Titunto si chocolate Ẹlẹda Carolina Quijano rin wa nipasẹ ọna ṣiṣe iṣẹ ọwọ, mimọ, ati awọn itọju aladun ni ile itaja rẹ, Exquisito Chocolates, ni Miami

Carolina Quijano, ẹniti o n ṣiṣẹ bi oludamọran ni Odi Street Street, duro lati ni ohun mimu ti o dun nigba ti o ṣabẹwo si Ilu Imọlẹ."Emi ko le dawọ lati ronu nipa bi o ṣe rọrun, ati pe Mo kan fẹ lati mu ohun kan wa si AMẸRIKA gẹgẹbi ohun ti Mo ti tọ si okeokun."Lẹhin lilo ọdun meji ni igbiyanju lati tun ṣe chocolatey yẹn, akoko idan ni iyẹwu ile-iṣere rẹ lakoko ti o n tẹsiwaju iṣẹ akoko ni kikun, o lọ lati ṣii ile-iṣẹ chocolate tirẹ ni Miami: Exquisito Chocolates.

Bayi, Quijano gba nipasẹ ilana gigun-ọsẹ ti oun ati awọn oṣiṣẹ rẹ bẹrẹ lati ṣe chocolate.Ó ṣàlàyé bí oko, ẹkùn àti orílẹ̀-èdè kọ̀ọ̀kan ṣe ń mú oríṣiríṣi ẹ̀wà koko tí wọ́n ń ṣe jáde—láti orí èso sí eléso sí erùpẹ̀ àti lẹ́yìn náà.Lẹhin gbigba awọn baagi ti awọn ewa koko taara lati Perú, Ecuador, ati Guatemala, Quijano fihan wa bi o ṣe nlo imọ-jinlẹ rẹ lati ṣajọ ati mu awọn ewa ti o dara julọ, eyiti a sun lẹhinna.Lẹ́yìn náà, ẹ̀rọ kan máa ń ya èèpo náà kúrò lára ​​ibi tí wọ́n ń pè ní ṣokoléètì gan-an.Lakoko ti diẹ ninu awọn ile itaja sọ awọn husks silẹ, Exquisito Chocolates fun wọn fun awọn olupilẹṣẹ ọti ati awọn agbe tii, ti wọn lo lati ṣafikun awọn adun eka si awọn ọja wọn.Quijano lẹhinna fi ọwọ fun awọn nibs lati yi wọn pada si lẹẹ chunky kan.Awọn lẹẹ lọ sinu a refiner - a basin-bi ẹrọ ti o dan ati ki o aerates awọn chocolate - lati tan o sinu kan omi bibajẹ.Suga ati nigba miiran wara lulú (da lori boya o jẹ wara tabi chocolate dudu) ni a ṣafikun ni ipele yii, lẹhinna o ṣeto lati fi idi mulẹ.Lati gba crystallization ti o pe, chocolate ti o lagbara ti wa ni yo lẹẹkansi, tutu, tutu, ati ki o dan lati ṣaṣeyọri ọrọ ti o tọ."Eyi ṣe pataki pupọ," Quijano ṣe akiyesi."O le ṣe ṣokolaiti ipanu to dara julọ ni agbaye, ṣugbọn da lori ohun elo, kii yoo dara bi igba ti o ni ibinu.”Lati ibi yii, chocolate le ṣe sinu awọn ifi, ganache, bon bons, ati diẹ sii.

Quijano tẹnumọ bi o ṣe n ṣe ohun gbogbo ni agbara rẹ lati tọju iduroṣinṣin ti ewa ati ti awọn adun chocolate adayeba.“Ṣiṣe ọja bii eyi ti o jẹ aladanla pẹlu ọwọ, o ṣe iranlọwọ fun wa lati ṣakoso ilana naa diẹ sii lati ibẹrẹ si ipari,” o sọ.“Nigbati a ba sun ati pe a ṣe itupalẹ, a ni itọju diẹ sii fun ohun ti a nṣe ni idakeji si ohun gbogbo ti a jẹ nipasẹ ẹrọ kan.O jẹ ilana gigun pupọ, ati lẹhin igi kọọkan nibẹ ni agbẹ kan ati itan kan… ati pe a fẹ gaan lati rii daju pe a bu ọla fun iyẹn.”

Awọn agbe ti o mẹnuba, ati orisun awọn ewa, jẹ apakan pataki ti ohun ti o jẹ ki Exquisito Chocolates jẹ alailẹgbẹ.Quijano nigbagbogbo ṣe atilẹyin fun awọn aṣelọpọ ati awọn agbe ti awọn ewa taara, nitori ọpọlọpọ awọn agbe n gbe kere ju ọjọ dola kan.“Fun wa o ṣe pataki gaan lati ṣe atilẹyin fun awọn aṣelọpọ wọnyi ti o n nawo akoko ati owo lati ṣe nkan ti o dara julọ.Wọn yẹ ki o san ẹsan fun ohun ti wọn nṣe.A ko sọrọ nipa 'iṣowo ododo,' a n lọ loke eyiti o jẹ iṣowo taara ati ni anfani lati san wọn diẹ sii ju idiyele ọja ipilẹ yẹn lọ. ”

"Chocolate jẹ idunnu," Quijano sọ nipa ọja ti a fi ọwọ ṣe.“O jẹ nkan ti o le tu ọkan rẹ gaan ki o tu ẹmi rẹ lara.”
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com
whatsapp/Whatsapp:+86 15528001618(Suzy)