Tôi đã viết về sô-cô-la được hơn một năm và đây là điều tôi học được:

1. Thế giới sô cô la đầy rẫy những con người đáng yêu, nhưng nó cũng có thể còn khốn nạn hơn cả thế giới thời trang (nơi tôi đã làm việc hơn một thập kỷ).Có lần tôi đã dành một tuần để thăm các nhà sản xuất và sản xuất sô-cô-la, và những thông tin bên lề về đối thủ cạnh tranh thật đáng kinh ngạc: 'Tất nhiên, không ai thực sự biết sô-cô-la của họ đến từ đâu'.'Nó từng rất tốt, nhưng sau đó họ đã bán.'

2. Mặc dù hàm lượng ca cao trong sô cô la là phần giới thiệu quan trọng, nhưng nhiều yếu tố khác thiên về hương vị hơn, chẳng hạn như hạt được trồng ở đâu và như thế nào (vùng đất, giống như nho và rượu vang) và cách xử lý sau đó – những thứ như lên men (vâng, sô cô la là một loại thực phẩm lên men!), rang, ủ.Vì vậy, làm quen với hạt đậu của bạn là điều khôn ngoan.

3. Tôi ghét ca cao 100% trừ khi nó đến từ Firetree (£7, 65g), theo lời một nhà sản xuất sôcôla hàng đầu, '100% duy nhất có thể ăn được'

4. Sở thích tuyệt đối của tôi là sữa sẫm màu khoảng 55%, không phải 70% trở lên.Nếu điều đó khiến tôi trở thành người xấu thì cũng vậy thôi.

5. Nếu có loại sữa đen, mịn, béo ngậy hơn 55% Femmes de Virunga của Original Beans (70g, £4, đậu đến từ Congo) thì tôi vẫn chưa tìm được.Thành thật mà nói, nếu bạn nghĩ Galaxy tốt như vậy thì bạn sẽ choáng váng khi ăn món này.

6. Bạn thực sự có thể sống với 50 thanh sô cô la trong văn phòng của mình và không ăn hết chúng.Tuy nhiên, bạn sẽ nặng nề hơn khi bắt đầu công việc này.

Trước khi bạn đăng bài, chúng tôi muốn cảm ơn bạn đã tham gia cuộc tranh luận – chúng tôi rất vui vì bạn đã chọn tham gia và chúng tôi đánh giá cao ý kiến ​​cũng như trải nghiệm của bạn.