Raffinering har følgende indlysende effekter:
(1) Fugtigheden af ​​chokoladematerialet reduceres yderligere;
(2) Afvis de resterende og unødvendige flygtige syrestoffer i kakaosovsen;
(3) Fremme reduktionen af ​​chokoladematerialets viskositet og forbedre materialets flydende;
(4) Fremme ændringen af ​​farve, aroma og smag af chokolademateriale;
(5) Gør yderligere chokoladematerialet mere fint og glat, med god smag.