ווען איך סטאַרטעד דאָ, איך האט נישט וויסן עפּעס וועגן שאָקאָלאַד - דאָס איז געווען אַ גאַנץ נייַע דערפאַרונג פֿאַר מיר.איך האָב אָנגעהויבן מיין רייזע אין דער געבעקס-מאַכן קיך, אָבער באַלד איך אויך סטאַרטעד ארבעטן מיט די טשאָקלאַט לאַב-דאָ, מיר גענומען די פערמענטעד און דאַר בינז פון די פאַרם אויף פּלאַץ און געמישט מיט צוקער און אנדערע פלייווערז געניצט פֿאַר מאַנופאַקטורינג טשאָקלאַט זיסוואַרג צוזאַמען.לכתחילה איז די לאבאראטאריע געווען קליין, אבער מיט די צייט האט זיך אנגעהויבן וואקסן די פראדוקציע, און מען האט געדארפט איינעם וואס האט געארבעט אין דער לאבאראטאריע פול-צייט.
איך פארבראכט וועגן אַ יאָר לערנען די באַסיקס פון שאָקאָלאַד מאכן, און איך געלערנט אַלץ אין אַרבעט.אפילו איצט, איך האָבן קיינמאָל פארשטאפט לערנען נייַ זאכן, און איך וועל נוצן די אינטערנעט צו געפֿינען נייַע וועגן צו מאַכן רעסאַפּיז מער שעפעריש.
איך אַרבעט וועגן אַכט שעה אַ טאָג.ווען איך בין געקומען, עס זענען געווען פילע זאכן צו טאָן.דאָס כולל די פאַרשידענע שאָקאָלאַד טאָורס און יממערסיווע יקספּיריאַנסיז וואָס מיר פאָרשלאָגן - איינער פון זיי איז גערופן אַ "אַנטדעקונג" רייַזע, ווו געסט קענען קומען אין און מאַכן זייער אייגן שאָקאָלאַד באַרס און דאַן נעמען זיי היים, וואָס איז טאַקע שפּאַס.
שאָקאָלאַד זיך אַקשלי סטאַרץ מיט פרוכט.ווען איר נאָר געשמאַק די פרוכט זיך, עס איז קיין געשמאַק פון שאָקאָלאַד.נאָך רימוווינג די בינז פון די פּאַד, און ענדיקן דעם פּראָצעס פון דריינג, פערמענטינג און ראָוסטינג זיי, עס וועט ויסשליסיק טאַם.
די ריזאָרט אויך האט די עמעראַלד עסטאַטע, אַ פאַרם, וואָס איז אויך טייל פון דעם האָטעל.דעריבער, דער גאנצער פּראָצעס פון גראָוינג און מאכן שאָקאָלאַד איז געטאן אויף פּלאַץ.
איך אויך דאַרפֿן צו פּרובירן אַלץ איך מאַכן צו מאַכן זיכער עס טייסץ רעכט!איך דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז עס איז ריכטיק איידער איך נוצן עס פֿאַר קיין ציל אָדער פאַרקויפן עס צו אונדזער קאַסטאַמערז.
דעריבער, אויב איר טאָן ניט ווי שאָקאָלאַד, דאָס איז נישט די אַרבעט פֿאַר איר!איך האָב טאַקע ליב צו מאַכן דעקעריישאַנז און פאַרשידן דיזיינז, אַזאַ ווי שאָקאָלאַד באַפּוצונג פֿאַר דיזערץ, אַרייַנגערעכנט בלומען, חתונה האַץ און שטיקל האַץ, ווייַל איך ווי צו לערנען און פּרובירן נייַע זאכן.
די קאַקאַאָ בוים איז געווארן טייל פון סיינט לוסיאַ ס געשיכטע און קולטור פֿאַר וועגן 200 יאר, אָבער אין דער פאַרגאַנגענהייט, בלויז פאַבריק קאַלטיוויישאַן און בינז דרייינג זענען געפירט אויס אויף דעם אינזל איידער עס איז געווען שיפּט צו אַ שאָקאָלאַד פאַבריקאַנט אין לאָנדאָן, פֿראַנקרייַך 里.און בעלגיע.
שאָקאָלאַד מאכן איז לעצטנס געווארן אַ וויכטיק טייל פון סיינט לוסיאַ ס קולטור, און עס איז אויך אַ וויכטיק סיבה פֿאַר מענטשן צו אַרומפאָרן צו דעם אינזל.יעצט פרובירט יעדער נאכצופאלגן די ארבעט וואס מיר טוען דא - למעשה האבן עטליכע מענטשן וואס ארבעטן פאר אונז געעפענט דא זייערע אייגענע געשעפטן.
מי ר האב ן אפיל ו געהא ט עטלעכ ע געסט , װעלכ ע זײנע ן געקומע ן אהער , צ ו מאכ ן אונדזע ר ״אנטדעקונג ״ װארשטאט .נאָך דעם ווי זיי האָבן געלערנט ווי צו מאַכן שאָקאָלאַד פון מיר, זיי געגאנגען היים, געקויפט זייער אייגן ויסריכט און אנגעהויבן צו מאַכן שאָקאָלאַד אַליין.ווייל איך האב בייגעשטייערט צו דעם מאכט מיר זייער צופרידן.
די מדינה איז בייסיקלי פֿאַרמאַכט בעשאַס די פּאַנדעמיק, אַזוי מיר האָבן צו פּאַקן אַלץ דאָ און קראָם עס רעכט צו מאַכן זיכער אַז עס סטייז די זעלבע ווען מיר פאַרמאַכן דעם האָטעל און עס זענען קיין געסט אין די לעצטע חדשים.
צומ גליק, אונדזער שניט קענען זיין צעטיילט אין צוויי סעאַסאָנס - פרילינג און שפּעט האַרבסט.איידער די COVID עפּידעמיע, מיר האָבן כּמעט געענדיקט אַלע כאַרוואַסטינג אַרבעט דעם פרילינג.איצט, טעקניקלי גערעדט, מיר זענען צווישן די צוויי סעאַסאָנס און מיר האָבן נישט פאַרפאַלן קיין קראַפּס.
די בינז וועט זיין געהאלטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און די געמאכט שאָקאָלאַד וועט זיין געהאלטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי עס וועט נישט פאַרערגערן דאָרט.בעשאַס די דאַונטיים, מיר האָבן נישט נאָך דאַר, ערד און געמאכט די פּראָדוקציע פון ​​שאָקאָלאַד באַרס.זינט די האָטעל האלט צו פאַרקויפן שאָקאָלאַד אָנליין און מענטשן פאָרזעצן צו סדר עס, עס איז אַ גרויס זאַך אַז מיר האָבן נישט ויספאַרקויפט נאָך.
מיר האָבן פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז צו מאַכן טאַם, ספּעציעל פֿאַר באַרס.מיר נוצן לימענע גראָז, צימערינג, דזשאַלאַפּענאָ, עספּרעסאָ, האָניק און אַלמאַנדז.מיר אויך פאָרשלאָגן פילע פלייווערז פון סוויץ, אַרייַנגערעכנט ינגבער, ראַם, עספּרעסאָ און סאָלטיד קעראַמאַל.מייַן באַליבסטע שאָקאָלאַד איז צימערינג שאָקאָלאַד, מיר כאַרוואַסטיד צימערינג אויף די פאַרם פֿאַר דעם-גאָרנישט אַנדערש, עס איז אַזאַ אַ ווונדערלעך פוסיאָן.
פּונקט ווי ווייַן, בינז דערוואַקסן אַלע איבער די וועלט האָבן פאַרשידענע נואַנסיז.כאָטש זיי זענען ענלעך בינז, זיי זענען פאקטיש די גראָוינג צייַט, גראָוינג טנאָים, רעגן, טעמפּעראַטור, זונשייַן און קלימאַט טנאָים וואָס ווירקן זייער טאַם.אין אונדזער מיניאַטורע, אונדזער קאַווע בינז זענען קליימאַטיק די זעלבע ווייַל זיי אַלע וואַקסן זייער נאָענט, כאָטש מיר מישן אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַווע בינז.
דאָס איז וואָס יעדער פּעקל מוזן זיין פארזוכט.איר מוזן ענשור אַז די בינז זענען געמישט גענוג, אַזוי די שאָקאָלאַד צו זיין געמישט האט אַ גוט טאַם.
מיר נוצן שאָקאָלאַד צו טאָן שיין זאכן.שאָקאָלאַד פּייסטריז, שאָקאָלאַד קוואַסאַנץ און קאַקאַאָ טיי, דאָס איז אַ זייער טראדיציאנעלן סיינט לוסיאַ טרינקען.דאָס איז קאַקאַאָ פּודער, געמישט מיט קאָקאָסנוס מילך אָדער רעגולער מילך, און האט צימערינג, קלאָוועס, קאַרדאַמאָם, בייליס און אנדערע פלייווערז.עס איז געמאכט ווי אַ מאָרגן טיי און איז זייער מעדיסינאַל.אַלעמען וואס געוואקסן אין סט. לוסיאַ געטרונקען עס ווי אַ קינד.
מיר אויך נוצן קאַקאַאָ, שאָקאָלאַד בראַוניז, שאָקאָלאַד שפּאָן קיכלעך, שאָקאָלאַד סאַמעט דיזערץ, שאָקאָלאַד באַנאַנע טשיפּס צו מאַכן שאָקאָלאַד ייַז קרעם - מיר קענען פאָרזעצן.אין פאַקט, מיר האָבן אַ שאָקאָלאַד מעניו, אַלץ פון שאָקאָלאַד מאַרטיניס צו שאָקאָלאַד טיז צו שאָקאָלאַד אייז קרימז און אנדערע.מיר שטעלן גרויס טראָפּ אויף די נוצן פון דעם שאָקאָלאַד ווייַל עס איז אַזוי יינציק.
מיר האָבן ינספּייערד די שאָקאָלאַד אינדוסטריע אין סיינט לוסיאַ, וואָס איך טראַכטן איז זייער וויכטיק.איר זוכט צו דער צוקונפֿט, דאָס איז עפּעס וואָס יונג מענטשן קענען אָנהייבן צו טאָן, און פאַרשטיין אַז ווען איר מאַכן דעם כאַנמייד שאָקאָלאַד, די קוואַליטעט און חילוק צווישן סכוירע שאָקאָלאַד זיסוואַרג און פייַן שאָקאָלאַד איז ריזיק.
ניט "קאַנדיז", אָבער שיין געמאכט טשאָקלאַץ.עס איז גוט פֿאַר די האַרץ, גוט פֿאַר ענדאָרפינז, און גיט איר אַ געפיל פון זאַכטקייַט.איך טראַכטן עס איז גרויס צו געפֿינען שאָקאָלאַד ווי אַ מעדיציניש עסנוואַרג.מענטשן אָפּרוען ווען זיי עסן שאָקאָלאַד - זיי געניסן שאָקאָלאַד.
איין זאַך וואָס מיר ווילן צו טאָן איז "סענסערי טייסטינג", מיר זענען דאָ צו צושטעלן מענטשן די געלעגנהייט צו ויספאָרשן זייער סענסיז און וואָס ריכטן שאָקאָלאַד, אַזוי זיי קענען בעסער פֿאַרשטיין זייער אייגן עסן און עסן סטיל.פילע מאָל, מיר נאָר עסן אָן קאַנסידערינג די ינגרידיאַנץ פון די עסנוואַרג.
טייסטינג אַ שטיק פון שאָקאָלאַד און דעמאָלט מעלטינג עס אין דיין מויל קענען מוטיקן עסן.לאָזן די אַראָמאַ העכערונג צו דיין נאַסטראַלז און הנאה די טעם פון שאָקאָלאַד אויף דיין צונג.דאָס איז אַ אמת זיך-ופדעקונג דערפאַרונג.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
טעל / ווהאַצאַפּפּ: +86 15528001618 (סוזי)