Những người Mỹ buồn chán ở nhà trong thời gian phong tỏa vì virus corona đang tìm lại niềm yêu thích nướng bánh và nấu nướng của họ, đảo ngược xu hướng kéo dài hàng thập kỷ đã định hình lại trải nghiệm ở cửa hàng tạp hóa.

Dữ liệu người tiêu dùng cho thấy doanh số bán hàng tăng lên ở nơi mà ngành tạp hóa gọi là cửa hàng trung tâm, các lối đi nơi bày bán ngũ cốc, sản phẩm làm bánh và đồ nấu nướng.Mặt khác, doanh số bán đồ nguội đang giảm và các sản phẩm như đồ ăn chế biến sẵn tại cửa hàng cũng giảm mạnh.

Các nhà phân tích ngành cho rằng điều đó đang đảo ngược các xu hướng đã tăng tốc trong khoảng 40 năm qua.Khi người Mỹ trở nên bận rộn hơn và dành nhiều thời gian hơn cho công việc, họ đã chi ít tiền hơn cho các lối đi ở cửa hàng trung tâm và chi nhiều tiền hơn cho những bữa ăn chế biến sẵn, tiết kiệm thời gian.

“Chúng tôi đang làm bánh quy sô-cô-la chip.Tôi đã làm bánh quy sô-cô-la chip.Nhân tiện, họ rất xuất sắc,” Neil Stern, đối tác cấp cao của McMillanDoolittle, người tư vấn cho khách hàng trong ngành tạp hóa, cho biết.“Sự kết hợp bán hàng có vẻ giống như đã xảy ra vào năm 1980,” khi có nhiều người nấu ăn ở nhà hơn.

Dữ liệu từ công ty nghiên cứu IRi cho thấy cơ cấu doanh số bán hàng cũng lớn hơn.Người Mỹ đang ít đi đến cửa hàng tạp hóa hơn nhưng họ lại mua nhiều hơn khi đi ra ngoài.Hơn 70% người tiêu dùng cho biết họ có đủ hàng tạp hóa để đáp ứng nhu cầu gia đình trong hai tuần trở lên.

Dữ liệu của Nielsen cho thấy người Mỹ đang mua ít sản phẩm hơn mà họ có thể sử dụng khi đi ra ngoài.Doanh số bán mỹ phẩm dành cho môi đã giảm 1/3, cũng như miếng lót giày và miếng lót giày.Doanh số bán kem chống nắng giảm 31% trong tuần qua.Doanh số bán thanh năng lượng đã sụt giảm.

Và có lẽ vì có ít người mạo hiểm ra ngoài hơn nên ít thực phẩm bị lãng phí hơn.Theo dữ liệu được thu thập bởi FMI, hiệp hội ngành công nghiệp thực phẩm ở Washington, hơn một phần ba số người mua hàng tạp hóa cho biết họ hiện thành công hơn trong việc tránh lãng phí thực phẩm so với trước đại dịch.

Thực phẩm đông lạnh - đặc biệt là pizza và khoai tây chiên - đang có xu hướng phát triển.Theo Nielsen, doanh số bán pizza đông lạnh trong khoảng thời gian 11 tuần qua đã tăng hơn một nửa và doanh số bán tất cả các loại thực phẩm đông lạnh đã tăng 40%.

Người Mỹ đang chi tiêu nhiều gấp sáu lần so với năm ngoái cho chất khử trùng tay, một sự phung phí dễ hiểu giữa một đại dịch, và doanh số bán chất tẩy rửa đa năng và chất khử trùng khí dung đã tăng ít nhất gấp đôi.

Nhưng việc tiêu thụ giấy vệ sinh đang giảm bớt.Doanh số bán khăn giấy tắm đã tăng 16% so với mức của năm ngoái trong tuần kết thúc vào ngày 16 tháng 5, thấp hơn nhiều so với mức tăng 60% của doanh số bán giấy vệ sinh trong khoảng thời gian dài hơn 11 tuần.

Theo phân tích của ngân hàng đầu tư Jefferies, những tháng mùa hè sắp tới đã thúc đẩy doanh số bán các mặt hàng nướng như xúc xích, bánh mì kẹp thịt và bánh bao.

Nhưng nguồn cung cấp thịt của quốc gia vẫn là mối lo ngại đối với ngành tạp hóa, sau khi làn sóng virus Corona tấn công các nhà máy đóng gói thịt ở các bang miền Trung Tây.

Việc hợp nhất trong ngành đóng gói thịt có nghĩa là ngay cả khi chỉ một số nhà máy ngừng hoạt động, một lượng đáng kể nguồn cung thịt lợn, thịt bò và gia cầm của quốc gia có thể bị gián đoạn.Điều kiện làm việc trong các nhà máy, nơi có nhiều khả năng lạnh hơn và các công nhân phải đứng gần nhau hàng giờ liền, khiến vi-rút Corona lây lan là cơ hội duy nhất.

Stern nói: “Rõ ràng, thịt, gia cầm, thịt lợn là mối lo ngại vì cách sản xuất sản phẩm đó.“Sự gián đoạn đối với chuỗi cung ứng cụ thể đó có thể khá nghiêm trọng.”

Người Mỹ dường như đang xử lý đợt bùng phát theo một cách khác: Doanh số bán rượu đã tăng vọt trong những tuần gần đây.Tổng doanh số bán rượu tăng hơn một phần tư, doanh số bán rượu vang tăng gần 31% và doanh số bán rượu mạnh tăng hơn một phần ba kể từ đầu tháng Ba.

Stern nói, không rõ liệu người Mỹ có thực sự tiêu thụ nhiều rượu hơn trong thời gian phong tỏa hay họ chỉ đơn giản là thay thế rượu mà họ có thể đã mua ở các quán bar và nhà hàng bằng rượu mà họ uống trên ghế dài.

“Doanh số bán hàng tạp hóa đang tăng lên và mức tiêu thụ tại chỗ đang giảm dần.Tôi không nhất thiết biết rằng chúng ta đang uống nhiều rượu hơn, tôi chỉ biết rằng chúng ta đang uống nhiều rượu hơn ở nhà,” anh nói.

Trong những gì có thể là tin tức hứa hẹn nhất, việc mua các sản phẩm thuốc lá đã giảm, một dấu hiệu đầy hy vọng khi đối mặt với virus đường hô hấp.Theo IRi Consumer Network Panel, một nghiên cứu hàng tuần về hành vi của người tiêu dùng, doanh số bán thuốc lá đã ở dưới mức so với cùng kỳ năm trước trong nhiều tháng.