Ilé ile-iṣẹ chocolate kan ti jẹ apakan ti ero Tim McCollum lati igba ti o ti da Beyond Good, tẹlẹ Madécasse, ni ọdun 2008.
Lori tirẹ iyẹn kii ṣe iṣẹ ti o rọrun, ṣugbọn ipo fun ile-iṣẹ iṣelọpọ ipo-ti-ti-aworan akọkọ ti ile-iṣẹ ṣafikun ipele iṣoro miiran.Beyond Good ṣeto soke itaja ni Madagascar, ibi ti o ti orisun toje, wonderfully fruity Criollo cacao taara lati agbe.
Bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé Áfíríkà — Ìwọ̀ Oòrùn Áfíríkà, ní pàtàkì — ń pèsè ìdá àádọ́rin nínú ọgọ́rùn-ún koko àgbáyé, “iṣirò tí ó dọ́gba fún ìdá 0 nínú ọgọ́rùn-ún” ti ṣokolásítì àgbáyé ni a ń ṣe níbẹ̀, McCollum sọ.Awọn idi pupọ lo wa fun iyẹn, ti o wa lati aini awọn amayederun, iwulo lati gbe ati fi ẹrọ iṣelọpọ sori ẹrọ, ikẹkọ oṣiṣẹ, ati nikẹhin, pinpin awọn ere.
"Gbogbo wọn ṣe afikun si o jẹ imọran ti o nira pupọ," McCollum sọ.“Ṣugbọn ṣiṣẹda iye to ṣe pataki nilo ṣiṣe awọn ohun ti a ko tii ṣe tẹlẹ.A ko ni anfani ni ipo iṣe.Sub-odo."
Yiyọ kuro ni iwuwasi, ati ni pataki pq ipese chocolate ibile, wa ni ipilẹ ti iṣẹ apinfunni ti o dara ju.McCollum, ẹniti o ṣẹda asopọ rẹ si Madagascar lakoko iṣẹ ọdun meji bi oluyọọda Peace Corps nibẹ, ni iwo ti ode ni ile-iṣẹ chocolate ati awọn agbegbe ti o nilo iranlọwọ.
Awọn ọran titẹ julọ julọ awọn oju pq ipese koko - osi agbẹ, akoyawo ni orisun, ati nipasẹ itẹsiwaju, iṣẹ ọmọ, ipagborun ati iyipada oju-ọjọ - ko le ṣe idojukọ pẹlu ọna oke-isalẹ, McCollum mọ.
“Awọn ojutu ti wọn wa pẹlu ọpọlọpọ awọn ọran ko ṣiṣẹ fun awọn eniyan ni ibẹrẹ tabi isalẹ ti pq ipese, ti o jẹ agbe koko.Iwoye wa jẹ idakeji pipe, ”o sọ.
Botilẹjẹpe ajakaye-arun COVID-19 agbaye ti fa fifalẹ ilọsiwaju fun bayi, Ni ikọja O dara, ti o ni ihamọra pẹlu orukọ tuntun kan ti o ṣe afihan ibi-afẹde rẹ diẹ sii, ngbero lati faagun awoṣe iṣelọpọ-ni ipilẹṣẹ ni ita Madagascar ati sinu continental East Africa.
Ni awọn ọdun diẹ, Beyond Good ti ṣe ajọṣepọ pẹlu awọn aṣelọpọ adehun ni Madagascar ati ni Ilu Italia lati ṣe agbejade awọn ọpa ṣokolaiti rẹ, ṣugbọn McCollum sọ pe ibi-afẹde ti o ga julọ ni lati gbejade bi o ti ṣee ṣe ni Madagascar, ti o pọ si iye ọja okeere.
Kii ṣe pe koko arole Madagascar ko ti ṣe pataki tẹlẹ.Orile-ede erekusu jẹ ọkan ninu awọn orilẹ-ede mẹwa 10 lati okeere 100 ogorun Fine ati Flavor Cocoa, ni ibamu si International Cocoa Organisation.Eso ati kii ṣe kikoro, o ni awọn akọsilẹ ti iru eso didun kan, rasipibẹri ati cranberry .
Lẹhin ọdun meje, Beyond Good lu orule iṣelọpọ kan pẹlu alajọṣepọ rẹ ni Madagascar, ti o mu iṣẹ ṣiṣẹ lori ile-iṣẹ tuntun kan ni Antananarivo, olu ilu Madagascar, lati bẹrẹ ni ọdun 2016. Ikole ti a we ni ipari 2018 ati ibẹrẹ 2019.
Ni ọdun to kọja, ile-iṣẹ naa ṣe agbejade idaji ti iṣelọpọ lapapọ ti Beyond Good - olupilẹṣẹ alabaṣiṣẹpọ Ilu Italia ṣe agbejade idaji miiran - ṣugbọn McCollum nireti ida 75 ti awọn ọja chocolate rẹ lati ṣe ni Madagascar ni ọdun yii.
Ile-iṣẹ lọwọlọwọ n gba awọn eniyan 42 lọwọlọwọ, ọpọlọpọ ninu wọn ko tii ni iṣẹ inu ile tabi itọwo chocolate tẹlẹ.Iyẹn ti ṣẹda ọna ikẹkọ pupọ, McCollum sọ, ṣugbọn iṣelọpọ chocolate ni Madagascar ṣe asopọ awọn agbe ati awọn oṣiṣẹ si gbogbo ilana.
Ni ikọja O dara nigbagbogbo mu awọn alabaṣiṣẹpọ agbe rẹ wa - awọn ifowosowopo meji, agbe agbedemeji alabọde kan ati iṣẹ ogbin olukuluku nla kan ti o da ni ariwa iwọ-oorun Madagascar - sinu ile iṣelọpọ lati ṣe itọwo chocolate ati rii sisun, lilọ ati awọn ipele iṣelọpọ miiran.O ṣapejuwe idi ti idagbasoke wọn, gbigbe ati awọn iṣe fermenting ṣe pataki pupọ si ṣiṣe ọja didara kan.
"Iyẹn jẹ ki wọn ni ipa diẹ sii ni iṣẹ ogbin, ṣugbọn o le ṣe bẹ nikan ti o ba ṣe ni ipilẹṣẹ," McCollum sọ.“A mu wọn ni kikun Circle sinu gbogbo pq ipese ti wọn ti ge kuro fun igba pipẹ.”
Koko ati iṣelọpọ labẹ agboorun kan ngbanilaaye awọn agbe lati jo'gun diẹ sii - marun si mẹfa diẹ sii, McCollum sọ - niwọn igba ti ko si awọn agbedemeji miiran ti n wa lati ṣe alaye awọn ere kọja pq ipese.Awoṣe yii tun funni ni akoyawo lapapọ lati podu si ipari, imukuro iwulo fun awọn eto lati koju osi, iṣẹ ọmọ, ipagborun ati awọn ọran miiran.
“Ti agbẹ kan ba ni owo to tọ, ati pe taara, ibatan iṣowo wa laarin agbẹ ati ẹni ti o n ṣe chocolate, gbogbo awọn ọran miiran ninu ile-iṣẹ naa yo.”McCollum wí pé.
Ni ikọja O dara ngbero lati faagun kọja Madagascar, eyiti o jẹ apakan ti idi ti o fi yi orukọ iyasọtọ rẹ pada lati Madécasse ni opin ọdun to kọja.Madécasse tun kii ṣe orukọ ti o rọrun julọ lati ranti tabi sọ - nkan ti ile-iṣẹ kọ ni kutukutu lori itan-akọọlẹ rẹ.
“Iyẹn ti da wa duro fun igba pipẹ,” McCollum sọ.“A yoo mọ nigbagbogbo pe a fẹ yi pada, ṣugbọn o gba wa ni igba diẹ lati de aaye nibiti a ti ni itunu pẹlu iru ipinnu nla bẹ.”
Bayi ni akoko, niwon Beyond Good ngbero lati mu awoṣe iṣelọpọ chocolate rẹ-ni-ipilẹṣẹ si Uganda, orilẹ-ede Ila-oorun Afirika kan ti o nmu awọn toonu 30,000 ti koko ni ọdun kọọkan.Ile-iṣẹ naa tun ni iwọle si pq ipese ohun-ini kan nibẹ nipasẹ ibatan rẹ pẹlu alajọṣepọ rẹ.
McCollum nireti pe yoo gba ọdun meji lati gba iṣẹ ile-iṣẹ kan, ṣugbọn ajakaye-arun COVID-19 ti da ilọsiwaju duro.Nibayi, Beyond Good ti ṣafihan awọn ọpa ṣokolaiti tuntun mẹta ti o nfihan koko Ugandan ati pe o n ṣe iwadii lati ọna jijin agbegbe nibiti o nireti lati ṣiṣẹ.
McCollum sọ pe Tanzania tun wa lori radar ti ile-iṣẹ, nitori koko rẹ sunmọ ni adun si Madagascar.Ṣugbọn laibikita iru apẹrẹ ti o gba tabi ibiti o ti ṣẹlẹ, gbigbe siwaju jẹ dandan, kii ṣe fun Beyond Good nikan, ṣugbọn fun ile-iṣẹ chocolate lapapọ.
"Yoo jẹ aimọgbọnwa ti a ba fẹ lati tọju rẹ gẹgẹbi iṣowo kekere ni Madagascar," McCollum sọ."Idanwo gidi ti awoṣe ni a le tun ṣe."
Ajakaye-arun ti nlọ lọwọ ti yi ọna ti awọn alabara n raja, ṣe ajọṣepọ, ati pinpin, awọn ihuwasi ti o ni ipa taara lori ile-iṣẹ aladun.Ninu webinar yii ti n wo Ipinle 2020 ti Ile-iṣẹ Confectionery, a yoo ronu otitọ ti ko ṣee ṣe pe botilẹjẹpe a yago fun awọn eniyan ati pe a jẹ awọn iṣẹlẹ pinpin-igbesẹ ẹgbẹ, a nifẹ itunu ati aabo confectionery pese wa.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com
Tẹli/Whatsapp:+86 15528001618(Suzy)