Denne maskine bruger kul (kan også laves om til elektrisk opvarmning, brændselsolie eller gas infrarød katalytisk forbrændingstype) som varmekilde og bruger princippet om varmeledningsstråling til at riste materialet;den ristede genstand rører ikke fyrværkeriet under stegeprocessen.Mediet, der skal bages, skubbes kontinuerligt af spiralstykket i tromlen for at danne en uafbrudt rulning, så det er jævnt opvarmet, hvilket effektivt garanterer bagekvaliteten, farven og smagen.