Butunjahon shokolad kuni - 7 iyulda nishonlanadi - dunyodagi eng sevimli taomlardan biri bo'lib, 1550 yilda shokoladning Evropaga kiritilishini nishonlaydi. Shu paytgacha shokoladni faqat Meksika va Markaziy va Janubiy Amerikaning bir qismidagi mahalliy aholi bilishardi.

Biz shokoladni qanchalik yaxshi ko'rsak ham, uning tarkibida o'rmonlarning kesilishiga eng katta hissa qo'shadigan palma yog'i va zamonaviy qullik bilan to'la sanoat bo'lgan kakao kabi muammoli ingredientlar borligini yodda tutishimiz kerak (2015 yilda tadqiqot natijalari aniqlangan). Gana va Kot-d'Ivuardagi kakao fermalarida 2,26 milliondan ortiq bolalar ishlayotgani) va u ko'pincha qayta ishlanmaydigan plastmassa qatlamlariga, shuningdek, folga solingan.

Yaxshi xabar shundaki, ko'plab brendlar shokolad sotib olish va u bilan bog'liq muammolarni, masalan, qul mehnatini muhokama qilish haqidagi fikrimizni o'zgartirmoqda.

Tony's Chocolonely - bu namuna bo'lgan brend.U o'z ta'minot zanjiri tafsilotlarini ochiqchasiga baham ko'radi va fermerlarga ularning fermer xo'jaliklari va oilalari hajmiga mos keladigan yashash maoshini to'laydi - bu "Tony's premium" va Fairtrade narxini birlashtiradi.Shuningdek, u shokolad sanoatini 100 foiz qullardan ozod qilish vazifasini bajaradi.

Spektrning boshqa tomonida Nestlé konglomerati joylashgan.Oktabr oyidan boshlab Buyuk Britaniya va Irlandiyadagi KitKats endi Fairtrade bo'lmaydi, chunki qandolatchi o'zining kakao barqarorligi dasturi, Kakao rejasi foydasiga standartlarga javob beradigan mahsulotlar va ingredientlarni sertifikatlaydigan va fermerlarga adolatli maosh beradigan Fairtrade Foundationdan ajralib chiqadi. , Rainforest Alliance tomonidan sertifikatlangan.

Bu, ayniqsa, ta'minot zanjirining pastki qismida joylashganlarni qo'llab-quvvatlash uchun xavfsizlik tarmog'i sifatida Fairtrade minimal narxiga bog'liq bo'lgan butun dunyo bo'ylab ko'plab kakao va shakar fermerlari uchun juda zararli.Ushbu kichik xo'jaliklarning 27,000 nafari 1,6 million funt sterling miqdoridagi yillik mukofotni o'tkazib yuborishi taxmin qilinmoqda.

Adolatli savdo shartlariga ko'ra, kakao fermerlari sotilgan kakao loviyalari uchun bir tonna uchun taxminan 1900 funt sterling miqdorida minimal narx topadilar.Nestlé'ning yangi kakao rejasiga ko'ra, fermerlar bir tonna uchun atigi 47,80 funt sterling miqdorida mukofot oladilar, bu Rainforest Alliance tomonidan belgilangan narx.

Nestlé Fairtrade'dan uzoqlashgan yagona brend emas, Mondelez 2016 yilda o'zining Cocoa Life sxemasini tanlaganida Cadbury's Dairy Milk baridan Fairtrade logotipini olib tashladi va Green and Blacks 2017 yilda adolatli bo'lmagan nashrni ishga tushirdi.

Birgalikda shokoladni boykot qilishdan oldin, siz hali ham bu shirin taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.Biroq, bu yirik konglomeratlarga alternativalarni ko'rib chiqishga arziydi.Ko'plab kichik, mustaqil brendlar endi Fairtrade'dan uzoqroqqa ketmoqda;tizimni ichkaridan o'zgartirish ustida ishlamoqda.Garchi siz mukofot to'lashingiz mumkin bo'lsa-da, shokolad - bu hashamatli narsa bo'lib, biz uchun adolatliroq narxni to'lashimiz kerak.

Sut, quyuq yoki oq bo'ladimi, bugun va har doim shokoni tanlashda sizga yordam beradigan qo'llanma.Butunjahon shokolad kuni bilan!

Mustaqil yig'ilishlarimizga ishonishingiz mumkin.Biz ba'zi chakana sotuvchilardan komissiya olishimiz mumkin, ammo biz bu tanlovga ta'sir qilishiga hech qachon ruxsat bermaymiz.Bu daromad bizga The Independent jurnalistikasini moliyalashtirishda yordam beradi.

Tony's Chocolonely-ning vegetarian shokoladi assortimenti eng yaxshilaridan biri, nafaqat ta'mi, balki axloqiy axloqi bilan ham.Brendning raison d'être shokolad sanoatini 100 foiz qullardan ozod qilishdir.U to'g'ridan-to'g'ri fermerlar bilan ishlaydi va dehqonchilik kooperativlariga sarmoya kiritadi, shuningdek, Fairtrade narxlari ustiga qo'shimcha to'lovlarni to'laydi - mahsulot narxining to'qqiz foizdan ko'prog'i kakao fermerlariga qaytariladi.Shokolad sanoatidagi tengsizlikni ifodalash uchun Toni barlari notekis o'lchamdagi bo'laklarga bo'lingan.Taklif etilayotgan lazzatlar ham xuddi shunday ajoyib, sutli shokoladdan tortib to quyuq va sutli shokoladli simitgacha.

Eng yaxshi shokoladli obuna qutilarining IndyBest sharhida yuqori baholangan Cocoa Runners shokoladni sevuvchilar uchun oylik qutidir.Faqat quyuq shokoladni, faqat sutli shokoladni, quyuq va sut aralashmasini yoki faqat 100 foiz kakaoni olishni tanlang.Har bir quti to'rtta to'liq o'lchamli bitta mulkli barni o'z ichiga oladi va siz sharobni tatib ko'rish paytida bo'lgani kabi, lazzatlarni solishtirish uchun ularni yonma-yon sinab ko'rishingiz tavsiya etiladi.Bu butun dunyodan radar ostida, yuqori sifatli shokoladni kashf qilishning ajoyib usuli.

Cocoa Runners shokoladlarini bir qator hunarmand shokolad ishlab chiqaruvchilardan olganligi sababli, bu turda boshqalardan bir oz farq qiladi.Shokoladning ba'zilari Fairtrade sertifikatiga ega bo'lsa-da, ko'rsatilgan barlarning aksariyati Fairtrade-dan tashqarida.Ko'pgina hunarmand shokoladchilar kakao loviyalarini to'g'ridan-to'g'ri fermerlar va dehqon kooperativlaridan sotib olib, vositachini olib tashlashadi va loviya uchun ancha yuqori narxda (Fairtrade mukofotidan ko'proq) to'lanishiga ishonch hosil qilishadi.

Fevral oyidan beri Montezuma qayta ishlanadigan siyohlar, elimlar, stikerlar va lentalarni o'z ichiga olgan ekologik toza qadoqlashdan foydalandi.Brendning eng ko'p sotiladigan shokolad mahsulotlari endi 100 foiz qog'oz va kartochkali qadoqlarda sotilmoqda, bu esa qandolat mahsulotlarini o'rash uchun tez-tez ishlatiladigan qayta ishlanmaydigan metalllashtirilgan plastmassalarni yo'q qiladi.

Brend Social Association Organic sertifikatiga ega va Fairtrade sertifikatiga ega bo'lmasa-da, Montezuma o'zining barqaror kakao ishlab chiqarishiga, fermerlarning ta'limiga va mahalliy jamoalarga investitsiyalariga bag'ishlangan.Oziq-ovqat imkoniyatlarini kengaytirish loyihasi - insonning oziq-ovqat tanlovi kuchini tan olgan holda yanada adolatli va barqaror dunyo yaratishga bag'ishlangan notijorat tashkilot - bu brendni bemalol tavsiya qiladi, chunki u kakao loviyalarini qaysi mamlakatdan olishi haqida shaffofdir;loviya bolalar mehnati va qullik keng tarqalgan joylardan olinmaydi;va brend ishchilar va ularning oilalarini qo'llab-quvvatlash uchun yuqorida va tashqarida.

Butun assortiment - uning sutli shokoladli bodom va sariyog 'barchalaridan tortib, organik sutli shokoladli gigant tugmalari va vegan barlarigacha - haqiqatan ham mazali.

Tabiiy glyutensiz, sutsiz va vegetarianlar uchun yoqimli taomlari bilan tanilgan Livia's vegetarianlar va vegetarianlar uchun ko'plab shirin taomlarni taklif etadi.Brend, shuningdek, ijobiy barqaror qadamlar qo'ymoqda - hech bir mahsulotida palma yog'i ishlatilmaydi va u o'zining qadoqlaridan plastmassani kamaytirish vazifasini bajaradi.Ma'lum bo'lishicha, u yaqinda o'z mahsulotlaridan birida plastmassani plastik tovoqlardan foydalanishdan qayta ishlanadigan qoplamasiz tovoqlarga o'tkazdi va yillik plastmassadan foydalanishni uch tonnaga qisqartirdi.Bu shokoladli jigarrang nuggletlarning ajoyib ta'mi tufayli, ular o'simlikka asoslangan emas deb o'ylaganingiz uchun kechiriladi.Agar siz to‘qqizta qutini sotib olishni xohlayotganingizga ishonchingiz komil bo‘lmasa, Holland & Barrett’dan bitta paketni 99p ga sotib olishingiz mumkin.

Agar siz o'zingiz yoki farzandlaringiz uchun yomg'irli kun mashg'ulotlarini izlayotgan bo'lsangiz, bu truffle tayyorlash to'plami shunchaki chiptadir.Unda 30 dona truffel tayyorlash uchun kerak bo‘ladigan barcha narsalar, jumladan, bosqichma-bosqich qo‘llanma va sovg‘a qilishni tanlaganingizda sovg‘a sumkasi va lenta mavjud.Cocoa Loco, shuningdek, Fairtrade va Soil Association sertifikatiga ega, shuningdek, plastmassadan xoli mahsulotlar qatoriga ega, shuning uchun u atrof-muhit uchun o'z hissasini qo'shmoqda.

Divine Chocolate 20 yildan ortiq vaqt davomida fermerlarni himoya qilib keladi.Uni boshqalardan ajratib turadigan jihati shundaki, u Britaniya kompaniyasi va Kuapa Kokoo – 85 000 fermerdan iborat Gani kooperativiga tegishli.Fermerlar kuchliroq ovozga ega bo'lishadi va brend qiymatni yanada adolatli taqsimlaydigan ta'minot zanjirini yaratdi.Fairtrade sertifikatiga ega bo'lsa-da, u o'zining qator tashabbuslari, jumladan, rag'batlantirish va eslatish orqali ayollarni kuchaytirish orqali yuqorida va orqada bormoqda.

Shokolad sotuvchi o'z mahsulotida palma yog'idan foydalanmaydi va sertifikatlangan B-korporatsiyasi hisoblanadi, ya'ni u ijtimoiy va ekologik ko'rsatkichlar, jamoatchilik shaffofligi va foyda va maqsadni muvozanatlash uchun huquqiy javobgarlikning eng yuqori standartlariga javob beradi.

Uning shokolad mahsulotlari ham juda yaxshi.Yalpiz quyuq shokoladdan (Ilohiy shokolad, £ 4,50) pushti Himoloy tuzi (Ilohiy shokolad, £ 2,39) bo'laklari bilan silliq qora shokoladigacha.

Haqiqatan ham buzuq narsa uchun bu Hotel Chocolat tomonidan uy sharoitida tayyorlangan issiq shokolad mashinasi bo'lishi kerak.Ikki yarim daqiqada haqiqiy maydalangan shokolad bo'laklari bilan tayyorlanadi, endi siz issiq pechka ustida qul bo'lishingiz yoki o'rtacha issiq shokolad ichishingiz shart emas.O'z ichiga 10 ta issiq shokoladli ta'mlar aralashmasi, 15 funt sterling turadigan ikkita sopol stakan va bir yillik kafolatni o'z ichiga oladi.

Hotel Chocolat, afsuski, Fairtrade sertifikatiga ega emas, chunki u kichik xo'jalik emas, balki kompaniyaga tegishli.Shunday qilib, u o'z dehqonlariga g'amxo'rlik qilishiga ishonch hosil qilish uchun, shu jumladan, joriy Fairtrade narxidan yuqori bo'lgan adolatli ish haqi, fermerlar va ularning oilalarini ovqatlantirish, kiyintirish va o'qitish uchun "ishonchli axloq" dasturini ishlab chiqdi.

IndyBest mahsulot sharhlari xolis, siz ishonishingiz mumkin bo'lgan mustaqil maslahatdir.Ba'zi hollarda, agar siz havolalarni bossangiz va mahsulotlarni sotib olsangiz, biz daromad olamiz, lekin biz hech qachon bu bizning qamrovimizni buzishiga yo'l qo'ymaymiz.Sharhlar ekspert xulosalari va real sinovlar aralashmasi orqali tuzilgan.

Sevimli maqola va hikoyalaringizni keyinroq o'qish yoki havola qilish uchun belgilab qo'ymoqchimisiz?Mustaqil Premium obunangizni bugun boshlang.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)