بہت سے امریکیوں کی طرح، مارچ کے وسط سے میری خوراک کا ایک بڑا حصہ بسکٹ رہا ہے۔اونچی بھنویں، نیچی بھنویں، بھنی ہوئی، کچی جب تک کشمش نہ ہو، میں خوش رہوں گا۔کھانا پکانے کی تاریخ کے تاحیات طالب علم کے طور پر، میں آپ کو بتا سکتا ہوں کہ انسانوں میں تاریخ میں بسکٹ پکانے کی سب سے بڑی صلاحیت ہے، لیکن انسانی ذہن کبھی نہیں ڈگمگا اور ہمیشہ بسکٹ کو اپنی معبودیت کی طرف دھکیلتا ہے۔اب ہم اس دور میں داخل ہو چکے ہیں جس کے بارے میں فرٹز لینگ پریشان تھے کہ کس ٹیکنالوجی میں ہمیں خدا بنا دیا جائے گا۔جو لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ ہمارے پاس موجود کوکیز کافی اچھی ہیں وہ نہ صرف غلط ہیں، بلکہ وہ احمق ہیں۔چاکلیٹ چپ کوکیز آخر کار خلل پڑ گئیں!سیلیکون ویلی کے ذہین نے ہمیں ایک چاکلیٹ چپ فراہم کی جو تمام بڑے اور چھوٹے دیوتاؤں کے پاس جانے کے قابل تھی۔
Remy Labesque، لاس اینجلس میں ایک صنعتی انجینئر جو Tesla کے لیے کام کرتا ہے، نے چاکلیٹ چپس کو دوبارہ ایجاد کیا، ریاضیاتی جادو کا استعمال کرتے ہوئے ایسی شکلیں بنائیں جو پگھلنے کی رفتار کو بہتر بناتی ہیں۔اپنی اختراع کو محسوس کرنے کے لیے، اس نے سان فرانسسکو میں قائم ڈینڈیلین چاکلیٹ کمپنی ڈینڈیلین چاکلیٹ کے ساتھ تعاون کیا۔یہ ٹوفو بار کمپنی اکثر زیادہ چکنائی والے پروٹین کا سامنا کرتی ہے، لیکن یہ بہت اعلیٰ معیار کی مصنوعات بناتی ہے۔
Labesque نے ڈینڈیلین ویب سائٹ پر پوسٹ کیے گئے ایک انٹرویو میں کہا: "ہمارے چپس کی شکل کثیر جہتی ہے: ڈینڈیلین چاکلیٹ چپس کے کنارے ٹیپر ہوتے ہیں، اس لیے ہم ساخت کو متاثر کیے بغیر انہیں پتلا بنا سکتے ہیں۔"اس نے بات جاری رکھی۔:
"اس کی وجہ یہ ہے کہ چاکلیٹ کے چھوٹے ٹکڑے کی گرمی تالو پر تیزی سے پگھلتی ہے۔اس لیے، جب آپ اپنی زبان پر ڈینڈیلین چپ لگاتے ہیں، تو پتلے، اچھی طرح سے طے شدہ کنارے تقریباً فوراً پگھل جاتے ہیں۔اگرچہ 3D شکل سادہ ہے، لیکن ہمارے خیال میں یہ بھی ناول ہے۔یہ قابل توجہ ہے کیونکہ صنعتی ڈیزائن کمیونٹی نے سادہ فارم ختم کر دیے ہیں، اور ان فارموں کی ابھی تک درخواست نہیں کی گئی ہے۔صرف یہی نہیں، ہم نے کھانے کے تجربے پر فخر کرتے ہوئے چاکلیٹ چپس کو بہتر بنانے کے لیے شائستہ شکلوں پر بھی دوبارہ غور کیا ہے۔"
"نیو یارک پوسٹ" نے ڈینڈیلین کے شریک بانی Todd Masonis (Todd Masonis) کا انٹرویو کیا، اس نے چپ کی ترقی کے عمل کو متعارف کرایا، اس نے کمپیوٹیشنل لسانیات میں Stanford University سے علامت نگاری میں ڈگری حاصل کی ہے، اور اس کا تکنیکی پس منظر ہے۔سات سال پہلے، Labesque نے Dandelion School میں "Chocolate 101″ کی کلاس لی، جس نے اس کی تخلیقی صلاحیتوں کو متاثر کیا (جب وہ Tesla کے لیے ڈیزائننگ میں بصیرت نہیں رکھتا تھا، تو وہ ایک موجد تھا اور اس نے تقریباً 20 پیٹنٹ اپلائی کیے تھے)۔مستقبل کی چاکلیٹ چپس بنانے کے لیے متاثر ہونے سے پہلے، Labesque نے ڈیزرٹ سے متعلق بہت سی اختراعات کو ڈیزائن کیا، جیسے کہ ڈسپوز ایبل کافی کے کپ اور حسب ضرورت گرم چاکلیٹ کی شیشیوں میں بسکٹ ہولسٹرز کو ٹھیک کرنا۔اس کی جلد ہی ڈینڈیلین ٹیم سے دوستی ہو گئی، اور چند سال پہلے، اس نے انہیں اپنے خوابوں کی چپ کا ایک خاکہ دکھایا۔بدقسمتی سے، یہ پیدا کرنے کے لئے اتنا آسان نہیں ہے.
میسونس نے کہا: "ہم نے مختلف اختیارات کے ساتھ شکلوں کی 3-D رینڈرنگ کی، کچھ سانچوں پر ٹیسٹ پرنٹنگ، اور یقیناً بیکنگ ٹیسٹ کیا۔""ہم نے پایا کہ اگر آپ یہاں اپنے منہ میں چاکلیٹ کا ایک بڑا ٹکڑا ڈالتے ہیں، تو ذائقہ ناقابل برداشت ہو سکتا ہے… چپٹی شکل تجربے کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔"
اگر آپ خود جادو کا تجربہ کرنے کے لیے کٹے ہوئے چاکلیٹ چپس کا ایک بیگ خریدنا چاہتے ہیں تو آپ 5.5 پاؤنڈ حاصل کر سکتے ہیں۔شمالی ایکواڈور سے کوسٹا ایسمیرلڈاس چپس کے ایک باکس کی قیمت $100 ہے۔ہم میں سے ان لوگوں کے لیے جن کے پاس محدود بجٹ ہے، صرف $30 میں ایک چھوٹا بیگ ہے، جو کہ مناسب قیمت ہے اگر آپ خدا کے لیے کوکی بنانا چاہتے ہیں۔
Allison Robicelli (Allison Robicelli) Takeaway میگزین، ایک سابق پیشہ ور شیف، تین کتابوں کے مصنف، اور The People's Warm-up Princess میں معاون ہیں۔ترکیبیں / تجویز کردہ کھانا پکانے کے بارے میں سوالات ہیں؟ٹویٹر @ Robicellis۔
لیکن جو چیز مجھے حیران کرتی ہے وہ یہ ہے کہ آپ کشمش نہیں چاہتے بلکہ پراکسی کشمش چاہتے ہیں، جو اب تک کی سب سے بڑی کوکیز ہیں۔یہ ایک افسوس کی بات ہے
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)