کورونا وائرس لاک ڈاؤن کے دوران گھر پر بور ہونے والے امریکی بیکنگ اور کھانا پکانے کی اپنی محبت کو دوبارہ دریافت کر رہے ہیں، کئی دہائیوں کے رجحان کو تبدیل کر رہے ہیں جس نے گروسری اسٹور کے تجربے کو نئی شکل دی ہے۔

صارفین کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ گروسری کی صنعت جس کو اپنا سینٹر اسٹور کہتی ہے، وہ گلیارے جہاں سیریلز، بیکنگ پروڈکٹس اور کھانا پکانے کے اسٹیپلز پائے جاتے ہیں وہاں فروخت بڑھ رہی ہے۔دوسری طرف، ڈیلی کی فروخت کم ہے، اور اسٹور سے تیار شدہ کھانوں جیسی مصنوعات میں تیزی سے کمی آئی ہے۔

صنعت کے تجزیہ کاروں نے کہا کہ پچھلے 40 سال یا اس سے زیادہ کے دوران تیز ہونے والے رجحانات کو ریورس کرتا ہے۔چونکہ امریکی زیادہ مصروف ہو گئے ہیں اور کام کرنے کے لیے زیادہ وقت لگاتے ہیں، اس لیے انھوں نے سینٹر اسٹور کے ان راستوں پر کم پیسہ خرچ کیا ہے اور پہلے سے تیار کردہ، وقت بچانے والے کھانوں پر زیادہ خرچ کیا ہے۔

"ہم چاکلیٹ چپ کوکیز بنا رہے ہیں۔میں نے چاکلیٹ چپ کوکیز بنائی۔وہ ویسے بھی بہترین تھے،" میک ملن ڈولیٹل کے ایک سینئر پارٹنر نیل اسٹرن نے کہا جو گروسری انڈسٹری میں گاہکوں کے لیے مشورہ کرتے ہیں۔"سیلز مکس ایسا لگتا ہے جیسے یہ 1980 میں ہوا تھا،" جب زیادہ لوگ گھر میں کھانا پکاتے تھے۔

تحقیقی فرم IRi کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ فروخت کا مرکب بھی بڑا ہے۔امریکی گروسری اسٹور پر کم سفر کر رہے ہیں، لیکن جب وہ باہر نکلتے ہیں تو وہ زیادہ خرید رہے ہیں۔70 فیصد سے زیادہ صارفین نے کہا کہ ان کے پاس دو ہفتے یا اس سے زیادہ کی گھریلو ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کافی گروسری ہے۔

نیلسن کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ امریکی کم مصنوعات خرید رہے ہیں جو وہ باہر جاتے وقت استعمال کرسکتے ہیں۔ہونٹوں کے کاسمیٹکس کی فروخت میں ایک تہائی کمی آئی ہے، جیسا کہ جوتوں کے داخل کرنے اور انسولز کی فروخت ہے۔گزشتہ ہفتے کے دوران سن اسکرین کی فروخت میں 31 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔توانائی کی سلاخوں کی فروخت میں گڑھے پڑ گئے ہیں۔

اور شاید اس لیے کہ کم لوگ باہر نکل رہے ہیں، کم خوراک ضائع ہو رہی ہے۔واشنگٹن میں فوڈ انڈسٹری ایسوسی ایشن، ایف ایم آئی کے جمع کردہ اعداد و شمار کے مطابق، گروسری کے خریداروں میں سے ایک تہائی سے زیادہ کا کہنا ہے کہ وہ وبائی مرض سے پہلے کھانے کے فضلے سے بچنے میں اب زیادہ کامیاب ہیں۔

منجمد کھانے - خاص طور پر پیزا اور فرانسیسی فرائز - ایک لمحہ گزار رہے ہیں۔نیلسن کے مطابق، پچھلے 11 ہفتوں کے دوران منجمد پیزا کی فروخت میں نصف سے زیادہ اضافہ ہوا ہے، اور تمام منجمد کھانوں کی فروخت میں 40 فیصد اضافہ ہوا ہے۔

امریکی ہینڈ سینیٹائزر پر پچھلے سال کے مقابلے میں چھ گنا زیادہ خرچ کر رہے ہیں، یہ وبائی امراض کے درمیان ایک قابل فہم اضافہ ہے، اور کثیر مقصدی کلینرز اور ایروسول ڈس انفیکٹینٹ کی فروخت کم از کم دگنی ہو گئی ہے۔

لیکن ٹوائلٹ پیپر پر دوڑ آسان ہو رہی ہے۔16 مئی کو ختم ہونے والے ہفتے کے دوران غسل کے ٹشوز کی فروخت گزشتہ سال کی سطح کے مقابلے میں 16 فیصد زیادہ تھی، جو کہ 11 ہفتوں کے طویل عرصے کے دوران ٹوائلٹ پیپر کی فروخت میں 60 فیصد اضافے سے کہیں کم ہے۔

سرمایہ کاری بینک جیفریز کے تجزیے کے مطابق، آنے والے موسم گرما کے مہینوں نے ہاٹ ڈاگ، ہیمبرگر اور بن جیسی گرلنگ آئٹمز کی فروخت میں تیزی لائی ہے۔

لیکن ملک کی گوشت کی فراہمی گروسری انڈسٹری کے لیے تشویش کا باعث بنی ہوئی ہے، جب کہ کورونا وائرس کی لہروں نے وسط مغربی ریاستوں میں میٹ پیکنگ پلانٹس کو نشانہ بنایا ہے۔

گوشت کی پیکنگ کی صنعت میں استحکام کا مطلب یہ ہے کہ یہاں تک کہ اگر صرف چند پودے آف لائن ہو جائیں تو بھی ملک کے سور کا گوشت، گائے کے گوشت اور پولٹری کی کافی مقدار میں سپلائی میں خلل پڑ سکتا ہے۔پودوں میں کام کرنے کے حالات، جہاں سردی کا زیادہ امکان ہوتا ہے اور کارکن گھنٹوں کے قریب کھڑے رہتے ہیں، انہیں کورونا وائرس کے پھیلاؤ کے منفرد مواقع فراہم کرتے ہیں۔

سٹرن نے کہا کہ "واضح طور پر، گوشت، پولٹری، سور کا گوشت اس وجہ سے تشویش کا باعث ہے کہ جس طرح سے پروڈکٹ تیار کی جاتی ہے۔""اس مخصوص سپلائی چین میں خلل بہت گہرا ہوسکتا ہے۔"

امریکی اس وباء کو ایک اور طریقے سے سنبھالتے ہوئے دکھائی دیتے ہیں: حالیہ ہفتوں میں الکحل کی فروخت آسمان کو چھو رہی ہے۔الکحل کی کل فروخت ایک چوتھائی سے زیادہ ہے، شراب کی فروخت میں تقریباً 31 فیصد اضافہ ہوا ہے، اور مارچ کے آغاز سے اسپرٹ کی فروخت میں ایک تہائی سے زیادہ کا اضافہ ہوا ہے۔

اسٹرن نے کہا کہ یہ واضح نہیں ہے کہ آیا امریکی لاک ڈاؤن کے دوران حقیقت میں زیادہ الکحل استعمال کر رہے ہیں، یا اگر وہ محض الکحل کی جگہ لے رہے ہیں تو شاید انہوں نے سلاخوں اور ریستوراں میں شراب کے ساتھ خریدی ہو گی جو وہ صوفے پر کھاتے ہیں۔

"گروسری کی فروخت تیزی سے بڑھ رہی ہے اور بنیاد پر کھپت بہت کم ہے۔میں ضروری نہیں جانتا کہ ہم زیادہ شراب پی رہے ہیں، میں صرف اتنا جانتا ہوں کہ ہم گھر میں زیادہ شراب پی رہے ہیں،‘‘ اس نے کہا۔

سب سے امید افزا خبروں میں، تمباکو کی مصنوعات کی خریداری میں کمی آئی ہے، جو کہ سانس کے وائرس کے سامنے ایک امید افزا علامت ہے۔صارفین کے رویے کا ہفتہ وار مطالعہ IRi کنزیومر نیٹ ورک پینل کے مطابق، تمباکو کی فروخت مہینوں سے سال بہ سال کی تعداد سے کم رہی ہے۔