Ninu atokọ eroja ti chocolate, gbogbo rẹ ni: ibi koko, bota koko, ati lulú koko.Akoonu ti koko koko yoo jẹ samisi lori apoti ita ti chocolate.Awọn akoonu koko koko diẹ sii (pẹlu ibi-koko koko, etu koko ati bota koko), awọn eroja ti o ni anfani ti ga julọ ati iye ijẹẹmu ninu chocolate.Awọn ọja Chocolate pẹlu diẹ sii ju 60% akoonu koko lori ọja jẹ toje;julọ ​​chocolate awọn ọja ni o wa ga ju ni suga ati ki o lenu ki dun ti won le nikan wa ni classified bi candies.

Ibi koko
Lẹhin ti awọn ewa koko ti wa ni jiki, sisun ati peeli, wọn wa ni ilẹ ati tẹ sinu "ibi koko", ti a tun mọ ni "ọti oyinbo koko".Iwọn koko jẹ ohun elo aise pataki fun iṣelọpọ ti chocolate;o tun ni ounjẹ ti bota koko ati lulú koko.Iwọn koko jẹ brown dudu.Nigbati o ba gbona, ibi-koko koko jẹ omi viscous ti nṣàn, ati pe o ṣinṣin sinu bulọki lẹhin itutu agbaiye.Oti koko, eyiti o le pin si bota koko ati akara oyinbo koko, ati lẹhinna ni ilọsiwaju siwaju si awọn ounjẹ miiran.

Koko Powder
Awọn akara koko jẹ brownish-pupa ni awọ ati pe o ni oorun oorun koko ti o lagbara.Akara oyinbo koko jẹ ohun elo aise pataki fun sisẹ ọpọlọpọ lulú koko ati awọn ohun mimu chocolate.Ṣugbọn chocolate funfun ko ni lulú koko ninu rara.
Koko lulú ni a gba nipa fifun awọn akara koko ati lilọ wọn sinu etu.Koko lulú tun ni olfato koko, o si ni awọn agbo ogun polyphenolic pẹlu awọn ohun-ini antioxidant ati ọpọlọpọ awọn ohun alumọni bii iṣuu magnẹsia ati potasiomu.
Koko lulú ṣajọ awọn paati antioxidant ni koko, eyiti o jẹ anfani julọ si ilera eniyan.Awọn ijinlẹ iṣoogun ti fihan pe lulú koko ti a ko dun le ṣe iranlọwọ lati ṣakoso titẹ ẹjẹ, dinku didi ẹjẹ ati dinku eewu arun ọkan.

Koko Bota
Bota koko jẹ ọra ti o nwaye nipa ti ara ni awọn ewa koko.Bota koko jẹ ri to ni iwọn otutu yara ni isalẹ 27°C, omi ni iwọn otutu giga, o si bẹrẹ si yo nigbati o ba sunmọ iwọn otutu ara ti 35°C.Bota koko jẹ amber ni ipo omi ati ofeefee bia ni ipo to lagbara.Bota koko yoo fun chocolate ni irọrun alailẹgbẹ ati awọn abuda yo-ni-ẹnu;o yoo fun chocolate a mellow lenu ati ki o kan jin luster.

O yẹ ki o ṣe akiyesi pe, da lori iru chocolate, iru afikun naa tun yatọ.Chocolate ọra funfun le lo bulọọki omi koko, tabi lulú koko pẹlu bota koko, ṣugbọn koko koko aropo chocolate kii yoo lo bulọọki olomi ati bota koko.Chocolate aropo bota koko nikan nlo lulú koko ati ọra atọwọda, eyiti o ni ipalara ti awọn trans fatty acids ninu.