אין 2013, די סיריאַל אַנטראַפּראַנער Nate Saal איז געווען ביי אַ שאָקאָלאַד טייסטינג אין פּאַלאָ אַלטאָ, קאַליפאָרניאַ, ווען עס האָט זיך דערזען אַז שאָקאָלאַד - ווי קאַווע, די אנדערע באליבטע "בעבל" פון די עקוואַטאָר - איז עפּעס וואָס קאָנסומערס קענען מאַכן פֿאַר זיך אין שטוב.אויף דעם אָרט, ער כאַטשט דעם געדאַנק וואָס וואָלט ווערן CocoTerra, אַ קאַונטערטאַפּ אַפּפּליאַנסע איצט אין לעצט טעסטינג פייזאַז וואָס טורנס ראָוסטיד קאַקאַאָ ניבס אין ראַפינירט שאָקאָלאַד באַרס אין בעערעך דער צייט עס נעמט צו זען "טשאַרלי און די טשאָקלאַט פאַקטאָרי."

דער וועג פון אַהאַ מאָמענט צו פאַרטיק פּראָדוקט ווייזט ווי פיל טינקינג, שווייס און אָפּגעהיט בונד-בנין גייט אין ברענגען נייַ טעכנאָלאָגיע ווי דעם צו די $ 103 ביליאָן גלאבאלע שאָקאָלאַד מאַרק, ספּעציעל ווען איר זענט אַ ינדאַסטרי אַוציידער.סאַאַל האָט כּמעט גאָרנישט געוואוסט וועגן שאָקאָלאַד אַחוץ ענדזשויינג דעם געשמאַק.

געלערנט אין ייל אין מאָלעקולאַר ביאָפיסיקס און בייאָוקעמיע, ער געגרינדעט זיין קאַריערע דעוועלאָפּינג און לייסאַנסינג ווייכווארג פּלאַטפאָרמס אין פאַרשידן סיליקאָן וואַלי סטאַרטאַפּס.אָבער אפילו נאָך לאָנטשינג און סעלינג העכסט קאָמפּלעקס פּראָדוקטן צו קאָמפּאַניעס ווי סיסקאָ סיסטעמס, די בויען אַ "ראָבאָט" פון שאָקאָלאַד-מאכן וואָלט דאַרפן אַ באַטייטיק לערנען ויסבייג.

עס סטאַרטעד מיט טאָנס פון יאָוטובע ווידיאס."איך פארבראכט אַ יאָר צו דערציען זיך און גענומען קלאסן אויף שאָקאָלאַד-מאכן, שאָקאָלאַד כעמיע, די פיזיק פון שאָקאָלאַד-פּראַסעסינג ויסריכט און אויך לערנען וועגן גראָוינג, פּרונינג, כאַרוואַסטינג און פערמענטינג קאַקאַאָ," סאַאַל זאגט.

מאכן שאָקאָלאַד פון ניבז טיפּיקלי נעמט בייַ מינדסטער 24 שעה און אַ פליט פון פינאַקי, טייַער מאשינען.אָבער סאַאַל - אַ גיריק דיי כאַבייסט און ליבהאָבער ביקיפּער און ווינעמאַקער - געגלויבט אַז ער קען פאַרגיכערן דעם פּראָצעס פון מאכן שאָקאָלאַד דורך גרינדינג, ראַפינירן, קאַנטשינג, טעמפּערינג און מאָלדינג אין איין יונאַפייד סיסטעם.ער זאגט, "די טעכנאָלאָגיע אַרום די פּראָדוצירן פון שאָקאָלאַד האט נישט פארענדערט אין 150 יאָר, און איך געדאַנק, 'נו, וואָס ניט?'"

דער אמעריקאנער מאַרק פֿאַר פּרעמיע שאָקאָלאַד אַליין אין 2018 איז געווען נאָענט צו $ 3.9 ביליאָן, לויט Mordor Intelligence.אָפט ריפערד צו ווי "קראַפט" שאָקאָלאַד, די מערסט פרייַ בראַנדז פּראָדוצירן אין קלענערער באַטשאַז מיט טראָפּ אויף סאַסטיינאַביליטי און קאַנשיענשאַסנאַס וועגן סאָרסינג פיינער ינגרידיאַנץ מיט ווייניקערע אַדאַטיווז פון קאַקאַאָ בעבל צו באַר.כאָטש זעקס גלאבאלע קאַנגלאַמעראַץ, אַרייַנגערעכנט Mars, Nestle און Ferrero Group, פּראָדוצירן רובֿ שאָקאָלאַד קאַנסומד ווי זיסוואַרג, דעם קלענערער סעקטאָר פון מעלאָכע מייקערז איז די פאַסטאַסט אין אַ גרעסערע מאַרק וואָס איז שוין טרייווינג.

לויט ציון מאַרקעט פאָרשונג, גלאבאלע שאָקאָלאַד רעוואַנוז זענען געריכט צו דערגרייכן בעערעך $ 162 ביליאָן אין 2024, גראָוינג מיט אַ יערלעך וווּקס קורס פון אַרום 7% צווישן 2018 און 2024.

טאַפּינג אין דעם טייַך האט געדולד און סטשמאָוזינג סקילז.אין שפּעט 2015, סאַאַל געבראכט אויף קאַרען אַלטער, אַ העכסט גערעכנט סטאַרטאַפּ סטראַטעג און ינטעל וועטעראַן וואָס איז איצט קאָקאָטערראַ ס הויפּט אָפּערייטינג אָפיציר.צוזאַמען זיי אנגעהויבן פּיטשינג מלאך ינוועסטערז אין געשעענישן וואָס געבראכט די ערשטער טשעקס.א קאָנטאַקט סאַאַל באגעגנט אין איין צונויפקום אים באַקענענ צו די באַוווסט פּלאַן פירמע Ammunition (באקאנט פֿאַר ביץ כעדפאָונז און די קאַפע-X ראָבאָט קאַווע באַרס).

אלטער זאגט, “זיי זענען טאַקע געווען יקסייטאַד וועגן וואָס מיר בויען, געגלויבט אין דעם פּראָדוקט און געוואלט צו העלפן ברענגען דעם ערשטער שאָקאָלאַד פאַבריקאַנט צו מאַרק.דאָס איז געווען דער ערשטער גרויס פינאַנציעל היסכייַוועס פֿאַר אונדז ווי אַ פירמע אָבער איז געווען אַ וויכטיק פרי באַשטעלונג.שיסוואַרג איז געווארן CocoTerra ס פּלאַן שוטעף פרי אין 2017. "נאָך פילע קאַנסעפּס, געדאנקען און טריאַלס," סאַאַל זאגט, "די ענטפער צו מיין קשיא וועגן די מעגלעכקייט פון מאכן שאָקאָלאַד אין שטוב איז יאָ."

דער ערשט ענטפער פון די שאָקאָלאַד האַנדל איז נישט גאַנץ ווי אַפערמאַטיוו."איך געדאַנק זיי זענען טאָוטאַלי משוגע ווען איך ערשטער גערעדט צו זיי אויף די טעלעפאָן," זאגט John Scharffenberger, די סאַן פֿראַנסיסקאָ בייַ שטח-באזירט ווייַננער און שאָקאָלאַד פאַבריקאַנט הינטער Scharffen Berger Chocolate, די פירמע קרעדאַטאַד מיט סטאַרטינג די אמעריקאנער מעלאָכע שאָקאָלאַד באַוועגונג אין די שפּעט 1990 ס.Hershey קונה Scharffen Berger אין 2005 פֿאַר אַרום $ 10 מיליאָן.

די קאָקאָטערראַ מאַנשאַפֿט אַפּראָוטשט די ינדאַסטרי קוואַטער-ווי פיגור יסענשאַלי ווי אַ קאַלט רופן, און זייער ריזיקירן באַצאָלט אַוועק."איך האָב געזען די מאַשין, באגעגנט די פאַרוואַלטונג מאַנשאַפֿט און די ענדזשאַנירז, און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, געפרואווט די שאָקאָלאַד, און געזאגט, 'דזשיז, לויז!דאָס איז טאַקע גוט, '" זאגט Scharffenberger, וואָס איז איצט אַ קאָקאָטערראַ ינוועסטער.

בעשאַס אַ פּריוואַט דעמאָ לעצטע יוני אין אַ קוקינג שולע אין סאַנטאַ מאָניקאַ, סאַאַל פארוואנדלען עטלעכע סקופּס פון ניבס אין סנאַפּי האַרט שאָקאָלאַד אין נאָר אונטער צוויי שעה.CocoTerra ס פּלאַן ברייקטרו איז אַ ראַפינירט מעקאַניזאַם וואָס ניצט ומבאַפלעקט שטאָל פּילקע בערינגז צו מאָלן ניבז אין די קליינטשיק בנין בלאַקס פון שאָקאָלאַד.אַן אַקטיוו קאָאָלינג סיסטעם קאָנטראָלס די טעמפּעראַטור בעשאַס די יקערדיק טעמפּערינג פּראָצעס, וואָס טראַנספאָרמז פליסיק שאָקאָלאַד אין האַרט פאָרעם.דער מיטל אויך האט אַ ספּיננינג סענטריפוגע צו דיספּענס און פורעם שאָקאָלאַד אין אַ יינציק רינג פאָרעם פון בעערעך 250 גראַמז וואָס קענען זיין צעבראכן אָדער געגעסן גאַנץ.

א באַגלייטער אַפּ גוידעס יוזערז שריט-דורך-שריט און כולל רעסאַפּיז צו שנייַדער-מאַכן שאָקאָלאַד אַראָפּ צו טשוזינג די אָנהייב פון די בעבל (ווי מיט קאַווע און ווייַן, פאַרשידענע קאַקאַאָ מקומות פּראָדוצירן בוילעט פלייווערז) און די קאַקאַאָ פּראָצענט (נידעריקער איז סוויטער).

אלא ווי פּאַזישאַנינג זיך ווי אַ דוד אין אַ אינדוסטריע פון ​​​​שאָקאָלאַד גאָליאַטהס, קאָקאָטערראַ אויסדערוויילט צו ינאַגרייטיד זיך און אַרבעט פון ין.אין פרי האָבן סאַל און אַלטער זיך איינגעשריבן אין די פיין טשאָקלאַט אינדוסטריע אַססאָסיאַטיאָן צו טרעפן און לערנען פון פאַרשידן עקספּערץ.זיי האָבן געבעטן עצה ביי קלאסן, און אַטענדאַד וויכטיק שאָקאָלאַד געשעענישן ווי די נאָרטוועסט טשאָקלאַט פעסטיוואַל צו פאַרלייגן באַציונגען מיט פאַרמערס, שאָקאָלאַד מייקערז און סאַפּלייערז.

"די טשאָקלאַט אינדוסטריע, ספּעציעל אויף די מעלאָכע מדרגה, איז זייער אָפן און מיטאַרבעט, ווי די קאַנסומער טעק אינדוסטריע," אַלטער זאגט."מענטשן זענען יקסייטאַד וועגן זייער מעלאָכע און זענען צופרידן צו טיילן לערנען מיט נייַע פּלייַערס.מיר געגאנגען צו שאָקאָלאַד, עסנוואַרג און עסנוואַרג טעק קאַנפראַנסאַז, געארבעט אונדזער אייגן נעטוואָרקס, גענומען מייַלע פון ​​רובֿ ינוויטיישאַנז וואָס זענען געקומען אונדזער וועג.איין זאַך פירט צו אנדערן.איר נאָר דאַרפֿן צו זיין גרייט צו שטעלן זיך דאָרט און זיין רעספּעקט פֿאַר אנדערע 'ס וויסן און צייט.

די פירמע אויך טשוזיז נישט צו באַגרענעצן קאָנסומערס צו איין ספּעציפיש שאָקאָלאַד סאָרט אָדער סאַפּלייער ווי, זאָגן, Nespresso טוט מיט זיין קאַווע פּאָדס."עס איז קיינמאָל געווען, 'היי, קוק אויס די שאָקאָלאַד וועלט, מיר קומען נאָך איר," זאגט אַלטער."אונדזער שטעלונג איז געווען פּאַרטנערינג מיט אונדז איז גוט פֿאַר אַלעמען.מיר מאַכן וויסיקייַט וועגן אַ שאָקאָלאַד-מאכן פּראָצעס וואָס וואָכעדיק קאָנסומערס טאָן ניט וויסן פיל וועגן.

"ווי אַן אינדוסטריע, איך טראַכטן מיר זענען שטענדיק גרייט פֿאַר נייַע געדאנקען וואָס זענען געוויזן צו אַרבעטן, אָבער אַ גוטע דערציילונג אָן דערווייַז איז נישט זייער ווייַט," זאגט גרעג ד'אַלעסאַנדרע, קאַקאַאָ סאָרסערער פון דאַנדעליאָן טשאָקלאַט, אן אנדער פרי טעסטער וואָס אָוווערקיים סקעפּטיסיזאַם און איז איצט אַ קאָקאָטערראַ מיטאַרבעטער."די זאַך וואָס ימפּרעסיז מיר רובֿ איז ווי נאַלאַדזשאַבאַל און געטריבן Nate און זיין מאַנשאַפֿט זענען.זיי האָבן געהאט אַן טשיקאַווע יקערדיק באַגריף מיט די זעאונג צו נאָכפאָלגן און באַקומען די טשאַלאַנדזשיז וואָס זענען געקומען.

CocoTerra האט נאָך נישט אַ מעלדונג טאָג, כאָטש אַ מקור מיט וויסן פון די פירמע האט געזאגט אַז די ערשטער וניץ זאָל זיין בארעכטיגט אין די קומענדיק יאָר יום טוּב שאַפּינג סעזאָן.דער פּלאַן איז צו פאַרקויפן דירעקט צו קאָנסומערס אין ערשטער מיט האפענונגען צו שוטעף מיט רעטאַילערס אַזאַ ווי ווילליאַמס-סאָנאָמאַ איבער צייַט.סאַאַל זאגט אַז די פירמע האט אויפשטיין מער ווי $ 2 מיליאָן אין ינוועסטמאַנץ פון "מענטשן וואָס זענען יקסייטאַד וועגן די פּאָטענציעל פֿאַר אַ טיש שאָקאָלאַד פאַבריקאַנט, אָדער ווייַל זיי ליבע שאָקאָלאַד, אָדער האָבן באַטייַטיק דערפאַרונג אין פֿאַרבונדענע ינדאַסטריז - עסנוואַרג, ווייַן, קאַקאַאָ געארבעט מיט אונדז פריער, אָדער נאָר גלויבן מיר קענען מאַכן עס פּאַסירן.

איצט די פּראָבע וועט זיין צי היים קאָנסומערס זענען גרייט צו לייגן אן אנדער מאַכן-עס-אין-היים גיזמאָ צוזאמען זייער אייז קרעם און ברויט מייקערז.פֿאַר הצלחה אויף אַ גרויס וואָג, עטלעכע אַנאַליס זאָגן אַז CocoTerra וועט דאַרפֿן צו שוטעף זיך ווייַטער פון די סמאָלער קראַפט שאָקאָלאַד מאַרק, מיט אַ פירמע מיט גלאבאלע דערגרייכן, אַזאַ ווי אַ נעסטלע.

"איך ריכטנ זיך עטלעכע נישע אַפּעלירן צווישן שאָקאָלאַד און קאַקאַאָ ענטוזיאַסץ טכילעס, אָבער באַטייטיק מאַרק טראַקשאַן איז אַנלייקלי סייַדן אַ שפּיץ זעקס שאָקאָלאַד שפּילער אַקווייערז אָדער לייסאַנסיז די טעכנאָלאָגיע," זאגט Oliver Nieburg, סאַסטיינאַבאַל עסנוואַרג און טרינקען אַנאַליסט אין לומינאַ ינטעלליגענסע, ריפערינג צו די גרויס קאַנפעקשאַנערי. קאַנגלאַמעראַטעס."וואָס געזאָגט, אַן אַרטיזאַן שאָקאָלאַד פאַבריקאַנט אין שטוב קען פאָרשלאָגן קאָנסומערס אַן אָלטערנאַטיוו צו די קאַנווענשאַנאַל צוקער-לאָודיד זיסוואַרג באַר."

אפילו נאָך פינף יאָר פון ר & די און די דזשיטערז וואָס קומען מיט אַלע-אין-איין אויף אַ איין פּראָדוקט, איין פּשוט געדאַנק האלט CocoTerra געגאנגען: "מענטשן ליבע שאָקאָלאַד," סאַאַל זאגט."די ענטוזיאַזם פֿאַר עס איז אַוועק די טשאַרץ.אויב מיר קענען לייגן צו דעם ענטוזיאַזם דורך באַקומען קאָנסומערס מער ינוואַלווד אין דעם לייַדנשאַפט, מיר ניטאָ מער אין די שאָקאָלאַד געשעפט.מיר זענען אין די גליק געשעפט. ”

דאַטן זענען אַ פאַקטיש-צייט מאָמענטבילד * דאַטן איז דילייד אין מינדסטער 15 מינוט.גלאבאלע ביזנעס און פינאַנציעל נייַעס, לאַגער קוואָטעס און מאַרק דאַטן און אַנאַליסיס.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

וועטשאַט / ווהאַצאַפּפּ: +86 15528001618 (סוזי)