(1) ifihan ọja

Ata ilẹ jẹ condiment to dara ni igbesi aye ojoojumọ wa.O jẹ ọlọrọ ni awọn eroja.Ko nikan ni kalisiomu, irawọ owurọ, irin ati awọn ohun alumọni miiran, ṣugbọn tun ni ọpọlọpọ awọn vitamin, o si ni ipa ti detoxification ati idena arun.Sugbon o ni olfato pataki kan ti diẹ ninu awọn eniyan ko le gba, paapaa awọn ọmọde.A pò ìyẹ̀fun ata ilẹ̀ pẹ̀lú ìyẹ̀fun ìrẹsì àti àwọn ohun èlò mìíràn láti ṣe àwọn ẹ̀wà tí kò ṣófo, lẹ́yìn náà, a óò fi awọ ṣokoléètì bolẹ̀ kan, èyí tí ń jẹ́ kí adùn ata ilẹ̀ di aláìlágbára púpọ̀, kí àwọn ọmọdé lè jẹ ata ilẹ̀ díẹ̀ nígbà tí wọ́n bá ń jẹ ìpápánu, tí ń ṣèdíwọ́ fún àrùn àti ìpalára ìpakúpa. .

(2) Ohun elo akọkọ

Awọn ohun elo akọkọ fun iṣelọpọ awọn crisps ata ilẹ jẹ ẹrọ ti a bo suga, ẹrọ dapọ lulú, iwẹ omi, ẹyẹ roasting rotary ati ọlọ colloid.

(3) Fọọmu

(1) Apapo lulú agbekalẹ

Iyẹfun Irẹsi 30% Starch 10%

Iyẹfun 15% gaari funfun 30%

Ata ilẹ 15%

(2) Ilana olomi akoko

Ni awọn ofin ti ojutu suga, suga: omi = 1: 1

Atalẹ lulú 1.5%.Ata lulú 0.5%

Allspice 15%.Ata 0.5%

Iyọ 1.5% onisuga 4%

(3) Chocolate obe Ohunelo

Powder koko 8% Odidi Wara Lulú 15%

Bota koko koko 33% Vanillin, Lecithin yẹ

suga funfun 44%

(4) Sisan ilana

omi suga

↓

Iresi yiyo → dida → ọja ti o pari ologbele → foomu → sisẹ ẹwu chocolate → jiju ati iduro → didan → ọja ti pari

↑ ↓ ↓

Adalu lulú idabobo

↓

pẹlu chocolate obe

(5) Awọn ojuami isẹ

1:Compounding: E ​​da oyin 3 sinu apa kan ninu omi farabale, daa daada, ki oyin na tu patapata sinu omi, ko gbodo poju.

2:Ipese olomi akoko Fi apakan omi 1 ati apakan suga funfun sinu ikoko lati tu, lẹhinna fi iye kan ti lulú ginger, lulú turari marun, etu ata, iyo ati awọn ohun elo aise miiran, ooru si sise, ati sise fun iṣẹju 5.Fi ata kun ati ki o mu daradara, lẹhinna yọ kuro lati ooru lati mu iwọn otutu ti omi mimu si iwọn otutu yara, tú ninu omi onisuga, ki o si mu ki o tẹsiwaju titi di aṣọ-aṣọkan patapata.Omi onisuga ti pese sile nipa itu omi onisuga ti a beere pẹlu omi diẹ.

3:Idapo odidi atare kan,ao da idaji awon eroja ti o wa ninu iyẹfun, suga etu ati iyẹfun iresi sinu garawa ti o dapọ tabi omiran, ao da gbogbo starch ati ata ilẹ yo si, ao wa koko dada dada, lẹhinna fi iyẹfun to ku, suga etu ati iyẹfun iresi si. iyẹfun, illa daradara.

4: Forming Tú guguru sinu ẹrọ ti a bo suga, tan-an, fi omi oyin diẹ kun lati jẹ ki oje naa dara ki o si daa ni deede lori guguru titi ti ilẹ yoo fi bo pẹlu Layer oyin didan.Lẹ́yìn náà, wọ́n ìyẹ̀fun tín-ínrín tín-ínrín ìyẹ̀fun àdàpọ̀ sórí ilẹ̀ láti so ìyẹ̀fun kan mọ́ ojú.Lẹhin titan fun iṣẹju 2 si 3, tú omi akoko fun akoko keji, lẹhinna wọn kan Layer ti iyẹfun agbo ati omi akoko ni omiiran titi ti o fi dapọ.titi ti a fi lo lulú soke.Ni gbogbogbo, lẹhin ti o ti ṣafikun erupẹ agbo ni awọn akoko 6-8, ẹrọ ti a bo suga ti yiyi fun iṣẹju diẹ, ati pe pan naa ti ṣetan lati we ati ki o gbọn.Gbogbo iṣẹ iṣiṣẹ ti wa ni iṣakoso lati pari laarin awọn iṣẹju 30-40.Fi ikoko naa silẹ fun iṣẹju 30-40.

5:Ndin Fi ọja ti o yika sinu ẹrọ itanna tabi yiyan edu.Lakoko ilana yan, o jẹ dandan lati dena iwọn otutu lati ga ju ati sisun.

6:Lati ṣe obe chocolate Ni akọkọ, gbona ati yo aropo bota koko ni iwẹ omi ni 37°C.Lẹhin ti o ti yo patapata, dapọ sinu erupẹ suga funfun, etu koko, ati lulú wara.Lẹhin ti o dapọ ni kikun, lo ọlọ kan colloid fun lilọ daradara.Lẹhin lilọ daradara, ṣafikun lecithin ati awọn turari, ati lẹhinna ṣe isọdọtun fun awọn wakati 24-72.Lẹhin isọdọtun, iwọn otutu ti kọkọ silẹ si 35-40 ° C, ati iwọn otutu ti wa ni titunse lẹhin idaduro fun akoko kan.Atunse iwọn otutu ti pin si awọn ipele mẹta: ipele akọkọ ti tutu lati 40 ° C si 29 ° C, ipele keji ti tutu lati 29 ° C si 27 ° C, ati ipele kẹta jẹ kikan lati 27 ° C si 29 ° C. C tabi 30°C.Obe chocolate ti o tutu yẹ ki o bo lẹsẹkẹsẹ.

7:Abo Fi awọn ewa ṣofo ti a yan sinu ẹrọ ti o ni suga, tú 1/3 ti obe chocolate sinu rẹ, gbọn daradara, lẹhinna fi obe chocolate ti o ku ni igba meji, ki o si tan ẹrọ ti o ni suga fun iṣẹju diẹ titi di iṣẹju diẹ. awọn gbigbọn yika.Ti o ba ti omi chestnut iru suga ti a bo ẹrọ ti wa ni lo lati waye awọn obe, awọn sokiri ibon ẹrọ ti a beere.Labẹ titẹ diẹ ati ṣiṣan afẹfẹ, fun sokiri obe chocolate sori ọkan ti a yan.Iwọn otutu ti obe yẹ ki o ṣakoso ni iwọn 32 ° C, otutu otutu afẹfẹ yẹ ki o jẹ nipa 10-13 ° C, ọriniinitutu ojulumo yẹ ki o jẹ 55%, ati iyara afẹfẹ ko yẹ ki o kere ju 2m/s.Ni ọna yii, obe chocolate ti a bo lori oju ti mojuto le jẹ tutu nigbagbogbo ati ki o ṣinṣin.

8: Yika ati ṣeto si apakan Gbe ọja naa pẹlu obe ti o dara si ẹrọ icing chestnut omi ti o mọ fun iyipo, ki o si yọ aaye ti ko ni deede.Ko nilo afẹfẹ tutu lati ṣe ifowosowopo.Awọn ọja ologbele-pari pẹlu ipa ti iyipo ti wa ni ipamọ fun awọn ọjọ 1-2 ni iwọn otutu yara ti iwọn 12 ° C, ki awọn kirisita ọra ti o wa ninu chocolate jẹ iduroṣinṣin diẹ sii, nitorinaa imudarasi líle ti chocolate ati jijẹ imọlẹ lakoko. didan.

9: Glossing Fi awọn ọja chocolate ti o ni lile ati didan sinu omi chestnut iru ẹrọ ti o wa ni suga ti o ni afẹfẹ tutu, fi omi ṣuga oyinbo dextrin ti o ga julọ ni akọkọ nigbati o ba yiyi, ki o si fi awọn ọja ti o pari-pari.Lẹhin ti o gbẹ, a ti ṣẹda Layer fiimu tinrin lori dada.Lẹhin ti afẹfẹ tutu ti fẹ ati yiyi ati fifipa nigbagbogbo, oju ilẹ yoo di didan diẹdiẹ.Nigbati oju ọja ologbele-opin ba de imọlẹ kan, iye ti o yẹ ti omi arabic gomu le ṣe afikun lati ṣe fẹlẹfẹlẹ fiimu tinrin lori dada ti chocolate didan lati jẹ ki oju naa mọlẹ.

10:Glazing Fi chocolate didan sinuchocolate bo panki o tẹsiwaju yiyi, ki o ṣafikun ifọkansi kan ti ojutu oti shellac fun glazing.A yan ojutu oti Shellac gẹgẹbi oluranlowo glazing nitori nigbati o ba jẹ boṣeyẹ lori oju ọja naa ti o gbẹ, o le ṣe fiimu kan ti aṣọ, nitorinaa aabo fun imọlẹ ti dada chocolate didan lati awọn ipo oju-ọjọ itagbangba Ipa naa kii yoo rọ ninu igba diẹ.Ni akoko kanna, lẹhin lilọsiwaju sẹsẹ ati fifi pa, Layer aabo shellac funrararẹ yoo tun ṣe afihan didan ti o dara, nitorinaa imudara imọlẹ oju ti gbogbo chocolate didan.Nigbati glazing, pẹlu ifowosowopo ti afẹfẹ tutu, ojutu oti shellac ti wa ni boṣeyẹ lori dada ti ọja ti o pari ologbele ti yiyi ni awọn igba pupọ, titi ti imọlẹ itelorun yoo gba nipasẹ yiyi ati fifi pa, eyiti o jẹ ọja ṣokolaiti ti pari.

Lo ọna asopọ ẹrọ:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Awọn nkan ti o nilo akiyesi

1: Nigbati o ba ngbaradi omi igba, ṣọra ki o ma ṣe lẹẹmọ ikoko tabi ṣiṣe suga naa.Ti suga ba ni awọn aimọ, o gbọdọ jẹ filtered.

2: Agbejade yẹ ki o yan pẹlu awọn oka pipe.

3: Nigbati o ba n tú omi igba, o yẹ ki o jẹ itanran ati aṣọ.Lẹhin ti a ti fọ lulú, ti o ba duro pọ, o yẹ ki o pinya ni akoko.

3: Nigbati o ba n lo ẹwu chocolate, o le fi adiro ina mọnamọna labẹ ẹrọ ti a bo suga lati ṣatunṣe iwọn otutu, nitori iwọn otutu ti lọ silẹ, obe chocolate yoo ṣinṣin ni kiakia, ati gbigbọn kii yoo ni yika.Ṣugbọn iwọn otutu ko yẹ ki o ga pupọ, bibẹẹkọ chocolate yoo yo ati awọn ewa ṣofo ko ni bo pẹlu chocolate.

www.lschocolatemachine.com