2013 yilda seriyali tadbirkor Neyt Saal Palo-Alto (Kaliforniya) shahrida shokolad tatib ko'rishda bo'lganida, unga shokolad - kofe kabi, ekvatordagi boshqa sevimli "loviya" - iste'molchilar uyda o'zlari uchun tayyorlay oladigan narsa ekanligini tushundi.U “Charli va shokolad fabrikasi” filmini tomosha qilish uchun zarur bo‘lgan vaqt ichida qovurilgan kakao novdalarini tozalangan shokolad barlariga aylantiradigan CocoTerra-ga aylanishi g‘oyasini shu yerda o‘ylab topdi.

Aha lahzadan tayyor mahsulotgacha bo'lgan yo'l 103 milliard dollarlik global shokolad bozoriga yangi texnologiyalarni olib kirish uchun qanchalik mashaqqatli mehnat, ter va puxta ittifoq tuzish kerakligini ko'rsatadi, ayniqsa siz sanoat autsayderi bo'lsangiz.Saal shokolad haqida ta'midan bahramand bo'lishdan boshqa hech narsani bilmasdi.

Yel universitetida molekulyar biofizika va biokimyo bo‘yicha tahsil olgan, u o‘z karerasini Silikon vodiysidagi turli startaplarda dasturiy platformalarni ishlab chiqish va litsenziyalash bo‘yicha tashkil etgan.Ammo Cisco Systems kabi kompaniyalarga o'ta murakkab mahsulotlarni ishga tushirgandan va sotgandan keyin ham shokolad ishlab chiqaruvchi "robot" ni yaratish sezilarli o'rganishni talab qiladi.

Bu minglab YouTube videolari bilan boshlandi."Men bir yil davomida o'zimni o'qidim va shokolad tayyorlash, shokolad kimyosi, shokoladni qayta ishlash uskunalari fizikasi bo'yicha saboq oldim, shuningdek, kakaoni etishtirish, kesish, yig'ish va fermentatsiya qilishni o'rgandim", deydi Saal.

Ustdan shokolad tayyorlash odatda kamida 24 soat va juda qimmat mashinalar parkini oladi.Ammo Saal - o'z qo'llaringiz bilan shug'ullanadigan havaskor va havaskor asalarichi va vino ishlab chiqaruvchi - shokolad tayyorlash jarayonini yagona tizimda maydalash, tozalash, quyish, qaynatish va qoliplash orqali tezlashtirishi mumkinligiga ishondi.U shunday deydi: "Shokolad ishlab chiqarish texnologiyasi 150 yil davomida o'zgarmadi va men:" Xo'sh, nega bo'lmasin?" deb o'yladim".

Mordor Intelligence ma'lumotlariga ko'ra, 2018 yilda AQShning yuqori sifatli shokolad bozori 3,9 milliard dollarga yaqin edi.Ko'pincha "hunarmandchilik" shokoladi deb ataladigan bu asosan mustaqil brendlar kakao loviyasidan bargacha kamroq qo'shimchalar bilan nozik ingredientlarni sotib olishda barqarorlik va vijdonlilikka e'tibor qaratgan holda kichikroq partiyalarda ishlab chiqariladi.Mars, Nestle va Ferrero Group kabi oltita global konglomeratlar konfet sifatida iste'mol qilinadigan shokoladning ko'p qismini ishlab chiqarsa-da, hunarmandchilikning bu kichik sektori allaqachon rivojlanib borayotgan katta bozorda eng tez o'sib bormoqda.

Sion Market Research ma'lumotlariga ko'ra, global shokolad daromadlari 2024 yilga kelib taxminan 162 milliard dollarga yetishi kutilmoqda, bu 2018 va 2024 yillar orasida yillik o'sish sur'ati taxminan 7 foizni tashkil etadi.

Bu oqimga tegish sabr-toqat va chalkashliklarni talab qildi.2015-yil oxirida Saal o‘ziga yuqori baholangan startap strategi va Intel faxriysi, hozirda CocoTerra kompaniyasining bosh operatsion direktori Karen Alterni olib keldi.Ular birgalikda birinchi cheklarni olib kelgan tadbirlarda farishta investorlarini taklif qila boshladilar.Saal uchrashuvlardan birida uchrashgan kishi uni taniqli Ammunition dizayn firmasi bilan tanishtirdi (Beats naushniklari va Café-X robot kofe barlari bilan mashhur).

Alter aytadi: “Ular biz qurayotgan narsadan juda hayajonlanishdi, mahsulotga ishonishdi va birinchi shokolad ishlab chiqaruvchisini bozorga chiqarishga yordam berishni xohlashdi.Bu kompaniya sifatida biz uchun birinchi katta moliyaviy majburiyat edi, lekin muhim erta shartnoma edi.O‘q-dorilar 2017-yil boshida CocoTerra’ning dizayn hamkoriga aylandi. “Ko‘plab tushunchalar, g‘oyalar va sinovlardan so‘ng,” deydi Saal, “uyda shokolad tayyorlash mumkinligi haqidagi savolimga “ha” deb javob berdim.

Shokolad savdosining dastlabki javobi unchalik ijobiy emas edi."Men ular bilan birinchi marta telefonda gaplashganimda, ular butunlay aqldan ozgan deb o'yladim", deydi San-Fransisko ko'rfazi hududida joylashgan shokolad ishlab chiqaruvchisi va Scharffen Berger shokoladining shokolad ishlab chiqaruvchisi Jon Scharffenberger. 1990-yillarning oxiri.Xershi 2005 yilda Sharffen Bergerni 10 million dollarga sotib olgan.

CocoTerra jamoasi sanoatning cho'qintirgan otasiga o'xshash figuraga sovuq qo'ng'iroq sifatida murojaat qildi va ularning tavakkalchiligi o'zini oqladi.“Men mashinani ko'rdim, boshqaruv jamoasi va muhandislar bilan uchrashdim, eng muhimi, shokoladni tatib ko'rdim va bordim: “Voy, Luiza!Bu juda yaxshi”, - deydi hozirda CocoTerra investori bo'lgan Sharffenberger.

O'tgan yilning iyun oyida Santa-Monikadagi pazandachilik maktabida o'tkazilgan xususiy demo paytida Saal ikki soat ichida bir necha qoshiq novdalarni qattiq shokoladga aylantirdi.CocoTerra ning dizayndagi yutug'i shokoladning mayda qurilish bloklariga novdalarni maydalash uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan sharli podshipniklardan foydalanadigan tozalash mexanizmidir.Faol sovutish tizimi suyuq shokoladni qattiq shaklga aylantiradigan muhim temperlash jarayonida haroratni nazorat qiladi.Qurilma, shuningdek, shokoladni parchalash yoki butun holda iste'mol qilish mumkin bo'lgan taxminan 250 grammlik noyob halqa shaklida tarqatish va qoliplash uchun aylanadigan sentrifuga ega.

Yordamchi ilova foydalanuvchilarga bosqichma-bosqich yoʻl-yoʻriq koʻrsatadi va shokoladni loviya kelib chiqishini (qahva va sharobda boʻlgani kabi, kakaoning turli hududlari oʻziga xos taʼmga ega) va kakao foizini (pastroq boʻlsa shirinroq) tanlashgacha shokolad tayyorlash retseptlarini oʻz ichiga oladi.

CocoTerra shokoladli Goliathlar sanoatida o'zini Dovud sifatida ko'rsatishdan ko'ra, o'zlarini qiziqtirishni va ichkaridan ishlashni tanladi.Dastlab, Saal va Alter turli mutaxassislar bilan uchrashish va ulardan o'rganish uchun Nozik shokolad sanoati uyushmasiga qo'shilishdi.Ular darslarda maslahat so'rashdi va fermerlar, shokolad ishlab chiqaruvchilar va etkazib beruvchilar bilan aloqa o'rnatish uchun Shimoliy-G'arbiy shokolad festivali kabi muhim shokolad tadbirlarida qatnashdilar.

"Shokolad sanoati, ayniqsa hunarmandchilik darajasida, iste'molchi texnologiya sanoati kabi juda ochiq va hamkorlik qiladi", deydi Alter.“Odamlar o'z hunarmandchiligidan hayajonlanishadi va o'rganishlarini yangi o'yinchilar bilan baham ko'rishdan xursandlar.Biz shokolad, oziq-ovqat va oziq-ovqat texnologiyalari konferentsiyalariga bordik, o'z tarmoqlarimizda ishladik, yo'limizga kelgan takliflarning ko'pchiligidan foydalandik.Bir narsa boshqasiga olib keladi.Siz shunchaki o'zingizni u erda qoldirishga tayyor bo'lishingiz va boshqalarning bilimi va vaqtini hurmat qilishingiz kerak.

Kompaniya, shuningdek, Nespresso o'zining qahva po'stlog'i bilan qilgani kabi, iste'molchilarni bitta shokolad brendi yoki yetkazib beruvchisi bilan cheklamaslikni tanlaydi.“Hech qachon “Hey, shokolad dunyosiga qarang, biz sizning orqangizdan ketyapmiz”, deydi Alter.“Biz bilan hamkorlik qilishga bo'lgan munosabatimiz hamma uchun yaxshi.Biz shokolad ishlab chiqarish jarayoni haqida xabardorlikni oshirmoqdamiz, uni kundalik iste'molchilar ko'p bilmaydi.

"Sanoat sifatida biz har doim yangi g'oyalarga tayyormiz, deb o'ylayman, lekin isbotsiz yaxshi hikoya uzoqqa bormaydi", deydi Greg D'Alesandre, Dandelion shokoladining kakao manbasi, yana bir erta sinovchi. skeptitsizmni yengib chiqdi va endi CocoTerra hamkori hisoblanadi.“Meni eng katta taassurot qoldiradigan narsa bu Neyt va uning jamoasi qanchalik bilimli va harakatchanligi.Ular har qanday qiyinchiliklarni engib o'tish va ularni engish uchun qiziqarli asosiy tushunchaga ega edilar.

CocoTerra’ning hali chiqarilish sanasi yo‘q, biroq kompaniya haqida ma’lumotga ega bo‘lgan manba birinchi birliklar kelasi yilgi bayram xarid mavsumigacha sotilishi kerakligini aytdi.Reja birinchi navbatda to'g'ridan-to'g'ri iste'molchilarga sotishdan iborat bo'lib, vaqt o'tishi bilan Williams-Sonoma kabi chakana sotuvchilar bilan hamkorlik qilish umidida.Saalning ta'kidlashicha, kompaniya "shokoladni yaxshi ko'rgani yoki tegishli sohalarda - oziq-ovqat, vino, kakaoda tegishli tajribaga ega bo'lgan yoki shokolad ishlab chiqaruvchisi bo'lishidan xursand bo'lgan odamlardan 2 million dollardan ortiq sarmoya to'plagan. ilgari biz bilan ishlagan yoki buni amalga oshirishimiz mumkinligiga ishoning.

Endi sinov uy iste'molchilari o'zlarining muzqaymoq va non ishlab chiqaruvchilari bilan bir qatorda yana bir uyda tayyorlanadigan gizmo qo'shishga tayyormi yoki yo'qligini tekshiradi.Ba'zi tahlilchilarning ta'kidlashicha, katta miqyosda muvaffaqiyatga erishish uchun CocoTerra kichik shokolad bozoridan tashqari, Nestle kabi global miqyosdagi kompaniya bilan hamkorlik qilishi kerak.

"Men dastlab shokolad va kakao ishqibozlari orasida jozibador bo'lishini kutyapman, ammo agar eng yaxshi oltita shokolad o'yinchisi texnologiyani qo'lga kiritmasa yoki litsenziyalamasa, bozorda sezilarli tortishish dargumon", deydi Lumina Intelligence oziq-ovqat va ichimliklar bo'yicha tahlilchisi Oliver Niburg. konglomeratlar."Ya'ni, uyda shokolad ishlab chiqaruvchisi iste'molchilarga an'anaviy shakar bilan to'ldirilgan shakarlamalarga muqobil taklif qilishi mumkin."

Besh yillik ilmiy-tadqiqot va ishlanmalardan keyin ham, bitta mahsulotda hamma narsani bir joyda ishlab chiqishdan kelib chiqadigan asabiylashish CocoTerra-ni davom ettiradi: "Odamlar shokoladni yaxshi ko'radilar", deydi Saal.“Uning ishtiyoqi jadvaldan tashqarida.Agar biz iste'molchilarni ushbu ehtirosga ko'proq jalb qilish orqali ushbu ishtiyoqni qo'sha olsak, biz endi shokolad biznesida emasmiz.Biz baxt biznesidamiz”.

Maʼlumotlar real vaqtda olingan suratdir *Maʼlumotlar kamida 15 daqiqaga kechiktiriladi.Global biznes va moliyaviy yangiliklar, birja kotirovkalari va bozor ma'lumotlari va tahlillari.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)