Ang itom nga tsokolate sa kasagaran nagtumong sa tsokolate nga adunay sulud nga solidong kakaw tali sa 35% ug 100% ug usa ka sulud sa gatas nga wala’y 12%.Ang panguna nga sangkap sa itom nga tsokolate mao ang cocoa powder, cocoa butter ug asukal o sweetener.Ang itom nga tsokolate mao usab ang tsokolate nga adunay labing kataas nga kinahanglanon sa sulud sa kakaw.Kini adunay mas gahi nga texture, mas itom nga kolor ug mapait nga lami.
Ang European Community ug ang US FDA (US Food and Drug Administration) naglatid nga ang kakaw sulod sa itom nga tsokolate kinahanglan nga dili moubos sa 35%, ug ang kamalaumon nga kakaw sulod sa taliwala sa 50% ug 75%, nga mahimo usab nga gihubit ingon bittersweet itom nga tsokolate.tsokolate.Ang kakaw sulod sa 75% ~ 85% iya sa mapait nga tsokolate, nga mao ang ibabaw nga limitasyon sa paghimo chocolate lamian.Ang semi-sweet nga itom nga tsokolate nga adunay sulud nga kakaw nga wala’y 50% nagpasabut nga ang asukal o sweetener taas kaayo, ug ang tsokolate mobati nga tam-is ug mantika.
Ang sobra nga mapait nga itom nga tsokolate nga adunay sobra sa 85% nga cacao usa ka paborito sa mga mahiligon sa tsokolate nga ganahan nga motilaw sa "Original 5g", o alang sa pagluto.Kasagaran ubos sa asukar o walay asukar, ang baho sa kakaw dili matabonan sa ubang mga lami, ug ang baho sa kakaw moawas sa taliwala sa mga ngipon sa dugay nga panahon sa diha nga kini matunaw sa baba, ug ang uban nga mga tawo naghunahuna nga kini tinuod nga pagkaon. tsokolate.Bisan pa, kini nga tinuod nga orihinal nga kahumot sa kakaw giubanan sa talagsaon nga kapaitan ug bisan halang, nga dili angay alang sa kadaghanan sa mga lami.
Ang kakaw mismo dili matam-is, mapait o gani makahilo.Busa, ang puro nga itom nga tsokolate nga adunay taas nga kaputli dili kaayo popular sa publiko.Ang 50% ~ 75% nga sulud sa kakaw, itom nga tsokolate nga gisagol sa banilya ug asukal ang labing inila.
Ang % (porsiyento) nga gimarkahan sa itom nga tsokolate nagtumong sa sulod sa cocoa nga anaa niini, lakip na ang cocoa powder (cocoa bean o cocoasolid, nga adunay mga hubad sama sa cocoa powder ug cocoa solids) ug cocoa butter (cocoa butter), nga dili Yano. nagtumong sa sulod sa cocoa powder o cocoa butter.
Ang ratio sa naulahi dako kaayog epekto sa lami: mas taas ang cocoa butter, mas dato ug mas hamis ang chocolate, ug ang kinapungkayan nga kasinatian sa pagkatunaw sa baba mas lagmit nga mahitabo, mao nga ang tsokolate nga adunay taas nga cocoa butter content mao ang labing popular taliwala sa mga gourmet.
Kasagaran alang sa tsokolate nga ilista ang kantidad sa kakaw, apan gamay ra nga mga tatak ang naglista sa kantidad sa cocoa butter.Ang nahabilin nga porsyento naglakip sa sulod sa mga panakot, lecithin ug asukar o pangpatam-is, mga sangkap sa gatas, ug uban pa... additives.
Ang vanilla ug asukal ang hingpit nga pagkapares sa kakaw.Pinaagi lamang kanila nga ang talagsaong kahumok sa kakaw tinuod nga mapalambo ug mapakita.Mahimo kini nga gamay, apan dili kini mahimo nga wala, gawas kung kini labi ka 100% nga puro nga itom nga tsokolate.
Diyutay ra ang puro nga itom nga tsokolate nga adunay 100% nga kakaw nga sulud sa merkado.Natural, sila mga tsokolate nga wala’y bisan unsang mga additives gawas sa kakaw, nga direkta nga gipino ug gipainit gikan sa mga liso sa kakaw.Ang ubang mga kompanya sa tsokolate naggamit ug dugang nga cocoa butter o gamay nga lecithin sa utanon aron makatabang sa paggaling sa mga liso sa kakaw sa conch, apan kinahanglan nga tipigan ang tsokolate labing menos 99.75% nga kakaw.Kadtong makadawat ug makatagamtam sa orihinal nga lami sa kakaw kinahanglan nga mga kaliwat sa Diyos!
How to Mass Produce Dark Chocolate？ Depende kung unsa nga material ang gusto nimong sugdan, sugod sa cocoa beans o cocoa powder ect.Palihog tan-awa ang laing balita,click dinhi aron masusi.Naghatag ang LST og kompleto nga mga solusyon ug propesyonal nga makinarya.Biyai ang imong pangutana, kami motubag kanimo sulod sa 24 oras.
Oras sa pag-post: Peb-03-2023