Sta macchina usa carbone (pò ancu esse fattu in u tipu di riscaldamentu elettricu, oliu di carburante o tippu di combustione catalitica infrared à gas) cum'è fonte di calore, è usa u principiu di a radiazione di cunduzzione di calore per arrusti u materiale;l'ughjettu arrustatu ùn tocca micca u focu d'artificiu durante u prucessu di tostatura.U materiale per esse cottu hè continuamente imbuttatu da u pezzu spirale in u tamburinu per furmà un rolling ininterrottu, in modu chì hè riscaldatu uniformemente chì guarantisci in modu efficace a qualità di coccia, u culore è u gustu.