Agar siz birinchi marta ro'yxatdan o'tayotgan bo'lsangiz, Forbes akkauntingizning afzalliklari va keyin nima qilishingiz mumkinligi haqida batafsil ma'lumot olish uchun pochta qutingizni tekshiring!

Madagaskar va uzoq Tinch okeani orollaridan olingan kakao bilan, masalan, Soloman orollari, Firetree Chocolate - Buyuk Britaniyaning shokolad hunarmandlari brendi - Londonda sotilgan bo'lishi mumkin, ammo uning ildizlari dunyoning eng uzoq joylarida joylashgan. .

2019 yil iyun oyida shokolad sanoati sohasida 85 yildan ortiq tajribaga ega Devid Zulman, Martyn O'Dare va Aidan Bishop tomonidan ishlab chiqarilgan Firetree's USP brendi noyob vulqon kakao loviyalarining kelib chiqishini nishonlash bilan bog'liq. bu manbalar.

Etti xil turdagi Firetree shokoladini (100% dan 69% gacha kakaoga) olib kelgan kompaniyaning “sayohati” Tinch okeanining janubidagi chekka orollarda joylashgan “Tinch okeanining olov halqasi”da joylashgan kichik orollardan boshlanadi. va Okeaniya mintaqalari.Bu erda siz olovli daraxt yoki kakao daraxti o'sadi, uning olovli ko'zalari bor.Bu orollarda joylashgan boy, g'ovakli vulqon tuproqlarida o'sadi.Aynan shu yerda va dunyoning boshqa bir qancha joylari, masalan, Madagaskar vulqon oroli kabi, kompaniya o'zining kakao manbasini oladi.

Brend taniqli, yirik shokolad brendlari e'tiborga olish uchun juda kichik bo'lgan bu vulqonli terroirlar dunyodagi eng yaxshi sifatli loviya ishlab chiqarishini aniqladi.Darhaqiqat, dunyodagi shokoladning deyarli uchdan ikki qismi Gana va Kot-d'Ivuardan to'g'ri keladi, Firetree kakaosi olinadigan mamlakatlar esa atigi 1 foizdan sal ko'proqni tashkil qiladi, bu esa lazzatning noyobligi va o'ziga xosligini ta'kidlaydi.

"Odatda, super-premium shokolad haqidagi hikoyalar juda keng tarqalgan va umumiy "loviyadan barga" va "hunarmandchilik" hikoyalari bo'lib, unchalik brend ma'lumoti, mifologiyasi yoki ramziy ma'lumotlariga ega", deydi kompaniya."Firetree-da biz chuqurroq qazishni, ma'lumot berishni va ma'lumot berishni xohlaymiz va shu orqali mijozlarimiz orasida kelib chiqishi haqidagi intrigani keltirib chiqarishga umid qilamiz."

Bu erda hammuassislar Devid Zulman (DZ) va Martyn O'Dare (Mod) o'zlarining sayohatlari va bu ularning brendi rivojlanishiga qanday ta'sir qilgani haqida ko'proq ma'lumot berishadi.

Olov halqasi orollarining yam-yashil, vulqon landshafti murakkab … [+] shokolad uchun mukammal terroirni ta'minlaydi.

MoD: Buyuk Britaniyadan bizning Firetree kakao loviyalari yetishtiriladigan orollarga yetib borish uchun deyarli ikki kun ketadi.Birinchi taassurot juda zo'r va siz u erda topadigan yorug'lik intensivligiga darhol ko'nikishingiz kerak.Bunga moslashganingizdan so'ng, orollarni o'zining ajoyib go'zalligi bilan ko'rishingiz mumkin.Tegmagan plyajlar yonida joylashgan technicolor kakao plantatsiyalari aql bovar qilmaydigan manzaradir.Orollarga birinchi tashrifimda havoning musaffoligi, ochiq maydon va odamlarning kamligi meni hayratda qoldirdi!

Bu go'zallik va madaniyat nuqtai nazaridan dunyoning g'ayrioddiy qismlari, siz uchun qaysi joy ajralib turadi va nima uchun?

MoD: Vanuatudagi qirg‘oqni quchoqlagan ko‘k rangli lagunalar, Karkar orolidagi ulkan Uluman vulqonining soyasi va Solomon orollaridagi qirg‘oq yo‘llarining oxirida joylashgan go‘zal qishloqlar – mana shu joylar mening ko‘nglimda qoladi. O'ylab ko'ring va orollarni juda o'ziga xos qiling.

MoD: Mening sevimli orolim - Buena Vista, u Solomon orollari guruhidagi kichik orol.U 100 dan kam odamdan iborat juda kichik aholiga ega - va, asosan, bu Robinzon Kruzoning betakror postiga o'xshaydi.U erga etib borish qiyin va o'zini juda uzoqda his qiladi, lekin bu qiyinchilikka arziydi.Buena Vista uni tasvirlash uchun eng mukammal nomga ega, chunki u men ko'rgan eng hayratlanarli manzaralarga ega.

DZ: Ko'p miqdordagi shokolad kompaniyalaridan farqli o'laroq, biz kakao loviyalarini to'g'ridan-to'g'ri fermerlardan sotib olishdan, tijorat va axloqiy jihatdan to'g'ri narxni to'lashdan faxrlanamiz.Shuningdek, biz Angliyaning Peterboro shahridagi fabrikamizdan barcha logistikani o'zimiz boshqaramiz.Biz loviya tuproqdan oladigan barcha ajoyib lazzatlarni saqlab qolish uchun kakao loviyalarini qobig'ida butunlay qovuramiz.

MoD: Ushbu orol shtatlarining ba'zilari mulkka egalik nuqtai nazaridan matriarxaldir, bu ayollarga fermer xo'jaliklariga egalik qilishlariga yordam beradi.Umuman olganda, eng yaxshi kakao fermerlari ayollar bo'ladi, shuning uchun biz ular bilan yaqindan ishlaymiz.Biz ishlayotgan boshqa ko'plab fermer xo'jaliklari birodar va opa-singillar va ularning oilalari tomonidan boshqariladi.Biz tashrif buyurganimizda, hamma suhbatga qo'shilish uchun to'xtaydi va shartnomani kim imzolashidan qat'i nazar, fermer xo'jaliklarini boshqaradigan va ularga egalik qiluvchi barcha odamlar bilan gaplashish biz uchun muhim.

Bu shuni anglatadiki, ayollar ham o'z daromadlarini nazorat qilish imkoniyatiga ega va o'z oilalari va fermer xo'jaliklariga qayta sarmoya kiritishlari mumkin, bu esa kakao yetishtiruvchi jamoalarning barqarorligini ta'minlaydi.Buni Makira orolida joylashgan fermer Lyusi Kazimvanning o'zi yerga egalik qiladigan va kakao ishlab chiqarishda yordam berish uchun faqat ayollarni yollagan fermadagidek aniqroq ko'rish mumkin emas - faqat vaqti-vaqti bilan og'ir yuklarni ko'tarish uchun erkaklar yordamiga murojaat qiladi.

DZ: Mening sevimli narsam yo'q.Ko'p narsa men shokoladni qaysi kun va qachon iste'mol qilishimga va o'sha paytda qanday ta'mga ega ekanligimga bog'liq.Mening hamkasbim Martin aytganidek, bu sizning sevimli bolangizni tanlashga o'xshaydi, agar ularning barchasiga ega bo'lsangiz, bu kerak emas!

DZ: Bizning asosiy maqsadimiz assortimentimizni kengaytirish, tarqatish va xabardorlikni oshirishdir.Ta'm dunyosi hech qachon tugamaydi va loviya olish uchun ajoyib kakao mulklarini o'rganishni davom ettirish bizning doimiy muammomizdir.Har doim sodiq iste'molchilar muntazam ravishda tashrif buyurishni xohlaydigan asosiy assortiment bo'ladi, lekin biz doimo ularni yangi narsalarni sinab ko'rishga vasvasaga solish uchun boshqa narsani qidiramiz.

DZ: Bu, albatta, biznesga ta'sir qildi, chunki bizning ko'plab katta va kichik mijozlarimiz yopilishga majbur bo'lishdi va ular qachon qayta ochilishi va bozorda qanday o'zgarishlar bo'lishini bilishmaydi.Bu buyurtmalarning kechiktirilishiga sabab bo'ldi va bu har qanday biznes uchun qiyin bo'lgan ta'sirli ta'sirlarni keltirib chiqardi.Biroq, ijobiy tomoni shundaki, biz onlayn mavjudligimizga va to'g'ridan-to'g'ri iste'molchilarga sotishga e'tibor qaratdik.Biz juda mashhur bo'lgan virtual tatib ko'rish bilan ham innovatsiyalar kiritdik.

DZ: Kakaoning tom ma'nodagi sayohatlari kabi, shokoladni tatib ko'rayotganda, lazzatlar sizni sayohatga olib borishiga imkon berish muhimdir.Bizning har bir Firetree barimizda buni amalga oshirish uchun qadoqlashda tatib ko'rish yozuvlari mavjud.Bizning shokoladimizning har bir kvadrati nozik sharob yoki konyak kabi tatib ko'rish uchun mo'ljallangan - ta'mning ta'mga ta'sirini ta'minlash orqali siz ta'mga sayohatga borasiz.Misol uchun, bizning 72% Vanuatu barimiz sizga olchadan yumshoq limongacha va nihoyat oq uzumgacha bo'lgan ta'mni his qilish imkonini beradi.

75% kakao bo'lgan Firetree barlaridan biri, Sulaymon ... [+] orollaridan biri Makira orolidan.

Bizning loviyadan bargacha ishlab chiqarish usullari shuni anglatadiki, loviyamiz Madagaskar va Solomon orollarining o'ziga xos boy, g'ovakli vulqon tuprog'ida gullab-yashnagan "olovli daraxt" ning olovli po'stlog'idan olingan - hech qachon yo'qolmaydi.Kakao loviyalari Firetree fermerlari tomonidan mohirlik bilan tanlanadi va mohir shokoladchilar tomonidan ta'mni yaxshilash, rivojlantirish va egish hamda chuqurligi va murakkabligi bilan ajralib turadigan silliq, boy shokolad yaratish uchun mohirlik bilan yaratilgan.

Yaxshi dehqonchilik amaliyoti va hunarmandchilikni ishlab chiqarish jarayoni fermentatsiyani, tropik quyoshda quritishni, ta'mini saqlab qolish uchun butun loviyani qobiqda qovurishni va sekin konchingni o'z ichiga oladi.Keyin loviya Buyuk Britaniyadagi fabrikamizga yuboriladi, u erda ular Firetree shokoladiga aylantiriladi, bu vulqon orollarining o'ziga xos ta'mini saqlaydi.Aslini olganda, sayohat biz qilayotgan ishimizning o'zagiga singib ketgan.

DZ: Shokoladimizni iste'mol qilayotgan odamning yuzidagi ko'rinish - oddiy zavq va yoqimli ajablanib, ular o'zlarining ta'mga sayohat qilishlarini tushunadilar.

MoD: Biz loviya kelib chiqishidan bir oz ko'proq lazzat olishimiz mumkin yoki noyob tuproqlarga asoslangan kakao majmualari hali kashf etilishini kutmoqda degan fikr.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)