Sarah Bence đăng vào ngày 15 tháng 12 năm 2020 được đánh dấu đồ ăn thức uống, khám phá thực phẩm, Quận Cheboigan, Quận Emmet, Empire, Quận Grand Traverse, Indus, Quận Rilana, Petoskey, Vịnh Suttons, Thành phố Traverse
Sô cô la ngọt ngào của địa phương là món ăn lý tưởng cho mọi người trong danh sách của bạn (bao gồm cả chính bạn).Kỳ nghỉ này, hãy thưởng thức sự sáng tạo ngọt ngào của năm bậc thầy sô cô la đến từ Bắc Michigan.
Mọi người có xu hướng liên tưởng hương vị của miền bắc Michigan với quả anh đào chua cuối hè và rượu vang trắng mát lạnh.Tuy nhiên, tôi thích sô cô la hơn.Đối với tôi, hương vị nấm truffle đen đặc không thể tách rời khỏi những cồn cát và làn nước trong xanh ở phía Bắc.
Có lẽ không có thời điểm nào tốt hơn để ghé thăm các cửa hàng sô cô la trong khu vực hơn trong những ngày nghỉ lễ.Khi nhiệt độ bắt đầu giảm mạnh, bạn sẽ thấy tôi đang trốn bên trong (tốt nhất là bên đống lửa lách tách), uống sô cô la nhạt trộn với quế, hạt tiêu hun khói và một chút xi-rô cây thích.Bạn không chỉ có thể tìm thấy những viên kẹo ngon để chia sẻ với gia đình và bạn bè trên khắp Michigan, mà những khu vực lân cận mà những cửa hàng này gọi là nhà còn mang đến cho du khách trải nghiệm kỳ nghỉ ở một thị trấn nhỏ điển hình - được trang trí trên các con phố của thành phố, những hàng cây lung linh và rực rỡ. trong viễn cảnh sương giá bình dị.
Thật hạnh phúc, tôi đã có thể tận hưởng niềm đam mê sô-cô-la tự làm ở một số cơ sở do gia đình quản lý trên khắp vùng.Nếu biết nhìn đúng, bạn cũng sẽ yêu thích những hương vị này.
Lái xe dọc theo đường M-22 vào Empire, một trong những điểm tham quan yêu thích của tôi không phải là kỳ quan thiên nhiên tráng lệ ngự trị ở khu vực này mà là cảnh tượng ngoạn mục.Đây là một tòa nhà xanh với Grocer's Daughter, một cửa hàng sô cô la thủ công, nở rộ ở Bắc Michigan từ năm 2004.
Trong nhiều năm, tôi đã lên kế hoạch về các địa điểm cho các chuyến đi chiến lược ở Grocer's Daughter - đầu tiên là địa điểm trước đây do Mimi Wheeler tạo ra, địa điểm M-22 mới trong những năm gần đây và bây giờ là bởi những người bạn tốt của Wheeler là Jody và DC Hayden Become (kiến thức nền tảng về cà phê và nhiếp ảnh).
Nhờ việc mua hàng của họ, con gái người bán tạp hóa đã khác xa hầu hết các cửa hàng sô cô la khác trong nước.Jodi cho biết: “Sô cô la của chúng tôi có mối quan hệ hợp tác độc đáo với Jenny Samaniego của công ty Sôcôla Conexion của Ecuador, có nguồn gốc từ Ecuador.”Mối quan hệ thương mại trực tiếp có nghĩa là Con gái tạp hóa có thể theo dõi tất cả.Nguồn sô cô la và hầu hết các thành phần khác.Điều này cũng có nghĩa là quận nguồn vẫn còn nhiều lợi nhuận hơn.Jodi giải thích: “[Sô cô la] được thu hoạch, lên men, sấy khô và phân loại gần trang trại gần hợp tác xã.“Sau đó, nó được vận chuyển đến một nhà máy ở Quito, nơi nó được phân loại, rang, sàng lọc và nghiền thành rượu ca cao 100%.”
Từ đó, sôcôla được chuyển đến Michigan dưới dạng đĩa nặng 26,4 pound.Ở đây, nó được mở gói và chuẩn bị bởi cô con gái bán sôcôla ở cửa hàng tạp hóa - tất cả các loại kẹo, caramel mật ong và kẹo đều được làm thủ công.Một cách cẩn thận, họ sử dụng hương vị ca cao hàng đầu của sô cô la Ecuador rồi trộn nó với các nguyên liệu của Michigan như mật ong, xi-rô cây phong, hoa oải hương nấu ăn và anh đào ngọt khô.Du khách thậm chí có thể xem chương trình ảo thuật trong cửa hàng mở.
Đặt món gì: Sản phẩm bán chạy nhất là caramel mật ong muối biển (được làm bằng mật ong địa phương thay vì đường hoặc xi-rô ngô).Jody cũng khuyên bạn nên uống kẹo mềm vào mùa hè hoặc uống bia Longyin khi thời tiết lạnh hơn.
Những hoạt động giải trí lân cận: Thành phố ngọt ngào này yên tĩnh vào mùa đông nhưng vẫn có nhiều điểm tham quan.Dành thời gian tại The Secret Garden và The Misers' Hoard (mở cửa từ thứ Sáu đến thứ Hai trong tháng 12), ăn trưa tại một trong nhiều nhà hàng, sau đó mang giày đi tuyết và đi đến Đường mòn Empire Bluff.Toàn cảnh khu vực này đẹp vào tất cả các mùa nhưng mùa đông đặc biệt quyến rũ.Ở Glen Arbor gần đó, Crystal River Outfitters cho thuê ván trượt băng đồng, ủng đi tuyết và xe đạp đốt mỡ.Nhóm rất vui được giới thiệu thêm nhiều con đường mòn trong khu vực.
Crow & Moss Chocolate hơi khác so với các cửa hàng sô cô la khác ở Bắc Michigan ở chỗ đây là một nhà máy rộng 2000 foot vuông chứ không phải là mặt tiền cửa hàng.Tuy nhiên, thuật ngữ “nhà máy” là một thuật ngữ khá lâm sàng, bắt nguồn từ tầng hầm và là lao động tình yêu của một người.Mike Davies bắt đầu sản xuất Crow & Moss Chocolate vào năm 2019, nhưng trước đó, anh là bậc thầy sô cô la tự học, sử dụng máy sấy tóc màu hồng tươi của vợ để thổi hạt cacao tại nhà.
Giờ đây, Crow & Moss đã tung ra một thanh sô cô la nguồn đơn được làm chỉ với hai thành phần (bột ca cao và đường mía hữu cơ), cũng như một thành phần thứ ba độc đáo được thêm vào (chẳng hạn như muối hoa hồng Bolivian, cà phê Santos của Brazil hoặc trà Earl Grey hữu cơ. ) Thanh sô cô la đầy.Mike đã sử dụng giống ca cao gia truyền mà anh có được nhờ thiết lập mối quan hệ thương mại trực tiếp với các trang trại trên khắp thế giới.Những hạt cà phê hiện tại của anh đến từ Colombia, Cộng hòa Dominica, Honduras, Ecuador và Ấn Độ.Liên kết các trang trại này với nhau là việc sử dụng các biện pháp canh tác quy mô nhỏ.
Khi những hạt ca cao thô được chuyển đến nhà máy của Petoskey, công việc thực hành của Mike bắt đầu.“[Đậu] được phân loại và phân loại thủ công, rang chậm, nứt và tách vỏ (quá trình loại bỏ vỏ khỏi hạt cacao), tinh chế trong bốn ngày, nghiền thành dải, ướp rồi vận chuyển đến các cửa hàng trên toàn quốc” , Mike nói.
Cá nhân tôi đã sửa chữa quạ và rêu bằng cách tìm kiếm bao bì hình học và đầy màu sắc trên các lối đi của Hợp tác xã Cộng đồng Oryana ở Thành phố Traverse.Bạn cũng có thể tìm thấy các thanh sô cô la Crow & Moss tại hàng chục nhà bán lẻ trên khắp đất nước. Các lựa chọn nổi tiếng ở Bắc Michigan bao gồm Chợ Toski Sands và Cửa hàng rượu ở Petoskey, Huzza ở Harbor Springs, Cellar 152 ở Elk Rapids, và tất nhiên là trực tuyến Crow & Moss ' cửa hàng.
Nên đặt món gì: Những người mới sử dụng loại hạt này đến loại hạt khác sẽ đặc biệt thích thử những thanh sô cô la từ nhiều nguồn khác nhau và nhận thấy rằng hạt ca cao có sự khác biệt đáng kể.
Các điểm tham quan lân cận: Petoskey là ngôi nhà lý tưởng cho kỳ nghỉ trượt tuyết ở Bắc Michigan.Kiểm tra độ dốc của Núi Nub's Nob hoặc Boyne.Đối với những người thích giữ ấm bên trong, bạn có thể kết hợp sô cô la của mình với chuyến đi đến vùng rượu vang Petoskey (rượu vang, có ai không?) Và các khu mua sắm trong kỳ nghỉ.Những ánh đèn nhấp nháy chiếu sáng khu Gaslight lịch sử của thành phố và bạn có thể thoải mái ghé thăm các cửa hàng và nhà hàng địa phương.
Bên cạnh sô cô la Drost's còn có một quán kem mới lạ, dễ thương, toát lên vẻ quyến rũ cổ điển cùng mùi thơm của caramel và sô cô la tan chảy.Thuộc sở hữu của gia đình Julie và Craig Waldron, cửa hàng này là một trong số ít cửa hàng bánh kẹo ở bang vẫn sản xuất sôcôla thủ công.Trên thực tế, Waldrons tự hào sử dụng công thức sô cô la của gia đình Drost đã tồn tại hơn 100 năm và họ khẳng định rằng sô cô la thủ công có kết cấu mượt độc đáo.
Chính kết cấu này, kết hợp với nấm truffle thơm ngon, caramen phủ sô cô la, kẹo mềm tươi, kem và hơn 20 hương vị kem đã khiến du khách như tôi đổ xô.Cho dù bạn xuất hiện vào một đêm hè nóng nực (kem) hay một đêm mùa đông lạnh giá (nấm cục và kẹo mềm, bạn có thể xem chúng trên một phiến đá cẩm thạch lớn), Drost's Chocolates có thể cung cấp cho bạn sôcôla và hộp đựng sôcôla tự làm. .
Những hoạt động giải trí lân cận: Bạn đã đi bè trên sông vào mùa hè, nhưng bạn đã thử đi bè chưa?Big Bear Adventures có thể cung cấp chuyến tham quan có hướng dẫn kéo dài 1,5 giờ dưới Sông Sturgeon trong suốt (không cần kinh nghiệm!).Sau đó, hãy đến Vivio's để thưởng thức ẩm thực Ý thịnh soạn trong căn nhà gỗ mộc mạc, tiện nghi.
Hãy quên đi nhà máy rượu, hãy sẵn sàng nếm thử kẹo sô cô la Bỉ, những viên sô cô la mạch nha nhúng ba lần và kẹo táo phủ sô cô la khổng lồ, có thể dễ dàng cho 12-15 người ăn và nặng tới 3-3,5 pound.Bạn đoán xem, “Candy World” vĩ tuyến 45 nằm ở vĩ tuyến 45 ở Vịnh Suttons phía Bắc Michigan.Tôi thấy đây là một nơi lý tưởng để lưu trú trên chuyến đi trên đường M-22, hoặc là một cách hay để nạp lại năng lượng sau khi ghé thăm một số nhà máy rượu vang hoặc quán rượu ở Leelanau.
“Chồng tôi và tôi rời thế giới doanh nghiệp vào năm 1997 và sống một cuộc sống giản dị ở phía bắc Michigan,” đồng sở hữu Bridgett Lambdin nói với tôi.Sau khi Bridgett và Tim chuyển nghề từ tiếp thị và nông học, họ đặt chân vào lĩnh vực sô cô la và sản xuất kẹo dẻo thủ công từ đầu.Vì vậy, bạn có thể nói rằng họ biết điều gì đó về nó.Thực tế, sô cô la là chuyện của gia đình.Bridget cho biết: “Tôi làm tất cả các loại kẹo mềm bằng tay, do mẹ và bà tôi (một người từng làm sôcôla) dạy”.Cha cô cũng kinh doanh sô cô la và đã làm việc tại Nestlé được 43 năm.
Khi nói đến viên ngọc quý của cửa hàng kẹo (45 loại kẹo dẻo), đừng lo lắng, nó giống như tự làm vậy.Bridgett giống như làm kẹo mềm trên bếp ở nhà vậy.Kết quả là một kết cấu cực kỳ mịn và (dám nói) độ sâu vô song.Trong mùa hè bận rộn, Bridget sản xuất khoảng 375 pound kẹo mềm hai lần một tuần, đôi khi với những người bán buôn.Hơn nữa, về mặt kỹ thuật mà nói, kẹo mềm không phải là sô cô la (nó có thể được tạo hương vị bằng các nguyên liệu khác), nhưng bạn chắc chắn muốn đến đây và nếm thử các loại sô cô la được làm từ sô cô la nhập khẩu của Bỉ.
Nên gọi món gì: Bất kỳ hương vị nào cũng được, nhưng muối biển caramen đen của Bỉ là sản phẩm bán chạy nhất.Quả táo nặng 3 pound cũng là một món đáng nói: quả táo được nhúng vào caramen hai lần, sau đó là kem vani, rồi đến sô cô la Bỉ… và lặp lại.
Các sự kiện lân cận: Từ Thế giới Kẹo Thế giới Song song thứ 45 đến cửa hàng quà tặng và cửa hàng quà tặng vui vẻ trên Phố St. Joseph (M-22).Khi đi ngang qua bốt điện thoại màu đỏ tươi quyến rũ, bạn hãy dừng lại và chụp ảnh bên trong.Làm ấm người tại một nhà hàng hoặc quán cà phê ở trung tâm thành phố, sau đó xem chương trình biểu diễn tại Nhà hát Bay.Hoặc, nếu muốn phiêu lưu, bạn có thể thuê một chiếc xe đạp béo từ Suttons Bay Bikes và đi đến Đường mòn Leelanau trên Phố Thứ Tư.
Kilwins là một cái tên được công nhận không chỉ ở phía bắc Michigan, nơi nó được thành lập mà còn trên khắp đất nước.Đối với tôi và nhiều người khác, chỉ riêng cái tên của nó đã khiến người ta nhớ đến những thị trấn ven hồ cổ kính, những kỳ nghỉ thời thơ ấu và quan trọng nhất là mọi bóng râm đều được lót bằng những viên sôcôla tuyệt đẹp.Lịch sử của Kilwins có thể bắt nguồn từ năm 1947, khi Don và Katy Kilwin mở cửa hàng đầu tiên ở Petoskey.Vào thời điểm đó, nó chỉ là một cửa hàng kẹo và kem nhỏ, nhưng qua nhiều năm, nó đã mở rộng tới hơn 150 công ty nhượng quyền trên toàn quốc.
Kilwins ở thành phố Traverse là một trong số đó.Nó ẩn mình ở con phố phía trước bên cạnh những bức tranh tường đầy màu sắc của Thành phố Traverse.Địa điểm này đã mở cửa cách đây 45 năm và là một trong những địa điểm nhượng quyền ban đầu của Kilwins.Bước vào cửa hàng Traverse Kilwins, tôi bắt gặp những chiếc chuông quen thuộc và caramel sủi bọt, đậu phộng om giòn và mùi thơm dễ chịu tức thì của ganache.Thường có một nhân viên tạp dề thân thiện (thường cầm mẫu) ở cửa và khu vực quan sát mở về phía bàn làm việc nơi kẹo dẻo của cửa hàng vừa được làm.Cửa hàng này mang phong cách Mỹ ngày xưa.Traverse Kilwins hiện thuộc sở hữu của cặp vợ chồng Brian và Mary Daily, cặp vợ chồng địa phương đã tiếp quản cửa hàng cách đây 26 năm.Brian nói: “Mary đã làm việc tại Kilwins khi cô ấy còn học cấp hai và rất thích nó.“Sau khi rời Không quân, chúng tôi về nhà và thấy cửa hàng sắp bán nên chúng tôi lao vào.Phần còn lại là lịch sử!”Brian mô tả hoạt động hiện tại của họ là “những bà mẹ thành công và những cửa hàng bán đồ ăn nhanh”, bận rộn với công việc của mình. Các nhân viên làm táo caramel và kẹo mềm trong cửa hàng.
Đối với sô cô la, nó được đặt trong hộp thủy tinh dọc theo phía bên trái của cửa hàng.Nó được làm thủ công, nhưng không phải tất cả đều nằm ở Thành phố Traverse.Brian cho biết: “50% sản phẩm được sản xuất tại [Thành phố Traverse], nhưng sô cô la cao cấp không được sản xuất tại cửa hàng”.Điều này có nghĩa là ngoài kẹo mềm và táo tráng caramen, Daily Mail và nhân viên của nó còn khuấy ngô caramel, xiên sô cô la, đồ ăn nhẹ Krispie nhúng, dâu tây phủ sô cô la và bánh quy phủ sô cô la.Chờ đợi.
Kilwins vẫn sản xuất tất cả sôcôla “Di sản” tại Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Hương vị của sôcôla Heritage là duy nhất của Kilwins.Sôcôla sữa có màu caramel, sô cô la đen có vị cam thảo, còn sô cô la trắng kết hợp khéo léo sô cô la thật với hương vị caramel và vani.Trước khi được chuyển đến những nơi như Thành phố Traverse, loại sô cô la này được sử dụng để làm các món tráng miệng mang tính biểu tượng, chẳng hạn như món bò Kilwins, nấm cục và caramen phủ sô cô la.
Gọi món gì: Hãy thử một hộp bánh mì - một loại hạt làm thủ công (hạt điều, hồ đào hoặc mắc ca) và sô cô la Heritage nhân caramel.
Các hoạt động lân cận: Front Street của Thành phố Traverse đã trở thành xứ sở thần tiên mùa đông với các cửa hàng sáng tạo và cửa sổ trưng bày theo chủ đề ngày lễ.Sau khi thưởng thức sô cô la, hãy đi dạo và ghé vào các cửa hàng cũng như nhà hàng trên đường đi.Ngôi làng Grand Traverse Commons chỉ cách thành phố vài phút.Đó là một cảnh tượng giống như quả cầu tuyết.Dùng bữa tại một nhà hàng địa phương, ghé thăm cửa hàng Mercato, sau đó lướt dọc theo những con đường trượt tuyết băng đồng của Khu Tự nhiên Grand Traverse Commons phía sau Tòa nhà 50.
Tìm bài viết này và các bài báo khác trên tạp chí Traverse, một tạp chí ở Bắc Michigan, số tháng 12 năm 2020;hoặc đăng ký để cung cấp Traverse cho bạn trong suốt cả năm.
MyNorth.com là trang chủ trực tuyến của Traverse, “Tạp chí Bắc Michigan” là ấn phẩm hàng đầu của MyNorth Media, một công ty có trụ sở tại Thành phố Traverse, Michigan, chuyên chia sẻ thông tin về Thành phố Traverse cho đến kỳ nghỉ, nhà hàng và nhà máy rượu vang của Gấu ngủ, các hoạt động ngoài trời và nhiều câu chuyện và hình ảnh hơn.Cồn cát cho đến đảo Mackinac.