Tume šokolaad viitab üldiselt šokolaadile, mille kakao kuivainesisaldus on 35–100% ja piimasisaldus alla 12%.Tumeda šokolaadi peamised koostisosad on kakaopulber, kakaovõi ja suhkur või magusaine.Tume šokolaad on ka kõige kõrgemate kakaosisaldusega šokolaad.Sellel on kõvem tekstuur, tumedam värv ja mõru maitse.
Euroopa Ühendus ja USA FDA (USA toidu- ja ravimiamet) näevad ette, et tumeda šokolaadi kakaosisaldus ei tohi olla alla 35% ning optimaalne kakaosisaldus jääb vahemikku 50% kuni 75%, mida võib samuti määratleda kui mõru-magusat. tume šokolaad.šokolaadi.Kakaosisaldus 75%~85% kuulub mõru šokolaadile, mis on šokolaadi maitsvaks muutmise ülempiir.Poolmagus tume šokolaad, mille kakaosisaldus on alla 50%, tähendab, et suhkur või magusaine on liiga kõrge ning šokolaad tundub magus ja rasvane.
Eriti mõru üle 85% kakaosisaldusega tume šokolaad on innukate šokolaaditootjate lemmik, kes naudivad "Original 5g" maitset või küpsetamist.Tavaliselt madala suhkrusisaldusega või ilma suhkruta, kakao aroomi ei kata muud maitsed ja kakao aroom voolab suus sulades pikka aega hammaste vahelt üle ja mõned inimesed arvavad isegi, et see on tõeline söömine. šokolaadi.Selle autentse originaalse kakao aroomiga kaasneb aga ainulaadne mõrkjus ja isegi vürtsikas, mis enamikule maitsemeeltele ei sobi.
Kakao ise ei ole magus, mõru ega isegi terav.Seetõttu on kõrge puhtusastmega puhas tume šokolaad avalikkuse seas vähem populaarne.50%~75% kakaosisaldus, vanilje ja suhkruga segatud tume šokolaad on populaarseim.
Tumedale šokolaadile märgitud % (protsent) viitab selles sisalduva kakao sisaldusele, sealhulgas kakaopulber (kakaooad või kakaopulber, tõlgetega nagu kakaopulber ja kakao kuivained) ja kakaovõi (kakaovõi), mis ei ole Simply. viitab kakaopulbri või kakaovõi sisaldusele.
Viimaste vahekord mõjutab suuresti maitset: mida kõrgem on kakaovõi, seda rammusam ja ühtlasem on šokolaad ning tõenäolisem on suussulamise tippkogemus, mistõttu on kõrge kakaovõisisaldusega šokolaad kõige populaarsem. gurmaanid.
On tavaline, et šokolaad märgib kakao koguse, kuid väga vähesed kaubamärgid märgivad kakaovõi koguse.Ülejäänud protsent sisaldab maitseainete, letsitiini ja suhkru või magusaine sisaldust, piima koostisosi jne... lisaaineid.
Vanill ja suhkur sobivad ideaalselt kakaoga.Ainult nende kaudu saab kakao ainulaadset mahedust tõeliselt esile tõsta ja esile tuua.See võib olla minimaalne, kuid see ei saa puududa, välja arvatud juhul, kui tegemist on ekstreemse 100% puhta tumeda šokolaadiga.
Puhtat 100% kakaosisaldusega tumedat šokolaadi on turul väga vähe.Loomulikult on need šokolaadid ilma lisanditeta peale kakao, mis on rafineeritud ja tempereeritud otse kakaoubadest.Mõned šokolaadifirmad kasutavad kakaovõid või väikest kogust taimset letsitiini, et aidata kaasa kakaoubade jahvatamisele, kuid šokolaadi kakaosisaldus peab olema vähemalt 99,75%.Need, kes suudavad tõeliselt vastu võtta ja nautida originaalset kakaomaitset, peavad olema Jumala järeltulijad!
Kuidas toota tumedat šokolaadi masstootmiseks? See sõltub sellest, millisest materjalist soovite alustada, alustades kakaoubadest või kakaopulbrist jne.Palun vaadake mõnda teist uudist,kontrollimiseks klõpsake siin.LST pakub terviklikke lahendusi ja professionaalseid masinaid.Jätke oma päring, me vastame teile 24 tunni jooksul.
Postitusaeg: 03.03.2023