ডার্ক চকলেট বলতে সাধারণত 35% থেকে 100% এর মধ্যে কোকো কঠিন উপাদান এবং 12% এর কম দুধের উপাদান সহ চকোলেটকে বোঝায়।ডার্ক চকোলেটের প্রধান উপাদান হল কোকো পাউডার, কোকো মাখন এবং চিনি বা সুইটনার।ডার্ক চকোলেট হল সর্বোচ্চ কোকো কন্টেন্ট প্রয়োজনীয়তা সহ চকলেট।এটি একটি কঠিন টেক্সচার, গাঢ় রঙ এবং তিক্ত স্বাদ আছে.
ইউরোপীয় সম্প্রদায় এবং ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন) শর্ত দেয় যে ডার্ক চকোলেটে কোকোর পরিমাণ 35% এর কম হওয়া উচিত নয় এবং সর্বোত্তম কোকোর পরিমাণ 50% থেকে 75% এর মধ্যে, যাকে তিক্ত মিষ্টি হিসাবেও সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে। কালো চকলেট.চকোলেট75% ~ 85% কোকো কন্টেন্ট তিক্ত চকোলেটের অন্তর্গত, যা চকোলেটকে সুস্বাদু করে তোলার সর্বোচ্চ সীমা।50% এর কম কোকো কন্টেন্ট সহ আধা-মিষ্টি ডার্ক চকলেট মানে চিনি বা সুইটনার খুব বেশি, এবং চকোলেট মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত বোধ করবে।
অতিরিক্ত তিক্ত ডার্ক চকোলেট 85% এরও বেশি ক্যাকোর সাথে একটি আগ্রহী চকোলেটিয়ারদের কাছে প্রিয় যারা "অরিজিনাল 5জি" বা বেকিং এর স্বাদ উপভোগ করেন।সাধারণত চিনির পরিমাণ কম বা চিনি নেই, কোকোর সুগন্ধ অন্য স্বাদ দ্বারা আচ্ছাদিত হয় না, এবং কোকোর সুগন্ধ দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁতের মধ্যে উপচে পড়ে যখন এটি মুখের মধ্যে গলে যায় এবং কিছু লোক এমনকি মনে করে যে এটি আসল খাচ্ছে। চকোলেটযাইহোক, কোকোর এই খাঁটি আসল সুবাসের সাথে রয়েছে অনন্য তিক্ততা এবং এমনকি মশলাদার, যা বেশিরভাগ স্বাদের কুঁড়িগুলির জন্য উপযুক্ত নয়।
কোকো নিজেই মিষ্টি, তেতো বা এমনকি তীক্ষ্ণ নয়।অতএব, উচ্চ বিশুদ্ধতা সঙ্গে খাঁটি গাঢ় চকোলেট জনসাধারণের কাছে কম জনপ্রিয়।50% ~ 75% কোকো কন্টেন্ট, ভ্যানিলা এবং চিনির সাথে মিশ্রিত ডার্ক চকলেট সবচেয়ে জনপ্রিয়।
ডার্ক চকলেটের উপর চিহ্নিত % (শতাংশ) কোকোর বিষয়বস্তুকে বোঝায় যার মধ্যে রয়েছে কোকো পাউডার (কোকো বিন বা কোকোসোলিড, কোকো পাউডার এবং কোকো সলিডের মতো অনুবাদ সহ) এবং কোকো মাখন (কোকো মাখন), যা সহজভাবে নয় কোকো পাউডার বা কোকো মাখনের বিষয়বস্তু বোঝায়।
পরেরটির অনুপাত স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে: কোকো মাখন যত বেশি হবে, চকোলেট তত বেশি সমৃদ্ধ এবং মসৃণ হবে এবং মুখের মধ্যে গলে যাওয়ার সর্বোচ্চ অভিজ্ঞতা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, তাই উচ্চ কোকো মাখনের সামগ্রী সহ চকলেট সবচেয়ে জনপ্রিয়। gourmets
চকলেটের জন্য কোকোর পরিমাণ তালিকা করা সাধারণ, কিন্তু খুব কম ব্র্যান্ডই কোকো মাখনের পরিমাণ তালিকাভুক্ত করে।অবশিষ্ট শতাংশের মধ্যে রয়েছে মশলা, লেসিথিন এবং চিনি বা সুইটনার, দুধের উপাদান ইত্যাদি... সংযোজন।
ভ্যানিলা এবং চিনি কোকোর জন্য নিখুঁত মিল।শুধুমাত্র তাদের মাধ্যমেই কোকোর অনন্য স্নিগ্ধতা সত্যিকার অর্থে উন্নত এবং প্রদর্শিত হতে পারে।এটি ন্যূনতম হতে পারে, তবে এটি অনুপস্থিত হতে পারে না, যদি না এটি চরম 100% খাঁটি গাঢ় চকোলেট হয়।
বাজারে 100% কোকো কন্টেন্ট সহ খুব কম খাঁটি ডার্ক চকোলেট রয়েছে।স্বাভাবিকভাবেই, এগুলি কোকো ছাড়া কোনো সংযোজন ছাড়াই চকোলেট, যা কোকো বিন থেকে সরাসরি পরিমার্জিত এবং টেম্পারড।কিছু চকলেট কোম্পানী অতিরিক্ত কোকো মাখন বা অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ লেসিথিন ব্যবহার করে শাঁখার মধ্যে কোকো মটরশুটি পিষতে সাহায্য করে, তবে চকলেটে কমপক্ষে 99.75% কোকো রাখা প্রয়োজন।যারা প্রকৃত কোকোর স্বাদ গ্রহণ করতে এবং উপভোগ করতে পারে তারা অবশ্যই ঈশ্বরের বংশধর!
ডার্ক চকলেট কিভাবে ব্যাপকভাবে উৎপাদন করবেন? এটা নির্ভর করে আপনি কোন উপাদান থেকে শুরু করতে চান, কোকো বিন বা কোকো পাউডার থেকে শুরু করুন।অনুগ্রহ করে আরেকটি খবর পড়ুন,চেক করতে এখানে ক্লিক করুন.LST সম্পূর্ণ সমাধান এবং পেশাদার যন্ত্রপাতি প্রদান করে।আপনার তদন্ত ছেড়ে দিন, আমরা আপনাকে 24 ঘন্টার মধ্যে উত্তর দেব।
পোস্টের সময়: ফেব্রুয়ারি-০৩-২০২৩