Mùa hè đang đến gần, nhiệt độ tăng cao, sôcôla không dễ bảo quản.Chúng ta nên bảo quản socola như thế nào vào thời điểm này?

Loại socola mềm mại và mịn màng là món khoái khẩu của nhiều người.Để bảo quản được lâu, trong đời sống người ta sẽ cho socola vào tủ lạnh cũng giống như bảo quản các loại thực phẩm khác.Trên thực tế, cách tiếp cận này là không phù hợp.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

Về thành phần, sô cô la có thể được chia thành hai loại: một loại là sô cô la nguyên chất, hai là sô cô la tổng hợp được làm bằng chất thay thế bơ ca cao (bao gồm chất béo tinh chế, chất béo thực vật, v.v.) thay vì bơ ca cao.Nếu bảo quản sôcôla trong tủ lạnh sẽ gây ra hiện tượng đóng băng trên bề mặt sôcôla hoặc gây đóng băng trở lại do dầu.

Điều này là do, trước hết, nếu môi trường bảo quản ẩm ướt, đường trong sô cô la dễ bị hòa tan bởi hơi ẩm trên bề mặt, và các tinh thể đường sẽ tồn tại sau khi hơi ẩm bay hơi.Ngay cả khi gói kín, hơi ẩm vẫn sẽ thấm qua các nếp gấp hoặc góc của gói bên ngoài, khiến bề mặt sô cô la được phủ một lớp kem mỏng màu trắng nhạt.Ngoài ra, các tinh thể bơ cacao sẽ hòa tan và thẩm thấu vào bề mặt sôcôla để kết tinh lại khiến sôcôla xuất hiện hiện tượng sương giá ngược.Trong số đó, sô cô la đen sẽ hấp thụ độ ẩm trên bề mặt khi độ ẩm tương đối là 82% -85% và độ ẩm tương đối của sô cô la sữa vượt quá 78%.

Thứ hai, nhiệt độ trong tủ lạnh thường dưới 10°C.Sô cô la được lấy ra khỏi tủ lạnh.Khi được đưa về nhiệt độ phòng, hơi ẩm sẽ lập tức tích tụ trên bề mặt khiến hiện tượng đóng băng, rã đông trở nên nghiêm trọng hơn.

Hơn nữa, sau khi để trong tủ lạnh, sô cô la phủ sương không những mất đi mùi thơm, vị êm dịu ban đầu mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, phát triển và dễ bị nấm mốc, hư hỏng.Sau khi ăn sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản sô cô la là 5oC -18oC.Vào mùa hè, nếu nhiệt độ phòng quá cao, tốt nhất bạn nên bọc kín bằng túi nilon trước khi cất vào tủ lạnh.Khi lấy ra không nên mở ngay mà để ấm từ từ rồi mới mở ra dùng khi gần bằng nhiệt độ phòng.Vào mùa đông, nếu nhiệt độ trong nhà thấp hơn 20°C, hãy bảo quản ở nơi thoáng mát.Tất nhiên, để duy trì hương vị và kết cấu tốt nhất của sô cô la, tốt nhất bạn nên ăn càng nhiều, mua càng nhiều và ăn những gì tươi ngon nhất mỗi lần.