Sara Bence 2020 yil 15 dekabrda e'lon qilingan oziq-ovqat va ichimliklar, oziq-ovqat kashfiyoti, Cheboigan okrugi, Emmet okrugi, imperiya, Grand Travers okrugi, Indus, Rilana okrugi, Petoskey, Suttons ko'rfazi, Travers Siti
Shirin mahalliy shokolad sizning ro'yxatingizdagi barcha (shu jumladan o'zingiz) uchun ideal plombadir.Ushbu bayram Shimoliy Michigandan kelgan besh shokolad ustasining shirin ijodidan zavqlaning.
Odamlar shimoliy Michigan lazzatlarini yoz oxiridagi gilos va salqin oq sharob bilan bog'lashga moyil.Biroq, men shokoladni afzal ko'raman.Men uchun zich qora truffle ta'mi shimoldagi qumtepalar va firuza suvidan ajralmas.
Ehtimol, bu hududdagi shokolad do'konlariga dam olish kunlaridan ko'ra yaxshiroq vaqt yo'qdir.Harorat pasayishni boshlaganda, siz meni ichkarida yashiringan holda (yaxshiroq olovda), doljin, dudlangan qalampir va chinor siropi bilan aralashtirilgan dekadent shokolad ichayotganimni ko'rasiz.Siz nafaqat Michigan bo'ylab oilangiz va do'stlaringiz bilan baham ko'rish uchun mazali shirinliklarni topishingiz mumkin, balki ushbu do'konlar uy deb ataydigan mahallalar tashrif buyuruvchilarga shahar ko'chalarida bezatilgan, yaltirab turgan daraxtlar va porlab turadigan odatiy ta'til tajribasini taqdim etadi. pastoral ayoz istiqbolida.
Quvonarlisi, men butun mintaqadagi bir nechta oilaviy muassasalarda qo'lda tayyorlangan shokoladga bo'lgan ishtiyoqdan bahramand bo'ldim.Agar siz to'g'ri ko'rinishni bilsangiz, siz ham bu lazzatlarni yoqtirasiz.
M-22 bo'ylab Imperiyaga haydash, mening sevimli diqqatga sazovor joylarimdan biri bu hududda hukmronlik qiladigan ajoyib tabiat mo''jizasi emas, balki tomoshadir.Bu 2004 yildan beri Shimoliy Michiganda gullab-yashnagan shokolad do'koni bo'lgan Baqqolning qizi joylashgan yashil bino.
Yillar davomida men Grocer's Daughter-da strategik yo'l sayohatlari uchun joylarni rejalashtirganman - birinchi navbatda Mimi Wheeler tomonidan yaratilgan oldingi joy, so'nggi yillarda yangi M-22 joylashuvi va hozirda Wheelerning yaxshi do'stlari Jodi va DC Hayden Possess tomonidan yaratilgan. qahva va fotografiya).
Ularning xaridlari tufayli baqqolning qizi mamlakatdagi boshqa shokolad do'konlaridan uzoqda.Jodi shunday dedi: "Bizning shokoladimiz Ekvadordan olingan Conexion Chocolate kompaniyasidan Jenni Samaniego bilan noyob hamkorlikka ega."To'g'ridan-to'g'ri savdo aloqasi Baqqolning qizi hammasini kuzatishi mumkinligini anglatadi.Shokolad manbai va deyarli barcha boshqa ingredientlar.Bu, shuningdek, manba okrugida ko'proq foyda qolishi demakdir.“[Shokolad] kooperativ yaqinidagi fermada yig‘ib olingan, achitilgan, quritilgan va saralangan”, deb tushuntirdi Jodi."Keyin u Kitodagi zavodga olib boriladi, u erda saralanadi, qovuriladi, maydalanadi va 100% kakao likyoriga maydalanadi."
U yerdan shokolad 26,4 funtlik disklarda Michiganga jo'natildi.Bu yerda uni qadoqdan chiqarib, shokolad sotuvchi qizi oziq-ovqat do'konida tayyorlaydi - barcha shirinliklar, asal karamellari va konfetlar qo'lda ishlangan.Ehtiyotkorlik bilan ular Ekvador shokoladining yuqori kakao ta'mini ishlatishdi va keyin uni asal, chinor siropi, pishirish lavantasi va quritilgan shirin gilos kabi Michigan ingredientlari bilan aralashtirishdi.Mehmonlar hatto ochiq do'konda sehrli shouni tomosha qilishlari mumkin.
Nima buyurtma berish kerak: Eng ko'p sotiladigan mahsulot dengiz tuzi asal karamelidir (shakar yoki makkajo'xori siropi o'rniga mahalliy asaldan tayyorlangan).Jodi, shuningdek, yozda fudge tavsiya qilishni yoki sovuqroq havoda Longyin pivosini ichishni tavsiya qiladi.
Yaqin atrofda qilinadigan narsalar: Bu shirin shahar qishda tinch, ammo diqqatga sazovor joylar hali ham ko'p.The Secret Garden va The Misers' Hoard (dekabr oyining juma kunidan dushanba kunigacha ochiq) vaqt o'tkazing, bir nechta restoranlardan birida tushlik qiling, so'ngra qor poyabzalingizni kiying va Empire Bluff Trailga boring.Hududning panoramasi barcha fasllarda go'zal, ammo qish ayniqsa maftunkor.Yaqin atrofdagi Glen Arborda Crystal River Outfitters chang'i, qor etiklari va yog'ni yoqib yuboradigan velosipedlarni ijaraga oladi.Jamoa hududdagi ko'proq yo'llarni tavsiya qilishdan mamnun.
Crow & Moss Chocolate Shimoliy Michigandagi boshqa shokolad do'konlaridan biroz farq qiladi, chunki u do'kondan ko'ra 2000 kvadrat futlik zavoddir.Biroq, "zavod" atamasi yerto'lada paydo bo'lgan va insonning sevgi mehnati bo'lgan juda klinik atamadir.Mayk Devis 2019-yilda Crow & Moss Chocolate ishlab chiqarishni boshlagan, ammo bundan oldin u uyda kakao loviyalarini puflash uchun xotinining yorqin pushti sochlarini fen mashinasidan foydalangan shokolad ustasi edi.
Endi Crow & Moss faqat ikkita ingredientdan (kakao kukuni va organik qamish shakar), shuningdek qo'shilgan noyob uchinchi ingrediyentdan (masalan, Boliviya atirgul tuzi, Braziliyalik Santos qahvasi yoki organik Earl Grey choyi) tayyorlangan bir manbali shokolad barini ishlab chiqardi. ) To'ldirilgan shokolad bar.Mayk butun dunyo bo'ylab fermer xo'jaliklari bilan to'g'ridan-to'g'ri savdo aloqalarini o'rnatish orqali olingan kakao navidan foydalangan.Uning hozirgi loviyalari Kolumbiya, Dominikan Respublikasi, Gonduras, Ekvador va Hindistondan keladi.Ushbu fermer xo'jaliklarini bir-biriga bog'lash kichik hajmdagi etishtirish usullaridan foydalanishdir.
Xom kakao loviyalari Petoskey zavodiga etib kelgach, Maykning amaliy ishi boshlanadi.“[loviyalar] qo‘lda saralanadi va tasniflanadi, asta-sekin qovuriladi, yorilib, shamollanadi (kakao loviyalaridan qobiqni olib tashlash jarayoni), to‘rt kun davomida tozalanadi, chiziqlar bo‘lib maydalanadi, marinadlanadi va keyin butun mamlakat bo‘ylab do‘konlarga jo‘natiladi” , - dedi Mayk.
Men Travers Sitidagi Oryana jamoat kooperativi yo‘laklarida rangli va geometrik qadoqlarni qidirib, qarg‘alar va moxlarni shaxsan ta’mirladim.Shuningdek, siz Crow & Moss shokolad barlarini mamlakatga mashhur Shimoliy Michigandagi o'nlab chakana sotuvchilardan topishingiz mumkin: Petoskeydagi Toski Sands bozori va vino do'koni, Harbor Springsdagi Huzza, Elk Rapidsdagi 152 yerto'la va albatta Crow & Moss onlayn. do'kon.
Nima buyurtma qilish kerak: loviyadan bargacha yangi boshlanuvchilar, ayniqsa, turli manbalardan shokolad barlarini tatib ko'rishni yaxshi ko'radilar va kakao loviyalari sezilarli darajada farq qiladi.
Yaqin atrofdagi diqqatga sazovor joylar: Petoskey Shimoliy Michigandagi chang'ida dam olish uchun ideal uydir.Nubning Nob yoki Boyne tog'ining yon bag'irlarini sinab ko'ring.Ichkarida iliq bo'lishni yaxshi ko'radiganlar uchun siz shokoladingizni Petoskey vino mintaqasiga (icewine, kimdir?) va bayram xarid qilish joylariga sayohat bilan bog'lashingiz mumkin.Miltillovchi chiroqlar shaharning tarixiy Gaslight tumanini yoritadi va siz mahalliy do'kon va restoranlarga tashrif buyurishingiz mumkin.
Drost shokoladi yonida yangi va yoqimli muzqaymoq uyi joylashgan bo'lib, u eski moda jozibasi, karamel va eritilgan shokoladning xushbo'y hidini taratadi.Juli va Kreyg Valdron oilalariga tegishli bo'lgan ushbu do'kon shtatdagi kam sonli qandolatchilik do'konlaridan biri bo'lib, u hali ham qo'lda ishlangan shokoladlar ishlab chiqaradi.Darhaqiqat, Waldrons 100 yildan ortiq vaqtdan beri mavjud bo'lgan Drost oilasi shokolad retseptidan g'urur bilan foydalanadi va ular qo'lda tayyorlangan shokoladning o'ziga xos ipak tuzilishga ega ekanligini ta'kidlaydilar.
Aynan mana shu tekstura, og'izni sug'oradigan truffle, shokolad bilan qoplangan karamel, yangi fuj, qaymoq va 20 dan ortiq muzqaymoq ta'mi bilan birlashganda, men kabi sayyohlarni to'playdi.Yozning issiq kechasida (muzqaymoq) yoki qishning sovuq kechasida (truffel va fuj, ularni katta marmar plitada tomosha qilishingiz mumkin) paydo bo'lishingizdan qat'i nazar, Drost's Chocolates sizga uy qurilishi shokoladlari va ixchamlarini taqdim etishi mumkin Shokolad shaharchasining jozibasi .
Yaqin atrofda qilinadigan narsalar: Siz yozda daryoda rafting bilan shug'ullangansiz, lekin rafting bilan shug'ullanganmisiz?Big Bear Adventures shaffof Sturgeon daryosi ostida 1,5 soatlik ekskursiyani taqdim etishi mumkin (hech qanday tajriba talab qilinmaydi!).Shundan so'ng, qulay, rustik chaletda samimiy italyan taomlaridan bahramand bo'lish uchun Vivio'sga boring.
Vinochilikni unuting, 12-15 kishini oson ovqatlantiradigan va og'irligi 3-3,5 kilogrammgacha bo'lgan belgiyalik shokoladli shokoladli fudge, uch marta botirilgan shokoladli solod sharlari va shokolad bilan qoplangan yirik konfetli olmalarni tatib ko'rishga tayyor bo'ling.Siz taxmin qildingiz, 45-parallel "Candy World" Shimoliy Michigandagi Sattons ko'rfazida 45-parallelda joylashgan.Men uni M-22 yo'lida qolish uchun ideal joy yoki bir nechta Leelanau vino zavodlari yoki tavernalariga tashrif buyurganingizdan so'ng yonilg'i quyishning yaxshi usuli deb bilaman.
"Erim va men 1997 yilda korporativ dunyoni tark etdik va Michigan shimolida oddiy hayot kechirdik", dedi menga hammuallif Bridjitt Lambdin.Bridgett va Tim o'z kareralarini marketing va agronomiyadan o'zgartirgandan so'ng, ular shokolad maydoniga qadam qo'yishdi va noldan qo'lda yasalgan saqichli konfetlarni ishlab chiqarishdi.Shunday qilib, ular bu haqda biror narsa bilishlarini aytishingiz mumkin.Darhaqiqat, shokolad oilaviy ishdir.Bridjit shunday dedi: "Men hamma narsani onam va buvim (sobiq shokoladchi) o'rgatgan qo'lda tayyorlayman."Uning otasi ham shokolad biznesi bilan shug'ullanadi va Nestlé'da 43 yil ishlagan.
Qandolat do‘konining toji haqida gap ketganda (45 turdagi gummi), xavotir olmang, bu xuddi uy qurilishi kabi.Bridjit uyda pechkada go'sht tayyorlashga o'xshaydi.Natijada ajoyib silliq tekstura va (aytishga jur'at eting) misli ko'rilmagan chuqurlik.Yozgi gavjum mavsumda Bridjit haftasiga ikki marta, ba'zan esa ulgurji sotuvchilar bilan taxminan 375 funt fudge ishlab chiqaradi.Qolaversa, texnik jihatdan pudj shokolad emas (uni boshqa ingredientlar bilan tatib ko'rish mumkin), lekin siz bu erga kelib, Belgiyadan keltirilgan shokoladdan tayyorlangan navlarni tatib ko'rishni xohlaysiz.
Nima buyurtma berish kerak: har qanday fudge ta'mi, ammo Belgiyaning quyuq karamel dengiz tuzi eng yaxshi sotuvchi hisoblanadi.Uch funtlik tengsiz olma ham aytib o'tishga arziydigan narsadir: olma ikki marta karamelga botiriladi, keyin vanil fudge, keyin Belgiya shokoladi ... va takrorlang.
Yaqin atrofdagi tadbirlar: 45-parallel dunyo konfetlar dunyosidan Sent-Jozef ko'chasidagi baxtli butik va sovg'alar do'koniga (M-22).Maftunkor yorqin qizil telefon kabinasidan o'tganingizda, to'xtab, ichkarida suratga oling.Shahar markazidagi restoran yoki qahvaxonada isinib, keyin Bay teatrida shou tomosha qiling.Yoki, agar siz sarguzashtli bo'lishni istasangiz, Suttons Bay Bikes-dan yog'li velosipedni ijaraga olishingiz va To'rtinchi ko'chadagi Leelanau trailiga borishingiz mumkin.
Kilwins nafaqat u tashkil etilgan shimoliy Michiganda, balki butun mamlakat bo'ylab tan olingan nomdir.Men va boshqalar uchun uning nomining o'zi odamlarga ko'l bo'yidagi go'zal shaharlarni, bolalikdagi ta'tillarni eslatadi va eng muhimi, har bir soya chiroyli shokoladlar bilan qoplangan.Kilwins tarixini 1947 yilda Don va Keti Kilvin Petoskeyda o'zlarining birinchi do'konlarini ochganlarida kuzatish mumkin.O'sha paytda u kichik konfet do'koni va muzqaymoq do'koni edi, lekin yillar davomida u butun mamlakat bo'ylab 150 dan ortiq franchayzing kompaniyalarigacha kengaydi.
Travers Sitidagi Kilvins ulardan biri.U old ko'chada, rangli Traverse City devoriy rasmlari yonida yashiringan.Joy 45 yil oldin ochilgan va Kilwinsning dastlabki franchayzalaridan biri edi.Traverse Kilwins do'koniga kirib, men tanish qo'ng'iroqlar va qaynayotgan karamel, qovurilgan yeryong'oq pirzolalari va ganachening bir zumda yoqimli hidiga duch keldim.Eshik oldida odatda do'stona apron xodimi (odatda qo'lida namunalar) va do'konning saqichlari tayyorlangan dastgoh tomon ochiq kuzatuv maydoni mavjud.Bu do'konda qadimgi Amerika uslubi mavjud.Traverse Kilwins hozirda 26 yil oldin do'konni egallab olgan mahalliy er-xotin Brayan va Meri Dailyga tegishli."Meri o'rta maktabda o'qib yurganida Kilvinsda ishlagan va bu juda yoqardi", dedi Brayan.“Havo kuchlarini tark etganimizdan so'ng, biz uyga bordik va do'kon sotmoqchi edi, shuning uchun biz unga sakrab tushdik.Qolganlari tarixdir!”Brayan ularning hozirgi faoliyatini "muvaffaqiyatli onalar va pop-do'konlar" deb ta'rifladi, o'z ishlari bilan band. Xodimlar do'konda karamelli olma va go'sht tayyorlaydi.
Shokoladning o'ziga kelsak, u do'konning chap tomonidagi shisha qutilarga joylashtiriladi.U qo'lda ishlangan, ammo hammasi ham Travers Sitida joylashgan emas."Mahsulotlarning 50 foizi [Travers Siti] da ishlab chiqariladi, ammo yuqori sifatli shokolad do'konda ishlab chiqarilmaydi", dedi Brayan.Bu shuni anglatadiki, Daily Mail va uning xodimlari go'shtli va karamellangan olmalardan tashqari, karamel makkajo'xori, shokoladli shishlar, botirilgan Krispie gazaklari, shokolad bilan qoplangan qulupnay va shokolad bilan qoplangan simitlarni ham aralashtiradilar.Kutmoq.
Kilwins hali ham Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey) da o'zining barcha "Heritage" shokoladlarini ishlab chiqaradi.Heritage shokoladining lazzat profili Kilwinsga xosdir.Sutli shokolad karamel rangiga ega, qora shokolad qizilmiya ta'miga ega, oq shokolad esa haqiqiy shokoladni karamel va vanil lazzatlari bilan aqlli tarzda birlashtiradi.Traverse Siti kabi joylarga jo'natilishidan oldin, bu shokolad Kilwins qoramollari, truffle va shokolad bilan qoplangan karamel kabi mashhur desertlarni tayyorlash uchun ishlatilgan.
Nima buyurtma qilish kerak: Qo'lda ishlangan yong'oq (kaju, pekan yoki makadamiya) va karamel bilan to'ldirilgan Heritage shokoladidan bir qalay nonni tatib ko'ring.
Yaqin atrofdagi tadbirlar: Traverse City-ning Front Street ko'chasi o'zining ijodiy do'konlari va bayram mavzusidagi deraza ekranlari bilan qishki mo''jizalarga aylandi.Uni shokolad bilan to'ldirgandan so'ng, sayr qiling va yo'l bo'ylab butiklar va restoranlarga kiring.Grand Traverse Commons qishlog'i shahardan bir necha daqiqa uzoqlikda joylashgan.Bu qor to'piga o'xshash manzara.Mahalliy restoranda ovqatlaning, Mercato do'koniga tashrif buyuring va keyin 50-bino ortidagi Grand Traverse Commons tabiiy hududining chang'i yo'llari bo'ylab sirpanib chiqing.
Bu va boshqa maqolalarni Shimoliy Michigan jurnali Traversening 2020 yil dekabr sonidan toping;yoki yil davomida sizga Traverse yetkazib berish uchun obuna bo'ling.
MyNorth.com - bu Traversening onlayn bosh sahifasi, "Shimoliy Michigan jurnali" - MyNorth Media kompaniyasining eng muhim nashri bo'lib, Michigan shtatining Traverse Siti shahrida joylashgan bo'lib, Traverse City to Sleeping Bearning ta'tillari, restoranlari va vinochilik korxonalari, ochiq havodagi tadbirlar va ma'lumotlarni almashishga bag'ishlangan. ko'proq hikoyalar va fotosuratlar.Makinak oroliga qadar qum tepalari.