Donkere sûkelade ferwiist oer it algemien nei sûkelade mei in ynhâld fan kakao fêst tusken 35% en 100% en in molke ynhâld fan minder dan 12%.De wichtichste yngrediïnten fan donkere sûkelade binne kakaopoeder, kakaobutter en sûker as sûker.Donkere sûkelade is ek de sûkelade mei de heechste easken foar kakao-ynhâld.It hat in hurdere tekstuer, donkere kleur en bittere smaak.
De Jeropeeske Mienskip en de Amerikaanske FDA (US Food and Drug Administration) stelle dat de kakao-ynhâld fan donkere sûkelade net minder dan 35% moat wêze, en de optimale kakao-ynhâld is tusken 50% en 75%, wat ek kin wurde definieare as bittersweet donkere sûkelade.sûkelade.De kakao-ynhâld fan 75% ~ 85% heart ta bittere sûkelade, dat is de boppegrins fan it meitsjen fan sûkelade lekker.Semi-swiete donkere sûkelade mei in kakao-ynhâld fan minder dan 50% betsjut dat de sûker of sûker te heech is, en de sûkelade sil swiet en fet fiele.
Ekstra bittere donkere sûkelade mei mear dan 85% kakao is in favoryt foar entûsjaste chocolatiers dy't genietsje fan it priuwen fan 'e "Original 5g", of om te bakken.Meastal leech yn sûker as gjin sûker, it aroma fan kakao wurdt net bedekt troch oare smaken, en it aroma fan kakao sil in lange tiid tusken de tosken oerstreame as it yn 'e mûle smelt, en guon minsken tinke sels dat dit echt iten is sûkelade.Dit autentike orizjinele aroma fan kakao wurdt lykwols begelaat troch unike bitterheid en sels pittich, dy't net geskikt is foar de measte smaakknoppen.
Kakao sels is net swiet, bitter of sels skerp.Dêrom is pure donkere sûkelade mei hege suverens minder populêr by it publyk.50% ~ 75% kakao-ynhâld, donkere sûkelade mingd mei vanille en sûker is it populêrste.
It % (persintaazje) markearre op donkere sûkelade ferwiist nei de ynhâld fan kakao dy't dêryn sit, ynklusyf kakaopoeder (kakaobean of kakaosolid, mei oersettingen lykas kakaopoeder en kakaofêststoffen) en kakaobutter (kakaobûter), dy't net Simply binne ferwiist nei de ynhâld fan kakaopoeder of kakaobutter.
De ferhâlding fan 'e lêste hat in protte ynfloed op 'e smaak: hoe heger de kakaobutter, hoe riker en soepeler de sûkelade, en de pykûnderfining fan smelten yn 'e mûle is mear kâns om te foarkommen, dus sûkelade mei in hege kakaobutterynhâld is de populêrste ûnder gourmets.
It is gewoanlik foar sûkelade om de hoemannichte kakao te listjen, mar heul pear merken listje it bedrach fan kakaobutter.It oerbleaune persintaazje befettet de ynhâld fan krûden, lecithine en sûker as sûker, molke yngrediïnten, ensfh ... additieven.
Vanille en sûker binne de perfekte match foar kakao.Allinich troch har kin de unike mellowness fan kakao wirklik wurde ferbettere en werjûn.It kin minimaal wêze, mar it kin net ôfwêzich wêze, útsein as it ekstreem 100% pure donkere sûkelade is.
D'r binne heul pear pure donkere sûkelade mei 100% kakao-ynhâld op 'e merke.Fansels binne it sûkelade sûnder tafoegings, útsein kakao, dy't direkt raffinearre en tempereare binne fan kakaobannen.Guon sûkeladebedriuwen brûke ekstra kakaobutter of in lyts bedrach fan plantaardige lecithine om te helpen by it slypjen fan 'e kakaobannen yn' e konch, mar it is needsaaklik om de sûkelade op syn minst 99,75% kakao te hâlden.Dejingen dy't de orizjinele kakaosmaak wirklik kinne akseptearje en genietsje kinne de neikommelingen fan God wêze!
Hoe kinne jo donkere sûkelade massa produsearje? It hinget ôf fan hokker materiaal jo wolle begjinne, begjin fan kakaobannen of kakaopoeder ect.Ferwize asjebleaft nei in oar nijs,klik hjir om te kontrolearjen.LST leveret folsleine oplossingen en profesjonele masines.Lit jo fraach litte, wy sille jo binnen 24 oeren antwurdzje.
Post tiid: Febrewaris 03-2023