Tento stroj využívá jako zdroj tepla uhlí (lze také vyrobit na elektrický topný typ, topný olej nebo plynový infračervený katalytický typ spalování) a využívá princip tepelné vodivé radiace k pražení materiálu;pečený předmět se během procesu pečení nedotýká ohňostroje.Pečený materiál je neustále tlačen spirálovým kusem v bubnu do nepřerušovaného válení, aby se rovnoměrně ohříval, což efektivně zaručuje pečicí kvalitu, barvu a chuť.