Tünd şokolad ümumiyyətlə 35% -dən 100% -ə qədər kakao qatı tərkibinə və 12% -dən az süd tərkibinə malik şokoladı nəzərdə tutur.Tünd şokoladın əsas maddələri kakao tozu, kakao yağı və şəkər və ya tatlandırıcıdır.Tünd şokolad həm də ən yüksək kakao tərkibli şokoladdır.Daha sərt teksturaya, daha tünd rəngə və acı dada malikdir.
Avropa Birliyi və ABŞ FDA (ABŞ Qida və Dərman İdarəsi) tünd şokoladın tərkibindəki kakao miqdarının 35%-dən az olmamasını, optimal kakaonun tərkibinin isə 50%-dən 75%-ə qədər olmasını şərtləndirir ki, bu da acı-şirin olaraq təyin oluna bilər. tünd şokolad.şokolad.75% ~ 85% kakao tərkibi acı şokoladın tərkibinə aiddir, şokoladı dadlı etmək üçün yuxarı hədddir.Tərkibində kakao 50%-dən az olan yarı şirin tünd şokolad şəkərin və ya tatlandırıcının çox yüksək olduğunu və şokoladın şirin və yağlı olduğunu bildirir.
Tərkibində 85%-dən çox kakao olan ekstra acı tünd şokolad “Orijinal 5g”in dadından zövq alan şokoladçılar və ya çörək bişirmək üçün sevimlidir.Adətən şəkəri azdır və ya şəkərsizdir, kakaonun ətri başqa ləzzətlərlə örtülmür və kakao aroması ağızda əriyəndə uzun müddət dişlərin arasından daşacaq və bəziləri hətta bunun real yemək olduğunu düşünür. şokolad.Bununla belə, kakaonun bu orijinal orijinal ətri özünəməxsus acı və hətta ədviyyatlılıqla müşayiət olunur ki, bu da əksər dad qönçələri üçün uyğun deyil.
Kakaonun özü şirin, acı və hətta kəskin deyil.Buna görə də yüksək saflığa malik təmiz tünd şokolad ictimaiyyət arasında daha az populyardır.50%~75% kakao, vanil və şəkərlə qarışdırılmış tünd şokolad ən məşhurdur.
Tünd şokoladın üzərində işarələnmiş % (faiz) tərkibindəki kakaonun, o cümlədən kakao tozunun (kakao paxlası və ya kakaosolid, məsələn, kakao tozu və kakao qatı maddələri kimi tərcüməsi ilə) və kakao yağı (kakao yağı) tərkibinə aiddir. kakao tozunun və ya kakao yağının tərkibinə aiddir.
Sonuncunun nisbəti dadına çox təsir edir: kakao yağı nə qədər yüksəkdirsə, şokolad daha zəngin və hamar olur və ağızda ərimənin pik təcrübəsi daha çox olur, buna görə də yüksək miqdarda kakao yağı olan şokolad ən populyardır. qurmanlar.
Şokoladın kakao miqdarını qeyd etməsi adi haldır, lakin çox az marka kakao yağının miqdarını qeyd edir.Qalan faizə ədviyyatlar, lesitin və şəkər və ya tatlandırıcı, süd inqrediyentləri və s... əlavələr daxildir.
Vanil və şəkər kakao üçün mükəmməl uyğundur.Yalnız onların vasitəsilə kakaonun bənzərsiz yumşaqlığı həqiqətən gücləndirilə və nümayiş etdirilə bilər.Bu, minimal ola bilər, lakin həddindən artıq 100% saf tünd şokolad olmasa, olmaya da bilməz.
Bazarda 100% kakao tərkibli saf tünd şokoladlar çox azdır.Təbii ki, onlar kakaodan başqa heç bir qatqısı olmayan şokoladlardır, birbaşa kakao paxlasından təmizlənir və bərkidilir.Bəzi şokolad şirkətləri kakao paxlasının üyüdülməsinə kömək etmək üçün əlavə kakao yağı və ya az miqdarda bitki lesitini istifadə edirlər, lakin şokoladı ən azı 99,75% kakao saxlamaq lazımdır.Orijinal kakaonun ləzzətini həqiqətən qəbul edib həzz ala bilənlər Allahın övladları olmalıdırlar!
Tünd şokoladı Kütləvi İstehsal Necə etmək olar? Bu, hansı materialdan başlamaq istədiyinizdən asılıdır, kakao paxlası və ya kakao tozu və s.Xahiş edirəm başqa xəbərə baxınyoxlamaq üçün bura klikləyin.LST tam həllər və peşəkar maşın təmin edir.Sorğunuzu buraxın, 24 saat ərzində sizə cavab verəcəyik.
Göndərmə vaxtı: 03 fevral 2023-cü il