O ti jẹ smidge fun ọdun kan ti Mo ti nkọ nipa chocolate ati pe eyi ni ohun ti Mo ti kọ:

1. Awọn chocolate aye ti kun ti ẹlẹwà eniyan, sugbon o tun le jẹ bitchier ju aye ti njagun (ninu eyi ti mo ti sise fun diẹ ẹ sii ju kan mewa).Mo ni ẹẹkan lo ọsẹ kan ṣabẹwo si awọn olupilẹṣẹ ati awọn olupilẹṣẹ, ati awọn ti o ya sọtọ nipa awọn oludije jẹ iyalẹnu: 'Daradara, dajudaju, ko si ẹnikan ti o mọ ibiti chocolate wọn ti wa.’'O lo lati dara gaan, ṣugbọn lẹhinna wọn ta.'

2. Lakoko ti akoonu koko ti chocolate jẹ ifihan pataki, ọpọlọpọ awọn ifosiwewe miiran jẹ diẹ sii ti itọkasi itọwo, bii ibiti ati bi a ti dagba ni ìrísí (terroir, pupọ bi eso-ajara ati ọti-waini) ati bii o ṣe tọju lẹhinna - awọn nkan bii bakteria (bẹẹni, chocolate jẹ ounjẹ fermented!), Yiyan, ti ogbo.Nitorinaa lati mọ awọn ewa rẹ jẹ ọlọgbọn.

3. Mo korira 100% koko ayafi ti o ba wa lati Firetree (£ 7, 65g), eyi ti o jẹ, lati tun sọ kan oke chocolatier, 'Awọn nikan e je 100%.'

4. Iyanfẹ pipe mi jẹ wara dudu ni ayika 55%, kii ṣe 70% tabi ju bẹẹ lọ.Ti iyẹn ba sọ mi di eniyan buburu, bẹẹ ni.

5. Ti o ba wa ọra-wara, didan, wara dudu ju Original Beans' 55% Femmes de Virunga (70g, £ 4, awọn ewa wa lati Congo) Emi ko tii rii.Nitootọ, ti o ba ro pe Agbaaiye jẹ dara bi o ti n gba iwọ yoo jẹ ki ọkan rẹ fẹ jẹ eyi.

6. O le gan gbe pẹlu 50 ifi ti chocolate ninu rẹ ọfiisi ati ki o ko je gbogbo wọn.Sibẹsibẹ, iwọ yoo ṣe iwọn diẹ sii ju ti o ṣe nigbati o bẹrẹ gigi yii.

Ṣaaju ki o to firanṣẹ, a fẹ lati dupẹ lọwọ rẹ fun didapọ si ijiroro naa - a ni idunnu pe o ti yan lati kopa ati pe a ni idiyele awọn imọran ati awọn iriri rẹ.