોકલેટમાં કોકોનું પ્રમાણ 35% કરતા ઓછું ન હોવું જોઈએ, અને શ્રેષ્ઠ કોકોનું પ્રમાણ 50% અને 75% ની વચ્ચે હોવું જોઈએ, જેને કડવી તરીકે પણ વ્યાખ્યાયિત કરી શકાય છે. ડાર્ક ચોકલેટ.ચોકલેટ75% ~ 85% ની કોકો સામગ્રી કડવી ચોકલેટની છે, જે ચોકલેટને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની ઉપરની મર્યાદા છે.50% કરતા ઓછી કોકો સામગ્રી સાથે અર્ધ-મીઠી ડાર્ક ચોકલેટનો અર્થ એ છે કે ખાંડ અથવા સ્વીટનર ખૂબ વધારે છે, અને ચોકલેટ મીઠી અને ચીકણું લાગશે.
85% થી વધુ કોકો સાથે વધારાની કડવી ડાર્ક ચોકલેટ એ ઉત્સુક ચોકલેટર્સ માટે પ્રિય છે જેઓ "ઓરિજિનલ 5જી" નો સ્વાદ માણે છે અથવા પકવવા માટે.સામાન્ય રીતે ખાંડની માત્રા ઓછી હોય અથવા ખાંડ ન હોય, કોકોની સુગંધ અન્ય સ્વાદો દ્વારા આવરી લેવામાં આવતી નથી, અને કોકોની સુગંધ મોંમાં ઓગળે ત્યારે તે લાંબા સમય સુધી દાંત વચ્ચે છલકાઈ જાય છે, અને કેટલાક લોકો એવું પણ વિચારે છે કે આ વાસ્તવિક ખાય છે. ચોકલેટજો કે, કોકોની આ અધિકૃત મૂળ સુગંધ અનન્ય કડવાશ અને તે પણ મસાલેદાર સાથે છે, જે મોટાભાગના સ્વાદની કળીઓ માટે યોગ્ય નથી.
કોકો પોતે મીઠો, કડવો કે તીખો પણ નથી.તેથી, ઉચ્ચ શુદ્ધતા સાથે શુદ્ધ ડાર્ક ચોકલેટ લોકોમાં ઓછી લોકપ્રિય છે.50% ~ 75% કોકો સામગ્રી, વેનીલા અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત ડાર્ક ચોકલેટ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.
ડાર્ક ચોકલેટ પર ચિહ્નિત થયેલ% (ટકા) એ કોકો પાવડર (કોકો બીન અથવા કોકોસોલીડ, જેમ કે કોકો પાવડર અને કોકો સોલિડ્સ જેવા અનુવાદો સાથે) અને કોકો બટર (કોકો બટર) સહિત તેમાં સમાયેલ કોકોની સામગ્રીનો સંદર્ભ આપે છે, જે સરળ નથી. કોકો પાવડર અથવા કોકો બટરની સામગ્રીનો સંદર્ભ આપે છે.
બાદમાંનો ગુણોત્તર સ્વાદને ખૂબ અસર કરે છે: કોકો બટર જેટલું ઊંચું, તેટલી વધુ સમૃદ્ધ અને સરળ ચોકલેટ, અને મોંમાં પીગળી જવાનો ટોચનો અનુભવ થવાની શક્યતા વધુ છે, તેથી ઉચ્ચ કોકો બટર સામગ્રી સાથેની ચોકલેટ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. gourmets
ચોકલેટ માટે કોકોના જથ્થાને સૂચિબદ્ધ કરવું સામાન્ય છે, પરંતુ ઘણી ઓછી બ્રાન્ડ્સ કોકો બટરની માત્રાને સૂચિબદ્ધ કરે છે.બાકીની ટકાવારીમાં મસાલા, લેસીથિન અને ખાંડ અથવા સ્વીટનર, દૂધના ઘટકો વગેરે... ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છે.
વેનીલા અને ખાંડ કોકો માટે પરફેક્ટ મેચ છે.ફક્ત તેમના દ્વારા જ કોકોની અનોખી મધુરતા સાચી રીતે વધારી અને પ્રદર્શિત કરી શકાય છે.તે ન્યૂનતમ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ગેરહાજર હોઈ શકતું નથી, સિવાય કે તે અત્યંત 100% શુદ્ધ ડાર્ક ચોકલેટ હોય.
બજારમાં 100% કોકોની સામગ્રી સાથે ખૂબ ઓછી શુદ્ધ ડાર્ક ચોકલેટ છે.સ્વાભાવિક રીતે, તે કોકો સિવાય કોઈપણ ઉમેરણો વિનાની ચોકલેટ છે, જે કોકો બીન્સમાંથી સીધી રીતે શુદ્ધ અને ટેમ્પર્ડ હોય છે.કેટલીક ચોકલેટ કંપનીઓ કોકો બીન્સને શંખમાં પીસવામાં મદદ કરવા માટે વધારાનું કોકો બટર અથવા થોડી માત્રામાં વેજીટેબલ લેસીથિનનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ ચોકલેટમાં ઓછામાં ઓછો 99.75% કોકો હોવો જરૂરી છે.જેઓ ખરેખર કોકોના મૂળ સ્વાદને સ્વીકારી શકે છે અને માણી શકે છે તેઓ ભગવાનના વંશજ હોવા જોઈએ!
ડાર્ક ચોકલેટનું ઉત્પાદન કેવી રીતે કરવું?કૃપા કરીને અન્ય સમાચારનો સંદર્ભ લો,તપાસવા માટે અહીં ક્લિક કરો.LST સંપૂર્ણ ઉકેલો અને વ્યાવસાયિક મશીનરી પ્રદાન કરે છે.તમારી પૂછપરછ છોડો, અમે તમને 24 કલાકની અંદર જવાબ આપીશું.
પોસ્ટ સમય: ફેબ્રુઆરી-03-2023