Yn gyffredinol, mae siocled tywyll yn cyfeirio at siocled gyda chynnwys solet coco rhwng 35% a 100% a chynnwys llaeth o lai na 12%.Prif gynhwysion siocled tywyll yw powdr coco, menyn coco a siwgr neu felysydd.Siocled tywyll hefyd yw'r siocled sydd â'r gofynion cynnwys coco uchaf.Mae ganddo wead anoddach, lliw tywyllach a blas chwerw.
Mae'r Gymuned Ewropeaidd a FDA yr Unol Daleithiau (Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD) yn nodi na ddylai cynnwys coco siocled tywyll fod yn llai na 35%, a'r cynnwys coco gorau posibl rhwng 50% a 75%, y gellir ei ddiffinio hefyd fel chwerwfelys siocled tywyll.siocled.Mae'r cynnwys coco o 75% ~ 85% yn perthyn i siocled chwerw, sef terfyn uchaf gwneud siocled yn flasus.Mae siocled tywyll lled-melys gyda chynnwys coco o lai na 50% yn golygu bod y siwgr neu'r melysydd yn rhy uchel, a bydd y siocled yn teimlo'n felys ac yn seimllyd.
Mae siocled tywyll chwerw ychwanegol gyda dros 85% o gocao yn ffefryn i siocledwyr brwd sy'n mwynhau blasu'r "5g Gwreiddiol", neu ar gyfer pobi.Fel arfer yn isel mewn siwgr neu ddim siwgr, nid yw arogl coco wedi'i orchuddio â chwaeth eraill, a bydd arogl coco yn gorlifo rhwng y dannedd am amser hir pan fydd yn toddi yn y geg, ac mae rhai pobl hyd yn oed yn meddwl bod hyn yn bwyta go iawn. siocled.Fodd bynnag, mae chwerwder unigryw a hyd yn oed sbeislyd yn cyd-fynd â'r arogl gwreiddiol dilys hwn o goco, nad yw'n addas ar gyfer y rhan fwyaf o flasbwyntiau.
Nid yw coco ei hun yn felys, yn chwerw neu hyd yn oed yn llym.Felly, mae siocled tywyll pur gyda phurdeb uchel yn llai poblogaidd gyda'r cyhoedd.Cynnwys coco 50% ~ 75%, siocled tywyll wedi'i gymysgu â fanila a siwgr yw'r mwyaf poblogaidd.
Mae'r % (canran) a nodir ar siocled tywyll yn cyfeirio at gynnwys y coco sydd ynddo, gan gynnwys powdr coco (ffa coco neu cocoasolid, gyda chyfieithiadau fel powdr coco a solidau coco) a menyn coco (menyn coco), nad ydynt yn syml. yn cyfeirio at gynnwys powdr coco neu fenyn coco.
Mae cymhareb yr olaf yn effeithio'n fawr ar y blas: po uchaf yw'r menyn coco, y mwyaf cyfoethog a llyfn yw'r siocled, ac mae'r profiad brig o doddi yn y geg yn fwy tebygol o ddigwydd, felly siocled gyda chynnwys menyn coco uchel yw'r mwyaf poblogaidd ymhlith gourmets.
Mae'n gyffredin i siocled restru faint o goco, ond ychydig iawn o frandiau sy'n rhestru faint o fenyn coco.Mae'r ganran sy'n weddill yn cynnwys cynnwys sbeisys, lecithin a siwgr neu melysydd, cynhwysion llaeth, ac ati ... ychwanegion.
Mae fanila a siwgr yn cyfateb yn berffaith ar gyfer coco.Dim ond trwyddynt y gellir gwella ac arddangos mellowness unigryw coco.Gall fod yn fach iawn, ond ni all fod yn absennol, oni bai ei fod yn siocled tywyll pur eithafol 100%.
Ychydig iawn o siocledi tywyll pur sydd â chynnwys coco 100% yn y farchnad.Yn naturiol, maent yn siocledi heb unrhyw ychwanegion ac eithrio coco, sy'n cael eu mireinio'n uniongyrchol a'u tymheru o ffa coco.Mae rhai cwmnïau siocled yn defnyddio menyn coco ychwanegol neu ychydig bach o lecithin llysiau i helpu i falu'r ffa coco yn y conch, ond mae angen cadw'r siocled o leiaf 99.75% o goco.Rhaid i'r rhai sy'n gallu derbyn a mwynhau'r blas coco gwreiddiol fod yn ddisgynyddion i Dduw!
Sut i Gynhyrchu Siocled Tywyll ar raddfa fawr？ Mae'n dibynnu ar ba ddeunydd rydych chi am ei ddechrau, gan ddechrau o ffa coco neu bowdr coco ect.Cyfeiriwch at newyddion arall, os gwelwch yn dda,cliciwch yma i wirio.Mae LST yn darparu atebion cyflawn a pheiriannau proffesiynol.Gadewch eich ymholiad, byddwn yn eich ateb o fewn 24 awr.
Amser post: Chwefror-03-2023