Tagraíonn seacláid dorcha go ginearálta do sheacláid a bhfuil cion soladach cócó idir 35% agus 100% ann agus cion bainne níos lú ná 12%.Is iad príomh-chomhábhair seacláid dorcha ná púdar cócó, im cócó agus siúcra nó milseoir.Is seacláid dorcha freisin an seacláid leis na ceanglais is airde maidir le cion cócó.Tá uigeacht níos déine aige, dath níos dorcha agus blas searbh.
Ordaíonn an Comhphobal Eorpach agus FDA na SA (Riarachán Bia agus Drugaí na SA) nár chóir go mbeadh an cion cócó de seacláid dorcha níos lú ná 35%, agus go bhfuil an t-ábhar cócó is fearr idir 50% agus 75%, ar féidir a shainmhíniú freisin mar bittersweet. seacláid dorcha.seacláid.Baineann an cion cócó de 75% ~ 85% le seacláid searbh, arb é an teorainn uachtarach chun seacláid a dhéanamh blasta.Ciallaíonn seacláid dorcha leath-milis le cion cócó níos lú ná 50% go bhfuil an siúcra nó an milseoir ró-ard, agus go mbraitheann an seacláid milis agus gréisceach.
Is fearr le seacláid dorcha searbh breise le níos mó ná 85% cacao do chocolatiers díograiseacha a mbaineann taitneamh as an "5g Bunaidh" a bhlaiseadh, nó le haghaidh bácála.De ghnáth íseal i siúcra nó gan aon siúcra, níl an t-aroma cócó clúdaithe le cách eile, agus beidh an t-aroma cócó thar maoil idir na fiacla ar feadh i bhfad nuair a leáigh sé sa bhéal, agus is dóigh le roinnt daoine fiú go bhfuil sé seo ag ithe fíor. seacláid.Mar sin féin, tá searbhas uathúil agus fiú spicy ag gabháil leis an aroma barántúil bunaidh seo de chócó, nach bhfuil oiriúnach don chuid is mó de na bachlóga blas.
Níl an cócó féin milis, searbh nó fiú pungent.Dá bhrí sin, tá seacláid dorcha íon le íonacht ard níos lú tóir ag an bpobal.50%~75% ábhar cócó, seacláid dorcha measctha le fanaile agus siúcra is mó tóir.
Tagraíonn an % (céatadán) atá marcáilte ar sheacláid dorcha don ábhar cócó atá inti, lena n-áirítear púdar cócó (bean cócó nó cócósolid, le haistriúcháin ar nós púdar cócó agus solaid cócó) agus im cócó (im cócó), nach bhfuil go simplí. tagraíonn sé don ábhar púdar cócó nó im cócó.
Cuireann an cóimheas idir an dara ceann isteach go mór ar an blas: dá airde an t-im cócó, an níos saibhre agus smoother an seacláide, agus is mó an seans go dtarlóidh buaic-eispéireas leá sa bhéal, agus mar sin tá seacláid le hábhar ard im cócó an ceann is coitianta i measc gourmets.
Is gnách go ndéanann seacláid an méid cócó a liostú, ach is beag brandaí a liostaíonn an méid im cócó.Áirítear leis an gcéatadán atá fágtha an cion de spíosraí, lecithin agus siúcra nó milseoir, comhábhair bainne, etc... breiseáin.
Is iad fanaile agus siúcra an mheaitseáil foirfe do chócó.Is tríothu amháin is féidir mellowness uathúil an cócó a fheabhsú agus a thaispeáint.Is féidir leis a bheith íosta, ach ní féidir leis a bheith as láthair, ach amháin má tá sé fíor-100% seacláid dorcha íon.
Is beag seacláidí dorcha íon a bhfuil cion cócó 100% acu ar an margadh.Ar ndóigh, is seacláidí iad gan aon bhreiseáin ach amháin cócó, atá scagtha agus tempered go díreach ó pónairí cócó.Úsáideann roinnt cuideachtaí seacláide im cócó breise nó méid beag de lecithin glasraí chun cabhrú le meilt na pónairí cócó sa conch, ach is gá a choinneáil ar an seacláide ar a laghad 99.75% cócó.Ní mór dóibh siúd ar féidir leo glacadh leis i ndáiríre agus taitneamh a bhaint as an blas cócó bunaidh a bheith ina shliocht Dé!
Conas Seacláid Dorcha a Tháirgeadh ar Aifreann？ Braitheann sé ar an ábhar is mian leat a thosú, ó pónairí cócó nó púdar cócó ect.Déan tagairt do nuacht eile le do thoil,cliceáil anseo chun seiceáil.Soláthraíonn LST réitigh iomlána agus innealra gairmiúla.Fág d'fhiosrúchán, tabharfaimid freagra duit laistigh de 24 uair an chloig.
Am poist: Feb-03-2023